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店名： 華國大飯店帝國會館地址： 台北市中山區林森北路600號2樓電話： 02-2596-5111#2410用餐時間：2013/5拍攝相機：Sony Nex 6以前就對華國的潮州菜與一些港點很感興趣如滷水，流沙包等等這次感謝grace相邀來一試近期菜色，席間池宗憲大師分享許多茶的知識與茶業的歷史，並與美麗的畫家周心怡小姐與眾多高手分享美食心得現場還有種茶高手，樂水茗的潘小姐與會，帶來了超好喝的茶本日菜單如下●金沙綠鮮筍材料是八里的宋記油心蛋的鹹蛋黃加上觀音山綠竹筍以前小時候其實很不愛吃筍子(小時候挑嘴的壞習慣，而且有時候筍子狀況不一定好，會苦，苦的東西就不愛)這些年慢慢能夠品嘗其滋味這道菜的金沙(鹹蛋黃)裹的很好，厚度夠，蛋黃味也足。竹筍則未因料理方式有所有影響還是鮮嫩●皮蛋烏魚子從屏東東港來的烏魚子品質很好，松花皮蛋味道較淡，但不會有皮蛋有時的那股味道兩個搭配起來還蠻好吃的......大概被發現我還蠻愛這道菜，後來剩下的一些被池大師通通放到我前面...●脆皮燒火腩燒火腩一字比較專業些，其實便是港式燒腊店常見，台灣稱為『脆皮燒肉』的一味但這邊的無論在烹飪技巧或選料上都更好些皮很薄，香脆。脂肪部份也很薄，所以吃起來不會膩。肉的部份則軟嫩●金牌鮮蝦餃以前沒在這邊吃過的菜色蝦餃的皮薄，蝦子是整隻蝦進去包的，料新鮮很喜歡的一道旁邊的春捲是要講的下一道菜●瑤柱炸春卷瑤柱指的是干貝內餡選用蝦與干貝的豪華春捲皮很脆，很不錯。不過蝦子比干貝搶味。●火腿焗燒餅以火腿與叉燒為底配上三星蔥的高檔.......請恕我還是想叫它蟹殼黃(笑)吃起來的口感真的很像是多了火腿的蟹殼黃很酥去年吃過一次就喜歡上它了不過這個也是需要很熱的吃，這天稍晚才吃它，就沒那麼酥脆，略為可惜●潮州滷水拼鵝肉/豬舌/鵝紅(鵝血)喜歡這道菜裡的鵝肉與鵝血應該說我吃鵝肉會非常喜歡這種吃法這次試試豬舌也非常不錯●掛爐烤鴨看起來就很誘人的鴨片鴨的過程中，有人一直對鴨腿很有興趣片好的鴨光看那個皮就想吃這邊的餅皮是比較薄的那種有點像以前我家附近菜市場老師傅用炭爐一張一張作出來的薄度現場有烤鴨達人表示好吃，那我就不必太多作形容了^^●鴨粥鴨肉配上高湯煮的很稠，很香的粥原本想說怕吃不下其他菜，嘗個一兩口即可一吃就把剩下的整碗吃完了●蘿蔔絲酥餅沒提示不會知道這是蘿蔔絲酥餅蘿蔔切的很粗，但因此蘿蔔香氣與味道都在蠻不錯的一道也很適合配茶當點心●金沙蜜地瓜直接看不是很誘人的一道吃起來則不一樣。地瓜綿密香甜外層的皮就稍油一點配茶吃會較好●黃金流沙包這一向是喜歡的餐點不過很燙，很容易滴出來要小心的吃它才能享用它的美味●額外加點: 大腸鵝血煲以前就吃過的潮州好菜大腸調味的很好，不會有大腸特有的那股味道鵝血也好吃●樂水茗 頂級高山紅茶以前有個錯誤觀念，覺得台灣茶多半是綠茶。不過當然在現場兩位高手與大師之前就，把它忘了吧這天聽到了很多茶的歷史，製程，種類學到了很多。現場高手們的說明讓人好像身處於漫畫『神之雫』的場景內，只是品嚐的不是酒而是茶雖然鼻子不夠好，聞不出一些特殊的香味但至少這茶喝起來非常的好是可以辨別的一向不太喝茶的本人，這天連喝了兩杯●水果與甜點甜點與水果很棒不過這時還在專注於那好喝的茶的感覺上●總評很完美的一餐潮州菜與港點加上烤鴨實在搭配很好，各有各的特色現場幾位大師的講解讓人學到很多最後的茶，真的是很棒很特別近期華國還有很多活動，也可參考PS ; 活動海報上的圖是周心怡小姐的畫作