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  台南牛肉湯向來聞名遐邇,只要一提到台南現宰牛肉,幾乎人人都要豎起大拇指 今天要介紹的就是位於台南永康的牛肉火鍋~天才現宰牛肉爐 天才現宰牛肉爐不單有牛肉鍋,還有全牛料理,以及100%爆漿牛肉丸 光看這張首圖,應該就令人垂涎欲滴了🤤  話說上週到台南一遊,民族路的鬍鬚張牛肉湯,暑假去吃覺得已經嚴重走鐘 曾在永康工業區上班的弟弟,特地帶我們到永大路二段品嚐好吃的現宰牛肉爐 這個寫著”天才牛肉”白底紅字的燈箱,在夜色中還挺顯眼的 天才現宰牛肉爐門口就寫著”全牛料理”的字樣,還有長長的牛角當裝飾 既然標榜全牛料理,滷牛肉,滷牛筋,滷牛肚當然少不了,還有霜降牛肉$490的回饋價 另外還有張小標示,寫明他們曾參與2011年台南市的清燙牛肉節活動 天花板垂下來的壓克力板還會變換顏色,挺別緻的 天才現宰牛肉爐是很傳統的店面,雖沒啥裝潢,倒還蠻親切的 店內冰箱也有提供幾種簡單的飲料 這幅海報頗為有趣,可以獨自一人吃完12盤牛肉的大胃王,竟然是個女生!😱 真是巾幗不讓鬚眉啊~💪💪💪 香港電影食神內最著名的爆漿撒尿牛肉丸,沒想到這裡竟然也吃得到? 而且還是老闆自產自銷100%的純爆漿牛肉丸,也可以現場購買喔! 牆上貼的是價目表,販賣的種類還真不少:飯類,炒牛肉,湯類,爐類和火鍋料 點餐單在此,冬天主打的爐類價位從$300~750,其實並不貴 在台南市區隨便吃個現宰牛肉湯,炒個牛肉也都至少要$500起跳 天才牛肉爐的老闆還很佛心在牆上掛了這個牛肉爐川燙法 告訴大家現切的牛肉不用煮,用滾燙的高湯川燙一下,就能品嚐出牛肉的鮮甜滋味 調味料整齊擺在小甕裡讓客人自行取用,懶人一族也可以直接拿中間的特製醬料 老闆手腳很俐落,沒一會兒功夫就傳好了一整桌的食物 這個用柴魚和各種蔬菜熬煮出來的牛肉鍋,喝起來真是甘美清甜,深得我心啊!😍 而且裡面也已經先放入一些火鍋料,還有店內的招牌爆漿牛肉丸 這盤現切的頂級牛肉,肉質柔嫩爽口,嚐起來竟然比安格斯牛還好吃 我和王小民搶著夾,沒一會兒就盤底朝天😆 涮牛肉的特寫鏡頭來一下,先夾個2~3片牛肉放入濾杓中 王小民首創的搖搖法,將濾杓輕輕在滾燙的鍋內搖個幾下 沒幾秒就可以撈起來,老闆說不用燙太久,牛肉老掉反而不好吃 換個方式,再用筷子夾起幾片牛肉進湯裡涮幾下也可以 這一大盤山茼蒿也是牛肉鍋絕配 丟進鍋內煮來吃,山茼蒿的綠色和鍋子內紅色的蕃茄,白色的洋蔥,剛好相得益彰 這個是我沒吃過的魚冊$50,還特地問老闆冊字是哪個冊? 酷酷的老闆指著價目表叫我自己看比較清楚😅 煮好後的魚冊,吃起來像是包了芹菜的魚餃,口感美賣 別的地方多用花枝漿或魚漿,天才牛肉爐還提供蝦仁漿$100 把現打的蝦仁漿輕輕撥進鍋中,慢慢等它煮熟 撈起來的蝦仁漿還真的有二隻蝦子餒,果然真材實料👍 這一杓子撈起來的料還真不少,不過主角當然是中間那顆牛肉丸 100%純牛肉做出來的爆漿牛肉丸,口感Q彈,嚐起來有嚼勁 這個斷面秀就可清楚看出中間相當juicy,一口咬下的確會爆漿 所以吃的時候要格外小心,免得一時沒咬好,汁液四濺就糗了!🤣🤣🤣 達人評語: 天才牛肉爐的牛肉軟嫩好吃,完全不輸其它台南著名的牛肉湯 冷冷的冬天來此點一鍋牛肉爐,再搭配爆漿牛肉丸,就是味覺的極大享受啊! [店家資訊]: 地址: 台南市永康區永大路二段73號 電話: (06)207-1255 營業時間: 平日17:00~22:00  假日: 11:00~14:00  17:00~22:00