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今天的食記，來介紹開在大成國中對面的一點小陽村麵館，很多顧客經過這，被門口”乾意麵+餛飩湯50元”的試賣期宣傳布條吸引。別地方一碗乾意麵小碗都要45元-50元了，真的是超划算的。 店家資訊： 粉絲團：一點小陽春麵館 營業地址：台南市西門路一段351號 營業時間：11:00 – 14:30，17:00 – 21:00 營業電話：06 265 5050 給我一個支持，你的一個讚👍，是我寫作的動力，你的一個追蹤❤，是我拍照的能量 FB：老莫 Say 台南。踅台南。 IG：say_tainan Line＠：@saytainan 獨家自製乾麵醬，不加肉燥 早年在飯店業陳老闆說，在研發這碗麵的期間，在一年內吃了不下50家的台南意麵。意外地發現了一個現象是，有30%的女性，以及10%男性，吃乾麵時，第一個動作會先將上頭的肉燥，撥掉不敢吃，於是自製了獨家的乾麵醬。 上頭的肉片是小里肌肉，俗稱豬腰內肉，軟嫩不柴。這裡的乾意麵不敢吃肉躁的仕女族超愛。 吃麵一定要加他們自製的辣醬，老闆透漏這辣醬可是跟一位飯店老師傅學的，可說是平價版的XO醬。 餛飩湯 有別於台灣的扁食是不加蔥的，所以這裡的餛飩選用後腿肉加青蔥的肉餡，更富香氣，多汁有彈性。高湯是用雞骨與豬大骨去熬。 有朋友說，還沒吃，看到用不鏽鋼碗就已經加了不少分數了。用不鏽鋼碗就是比美耐碗來得衛生與安全，足見老闆對食安的重視。 川味椒麻麵 道地的川味，微酸，麻大於辣，喜歡更酸的口感，桌旁都有佐料罐，可隨喜好自行添加。 孜然肉絲湯麵肉絲入味，湯甘甜 肉絲由七種香料加進肉絲裏頭醃製而成，包含:孜然、荳蔻、肉桂、薑黃、小茴香、胡椒以及花椒。 一開始吃肉絲與喝湯是孜然與茴香，而中段會有很強烈的肉桂香，利用分子的特性，把一碗麵提升成兩三種層次。還有一特色是市面上絕大部分都是榨菜肉絲，而這碗肉絲麵是加了洋蔥拌炒，讓湯更加甘甜不死鹹。 紅油抄手、滷味、鱈魚丸湯 我超愛紅油抄手的，不管正餐或點心，我都會來上一碗。台南人的口偏甜頭，這碗不甜口，也不酸口，帶點花椒香氣與微苦。 這裡的滷味食材特別裝在沙拉冷藏櫃以防止變質，新鮮衛生看得見。 值得推薦的是滷鴨蛋，藉由熱脹冷縮的原理，蛋白呈現年輪般的層次感，相當Q彈。 老闆相當重視食安，所以鱈魚丸用的是食品大廠生產的。 一點小陽春洗菜是一葉一葉的洗，有別於過水式洗菜法。 一點小陽春中午的客群為上班族居多，晚上客群則是家庭與補教的師生。 用餐畢自助式餐回收區 有經過這 一定要來一點小陽春吃麵 可外帶一罐特製辣醬嚐嚐喔，不會讓你失望的。 給我一個支持，你的一個讚👍，是我寫作的動力，你的一個追蹤❤，是我拍照的能量 FB：老莫 Say 台南。踅台南。 IG：say_tainan Line＠：@saytainan