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話說COSTCO附近越來越多餐廳了呢！在臉友那裡得知擁有FB有八十幾萬FB粉絲的聖凱師到把餐廳開在新竹COSTCO附近了！這個在FB教人做料理的聖凱師，他的錵鑶居家料理小教室粉專粉絲人數已破百萬，喜歡看他做料理的人，當然也會想去他開的店朝聖一番，最好是能順便見到他本人......（真是居心不良啊！哈哈） 從園區方向開過來，在最靠近COSTCO那裡路轉進去，就是錵鑶所在的埔頂一路。 經過有7-11的慈濟路口（7-11是YATS，想吃西式餐廳就轉進慈濟路吧！），錵鑶就在右手邊。這裡有好幾間餐廳、甚至烘焙教室互為鄰居，短短一小段路，相當熱鬧。 特約停車場就在斜對面，好像是和YATS共用停車場？兩間店都很熱門，所以雖然有特約停車場，但不一定停得到，又不過，這一帶路邊有不少停車格，自從上個月開始收費後......就比較好停了，所以不會太難停車。 話說我前陣子帶媽媽來逛COSTCO，媽媽的目的是COSTCO，我的目的則是錵鑶。那天中午還不到十二點我們就到店，媽媽說店名好怪，怎麼叫『金花金鑶』？還說她們早起會有個朋友就叫『金花』。（有啦有啦！我記得那個會做花生糖的花媽阿姨。） 【延伸閱讀】宅配‧花媽花生糖～香甜酥脆 實在好味道 回到錵鑶，可能是媽媽開了錵鑶店名的玩笑，結果我們那天沒吃到錵鑶（喂！怎麼怪媽媽？要怪自己沒做好準備啊！）....沒訂位要等到一點半，還沒十二點為什麼那麼多人已經在餐廳吃飯了啊？而且這裡不是旗艦店嗎？！ 前言好長.................... 相隔一個多月後，我們選在八八節這天中午來訪。爸媽和弟弟家的其中三人，共五大一小、與去年八八節到YATS一樣的成員，我們今年又來到COSTCO附近吃八八節"小餐"。 【延伸閱讀】新竹．YATS 葉子～STAY to eat 品嚐美食 品味生活 北歐義式料理餐廳 我們的位子被安排在二樓，和一樓整個開放的用餐空間不同，二樓有包廂也有稍做隔間的多人座位。 相較於一樓，二樓光線更加昏暗；客人多，感覺很＂熱鬧＂，而且冷氣不太涼，有點熱啊..... 菜單頁數多，我放在文章下方，錵鑶粉專也有［線上菜單］，看來本店與分店的菜色和價格幾乎是統一的。 先端來醃蘿蔔與芥末。 大部分日式餐廳的芥末是隨生魚片或握壽司（有生魚片的餐點）一起上桌，但錵鑶的芥末不是配在餐點裡，而且隨開胃小菜一起先上桌，感覺這樣也不錯，要用時就找這盤就好了。 我們一行人五大一小，一開始不知如何點餐，尤其其實在座大部分的人都不喜歡或不適合吃生食／生魚片，討論後，我們點了四份丼飯套餐，再單點幾個握壽司、烤物等。 錵鑶的丼飯$240起跳，加$60變套餐，附沙拉、味噌湯及甜點。（沒附飲料，但有提供免費熱麥茶） 味噌湯湯頭不會太鹹，洋蔥、豆腐還有魚肉，配料好多。 沙拉裡除了生菜、紫洋蔥、番茄、玉米筍，還有蜜過的黑豆及紅龍果，有紅龍果還滿特別的。 醬汁糊糊的，好特別，我只吃一口，沒有特別感覺。 這碗是單點給皓皓的。 我們帶粲粲去吃日本料理也幾乎都會點茶碗蒸（蒸蛋），因為很下飯，單吃也OK，小朋友接受度很高。 鋪了滿滿的燒肉片，玉子燒滿大一塊的。（咦？我沒吃到玉子燒！） 烤雞腿排好吃，醃漬入味，香氣夠，外皮有燒烤香與油脂香，雞肉嫩彈帶點肉汁口感好。 跟一般常見的鰻魚丼用的是不同種類的鰻魚，星鰻的體型應該比較小，所以體積較小、厚度也較薄。塗在鰻魚上一起烤的醬汁甜甜的，肉質細嫩，口味不錯，還有兩塊軟Q的干貝，讓人感到驚喜。 菜單上丼飯那頁有註明是否為熟食，但握壽司那頁則沒有注意是否為炙燒。服務人員的說法是，每一種都可以做炙燒，所以想吃炙燒XXX握壽司的話，別忘了點餐時要請服務人員註明。 炙燒比目魚鰭邊握壽司是本日NO.1！ 表面微焦薄酥，其他大部分軟嫩到無以復加、入口即化，口感果然還是好奇妙～～！ 炙燒鮭魚因炙燒過所以產生的雙重口感則比較明顯，有炙熟了的魚肉香，也有柔軟的生魚片口感；沒有鮭魚＂肚＂可選，不然炙燒鮭魚肚握壽司會更令人陶醉！ 什麼是加州卷？ 點了還是不知道...(笑) 剛才google了一下，所謂加州卷本稱「反卷」「裏卷」，是一種卷狀壽司。師傅把米飯和材料鋪在海苔上，再反轉以紫菜的一面向內包裹著材料。之所以被稱作加州卷是因這道料理在美國加州普及後再傳回日本。 不好意思上圖沒拍到橫剖面，看不出海苔是被包在米飯裡的。話說很多花壽司的海苔也被卷在米飯裡呢！但花壽司的餡料通常會更豐富。圖中的加州卷米飯裡主要包小黃瓜、煎蛋還有蟹肉，重點還有擠在上面厚厚的明太子美乃滋，所以吃起來也是香香甜甜的。 最近很愛點這一味。彈脆但不會太難咬有燒烤香，沾美乃滋或胡椒鹽都好吃。 結論： 對炙燒比目魚鰭邊握壽司印象最深刻因為最美味，其他就是還不錯。 弟弟覺得整餐吃到的都是甜甜黏黏滑滑的食物，沒什麼變化...... 握壽司、加州卷這些壽司裡的飯當然是微微酸甜的醋飯，但連丼飯裡的飯也是醋飯；再加上沙拉醬汁也是偏黏稠、加州卷上有厚厚美乃滋，月見燒肉丼攪拌後也會黏乎乎....日式料理的調味又偏甜（燒肉、鰻魚甚至烤雞腿，醬汁都是鹹甜鹹甜的），所以才會讓人會有口味變化不大的感覺吧？！ 下次再來，點個鍋物，除了烤物也點炸物，而且生魚片來一盤......總之，桌上食物的類型多一些，口味的變化就會多更多。 以下是菜單： ===================================== 《錵鑶 日本料理　新竹旗艦店》 新竹市新竹市東區埔頂一路162號／03-5679986 11:00-14:00、17:00-21:30(週一公休) ［線上菜單］ 不收服務費、有專屬停車場、路邊停車、有兒童椅 餐廳FB https://www.facebook.com/hanajpfood/ 錵鑶居家料理小教室 https://www.facebook.com/hanahomefood/ 2017/08/08