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店名：華國飯店  桂華會館 地址：北市中山區林森北路600號12F 電話：02-2596-5111 轉 桂華會館 用餐時間： 2011/11 拍攝相機: Nikon D80 , Nikkor AF-S 60mm F2.8 G , SB-900閃燈 ●本餐為試吃，目前一般是無法馬上吃的到，請參考以下資訊 【「龍」躍華國101 】系列外賣年菜，全家共享華南風味年節美饌 ! 【「龍」躍華國101】年節禮盒這樣「BUY」 豬腳一向是我喜歡的食材 然後受邀吃豬腳實在不能不來 年菜一向是每年的重頭戲，只是在大家都在上班的現代，經常是辛苦工作到小年夜，然後過年前還特別忙，所以要作功夫菜應該是很困難 故飯店推出的年菜就是省事又可享受美食的好選項 本次介紹有試吃到的幾項年菜 當紅脆皮雞，象拔蚌肴元蹄鍋，醬臨天下( XO醬與辣椒醬 ) ●當紅脆皮雞 ( 960元 ) 這，如果要買回去當作尾牙宴的人還是要留意一下雞頭(笑) 雞被切好的樣子 這脆皮雞作的很好 皮非常酥脆且不油 然後肉本身很多汁 不過仍然推薦沾點胡椒，會更夠味一點 ●醬臨天下禮盒 ( 980 ) 分為XO 醬與辣椒醬 XO 醬我的瞭解不多，不過還蠻不錯的 比較特別的是以前不會拿出來賣的辣椒醬 這個辣椒醬非常猛 所以只是像本人一樣有點愛吃辣但不能重辣的人請自己小心 沾太多就完了 很辣。也很夠味。 ●象拔蚌肴元蹄鍋 ( 2200 ) 光看湯的表面，很大隻的豬腳啊..(元蹄) 拿起來看更壯觀 直接喝湯頭，會發現有點酸，這鍋的酸菜非常夠味 酸但還是保有豬腳湯頭的甜味，非常不錯 肉質的部份，以這次吃的這份來說瘦肉略少，但皮的部份很好吃 肥肉也不錯。 上面這張是肥肉 下面則是瘦肉部份 不過光是豬腳，當然還不夠 另一大主角是新鮮大隻的象拔蚌 看起來很特別對吧 切好後變成這樣。肉質偏透明 說到象拔蚌，以前在熱炒海鮮餐廳看過，也吃過 當時料理的不太好，所以有點印象差 這次的吃法是用火鍋燙來吃 大概涮一下約一分多鐘到兩分鐘左右就可以吃了( 湯有滾的話 ) 煮好之後有點半透明 吃起來鮮脆好吃 更值得一提的是，這時候的火鍋湯底從原本酸一些變成非常鮮甜 象拔蚌的風味果然不俗 兩個加在一起也可稱山珍海味了 這樣棒的鍋底，另外點了蔬菜和肉片來享用 ( 註，這不是原來菜單會有的東西 ) 火鍋最重要的部份 就是當湯頭煮到很鮮時 配上任何食材都會加很多分。 這個鍋今年過年就會出現在我家桌上，同時還送砂鍋和保溫袋.. 過年嘛，吃好一點總是應該... ●總評 很棒的一餐... 不過只寫完一半 另一半....請待續:P