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食肆, 宜蘭美味的無菜單料理, 除了菜色好吃,食材新鮮高檔外, 最厲害的就是它的創意擺盤 來吃過一次就會回味無窮, 家庭或是團體聚餐都很棒喔 檢視較大的地圖  ●店家資訊 ●店內裝璜 ●總評 這已經是第二次來到這邊, 前一次剛好是秋天, 享受了美味的大閘蟹 日本人吃食講究要追求『旬之味』也就是說要隨著季節吃當季最好的食材 無菜單料理的精髓也是隨著時令吃最美味的料理 而這天的主菜就是在日本料庭也被當成主菜級的豪華魚種, 金目鯛 (本次用餐每人預算1200,10%服務費 ) ●鮮魚刺身活姿造 主菜是金目鯛, 依慣例, 其中的一部份拿來作生魚片 , 剩下另一部份則是另外料理 食材夠新鮮就先生食吃其原味享受其鮮度, 接下來再以好的方法料理, 享受不同的食感 擺盤仿盆景之意, 以奇木與各式葉片搭成景, 魚鮮盛在其中, 為展現雲霧中縹渺之感, 再用液化氮製造煙霧 可說非常氣派. 兼固美味與視覺享受 材料除了金目鯛以外,鮭旗鮪標準三色還是有,食材新鮮, 這樣算是兼顧一般食客的需求, 同時也讓大家可以吃到除常見魚種外的不同美味 金目鯛切的夠薄,幾近透光, 口感鮮甜爽脆, 之前在日本有吃過握壽司, 這次直接試生魚片依然喜歡其口感 甜蝦與干貝是大家都愛的食材, 料理的也好,魚膘就比較特別些, 美味 ●南瓜馬車鴨香鮭魚野蔬沙拉 鴨賞,宜蘭名產 , 如果有一塊鴨賞會怎樣處理? 一般的廚師大概就炒一炒上桌 食肆的廚師則頗具匠心 把它與燻鮭魚沙拉結合在一起,再加上可愛的綿花糖, 器皿則弄成南瓜馬車造型 慣例要秀一下, 醬汁淋上綿花糖讓它慢漫溶化, 也是讓大家覺得非常特別 只是這就不能像液態氮玩上好幾次了 燻鮭魚搭配蘆筍山藥與酸奶等食材頗為開胃, 鴨賞切絲後與沙拉頗搭 ●咖哩香酥軟殼蟹 這道之前在東北角有吃過類似的, 也是用麵包搭配上咖哩螃蟹吃 這邊的用上炸酥的軟殼蟹吃起來就更方便了 喜歡這個吃法 軟殼蟹份量很多, 搭麵包還配不完, 後面的就被喜歡軟殼蟹的某位美女給消滅掉了 ●波士頓龍蝦捲/三星蔥燒餅 不知是擺錯了龍蝦頭還是菜名寫錯 總之, 這兩種生物的親戚度大概與人與猴子相同 脆皮薄餅夾著花生粉與蝦肉,頗為可口 三星蔥燒餅頗有點蟹殼黃的樣子,外皮酥脆, 內餡則以蔥肉為主, 又有點像胡椒餅, 都不錯吃 ●焗烤扇貝/明太子手羽 這兩樣食物也許台北也很常見, 有這種巧思擺的那麼好看的, 就沒有了 扇貝好像香菇一樣一片片在木頭上, 明太子雞翅品質不錯, 裡面塞的料夠多 外皮也烤的很入味 ●食肆酸梅湯 上次喝過後就讓我很期待的飲料 口味好,順喉,解膩 吃了很多大菜後味覺會有點麻痺, 來個這樣酸甜的飲料正好 也不會過酸或是帶一些太重的中藥味 ●火燄小牛OP 視覺效果超強, 真的淋上威士忌後點火 點火時酒香, 肉香混合 視覺與嗅覺上的刺激都重 7個月的小牛OP肋排, 肉質軟嫩, 不過小牛肉的缺點是欠缺肉味 這裡醃的不錯, 讓整個吃起來好吃 ●食肆炊飯/香菇包 櫻花蝦炊飯, 中間再配上鮭魚卵 味道十足 要配上這裡道地的小魚乾等小菜 微辣又夠味, 這道也是設計給吃到這邊如果還沒飽的人可以多吃一點 用來填胃 , 畢竟吃巧吃飽, 是貼心的設計 香菇包是本日亮點 剛拿上來時大家都覺得這到底是什麼, 看起來像是一朵朵大蘑菇 實際拿在手上把玩才發現其實是包子外皮, 原本以為是香菇的顏色是可可粉 在蒸之前就先上粉, 所以作的出皺折的樣子 還故意作了菇蒂 打開是芝麻包內餡, 會爆漿, 有人的單眼相機鏡頭就這樣吃了滿滿半顆芝麻內餡 幸好有保護鏡 不然這要清就慘了 內餡口感也很好, 是好吃的包子 想出這種作法的廚師實在很厲害 ●江西瓦罐煨雞湯(巴西蘑菇) 初喝時覺得雞湯燉的不錯, 頗入味香醇,但有股很淡的杏仁味 與那種香精杏仁不同, 還以為是加杏仁熬煮 問過後才知是巴西蘑菇, 與當地小農合作 不錯喝 ●XO醬翠玉白菜 也是擺盤很厲害的一道, 像是階梯一樣 實際看它還真像故宮的翠玉白菜 弄的很小顆, 上面用櫻花蝦作出翠玉白菜上的小蟲的造型 吃來不錯 ●原味清蒸魚 金目鯛在日本是高級魚種, 一些日本料庭會以金目魚煮付為主菜, 可見此魚在日本人心目中的美味 台灣作法也就很簡單 拿去蒸, 最能表現魚的鮮味 ●水果/盆栽提拉米蘇 上次就有吃過的樣式, 這次中間插了康乃馨配合之後要來的母親節 水果則有非常華麗的擺盤 ●總評 每次來這邊, 食物美味之外, 擺盤的巧思總是讓人大開眼界 每道菜的設計與視覺效果都很棒 來這吃, 看著賓客們的驚訝與稱讚, 在視覺與味覺上都獲得滿足 非常棒 過節聚餐或是家人聚會都非常棒 , 價格也很合理 訂這樣的無菜單料理, 一定會讓大家都吃的開心, 場地也夠棒, 請客請的很有面子 ●店家資訊 地址：宜蘭縣壯圍鄉美功路二段82號 電話：03-930-9777 營業時間：11:00~21:00(14:00~16:30午休) 粉絲團：『食肆』 官網：『食肆』 ●店內裝璜 食肆的裝璜與家具非常華麗喔 特別是這些華麗的沙發 也很適合大家很多人來這邊一起在包廂吃飯 這是我們當天吃飯的包廂 超大圓桌, 椅子也好 其他包廂 非包廂的座位也很漂亮, 桌距也很好 門口有很多可購買的特色商品, 像特選肋排就很棒, 只是這要先預約就是 門外一派鄉村風采