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開開看江浙小吃店，西門町老字號江浙菜小館，七十年老店 這間店會知道其實還是因為看了一些大師們提到它，才知道。算是小的孤陋寡聞。七十年老店，也是傳承許久 然後本來是要吃另一間韓式烤肉的，因為訂不到，最後就改選了它   店名：開開看江浙小吃店 地址：台北市萬華區漢中街147巷5號 電話：02 2388 9997 價格： 200-600/人 營業時間：11:00–14:30, 16:30–21:00(週一休息) 用餐時間：2020/10 拍攝相機：Panasonic GF9 個人評價：會再來   開開看江浙小吃店文章列表 開開看江浙小吃店在那裡 開開看江浙小吃店店內環境 開開看江浙小吃店菜單 醃篤鮮等江浙菜，簡單吃吃 ●開開看江浙小吃店在那裡 捷運西門站這邊，一號出口與六號出口算剛好隔著條成都路對望，這間店要從一號出口出來 往西門町的西本願寺這邊走，走一段距離後就會看到它了。 但它的門口並不在中華路上，在巷弄內，要注意一下 ●開開看江浙小吃店用餐環境 店內就典型的80-90年代餐飲店樣子 話說它還搬過家，仍然用簡單裝璜，應該是節省成本 用餐也算舒適就是，桌與桌之間稍稍擁擠 小菜或稱盆頭菜現在也都有櫃子保存 小芋頭看來不錯，但後來為什麼我沒點呢，算了 ●開開看江浙小吃店菜單與價格 上面這是小菜的價格，其實嚴格說真不太便宜 不過很多菜不容易吃到，啊就將就一下 其他的菜色反而就不是那麼貴，就熱炒店加一點價的感覺 還有很多特別菜色 不過我對黃魚的價格有點意見，現在都是小黃魚，養殖貨。其實並不貴，賣這價格頗有七八十年代古風 各類湯品 ●醃篤鮮等江浙菜，簡單吃吃 燻魚 友人想吃的應該是乾的那種，那不是上海或稱寧式燻魚，這菜是用炸的，以前小時祖母常會做些，不過沾了一口醬，甜的。蠻懷疑是不是找了蘇北廚師，口味不太對，就沒吃了 花生 這就，花生   鹹蛋蒸肉 也是以前小時常吃的菜色，有時候不會用鹹蛋，就單純蛋蒸肉，很配飯，五六年級生還有上學蒸便當的記憶的話 這種肉放在便當裡一蒸，夠香夠鹹超配飯   腐乳肉 也是小菜，豆腐乳味再重點會更好   炸銀絲卷 看到就想吃一點，不是一些江浙菜館已少見 不過炸太酥了一點   鍋貼鴨 點菜外場大推，吃來小小失望，大概就芋泥鴨的鍋餅翻版 這菜沒啥印象，沒吃過   肉絲炒年糕 家常口味   鹹肉百頁菜心 菜心很貴，以前炒盤青江菜心比炒盤肉還貴，不過這好像光看起來不太夠菜的心(笑) 肉感覺是家鄉肉，鹹度與火腿稍有點不同   無錫排骨 就很無錫，就甜味正確的排骨   醃篤鮮 直接拿以前自己寫的貼 醃篤鮮的湯頭蠻厚工的，要先用老母雞熬湯底，然後視各家流派不同，有些人會為了膠質感再用豬皮或雞腳去熬湯底。但不管怎樣要香氣與鮮度都夠 所謂的金華火腿一般分兩種，一個是正統的金華火腿，好的金華火腿只能用豬後腿 一隻好的金華火腿要作上一年的.... 另一種也有人稱火腿的是『家鄉肉』，這是一種類似金華火腿的製法的醃肉。但製法簡化很多，也不一定是後腿肉。可以算金華火腿的簡易版或半成品......價格便宜很多，也比較容易作好，弄個21天左右就可以了... 醃篤鮮各家作法不同，有人用金華火腿，有人用金華火腿加家鄉肉的混合，但一定會搭配上新鮮豬肉，就完美了 這湯，算普通。因為價錢不貴也就別去計較到底什麼是醃篤鮮 這是續湯 意外的是裡面有很多粉絲^^   ●總評 老店，吃的是情懷 有很多少見的菜 不過近年還是覺得老上海菜館好些，可惜因為疫情與租約收了 台北想吃好吃的江浙菜，難了