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  2013.12 新竹．滿溢石頭沙茶火鍋 12月初，和家人一同來到了新竹市東大路二段附近用餐 在這寧靜社區裡，有一家簡約風格且又帶有點禪意的火鍋店 木系風格的外觀，在外頭還有張復古的深色皮質沙發 簡介 “佑專火鍋店”相信是許多在地桃園人與老饕40年共同的記憶，也溫暖陪伴 大家渡過40個年頭。原本因呂老闆年事已高不得不吹熄燈號，但又不捨好 味道就此失傳；而從事餐飲業多年的姪女Kimmy，懷著希望能帶給大家美 味與健康兼具的使命，正在籌備屬於自己的火鍋店。 希望將姑丈老字號的技藝加上滿腔熱血的Kimmy，能讓老味道得以繼續傳 承、飄香。這個冬天最溫暖、最美味的沙茶石頭火鍋，就在新竹”滿溢”。 “滿溢沙茶石頭火鍋”傳承自”佑專火鍋店”。傳承的是老味道、老記憶，更是一 顆真誠服務、堅持傳統的心。獨門自炒自製的沙茶醬，香而不膩嚴選牛骨與豬 骨熬製的高湯，堅持不用多餘的化學香料與湯粉；選用台灣本土育養的黃牛肉 ，豬肉與羊肉也都是Kimmy貨比三家，精挑細選；連飲用水都要裝置RO逆滲 透。雖然堅持嚴選的成本較高且費時費力，但有感台灣食品安全危機，讓Kimmy 覺得開店不只是為了賺錢，更多的是社會責任跟良心，把客人當家人照顧，為 每一位客人的健康把關，才能讓事業做的長久。 美味滿溢、健康滿溢、幸福滿溢！ 才是”滿溢沙茶石頭火鍋”最重要的使命！ 所以Kimmy才會偷偷的把招牌滿溢的”滿”，將兩個”入”字改成了”人”字 ~以人為本，自在滿溢~ 看完滿溢的簡介後，這樣更能讓人感受和明白店家的堅持與用心^^ 在滿溢的對面就有一個大型的停車場，所以停車還蠻方便的 一樓的空間因同時存在著櫃檯、廚房和座位區 所以可用的空間相對較少，因此座位只有三桌，約可容納十多人 掛在牆上的掛飾很中國風  大面鏡子後是老板辛勤忙碌的廚房重地，在鏡子中間的是出餐口     樓梯旁的轉角處是一樓的化妝室  沿著階梯，來到二樓看看 二樓的用餐空間較一樓來的大且寬敞些，座位大概可容納20多人 冷飲櫃旁的是生啤酒區，有台啤和路德威黑啤酒 二樓特別之處也在於，透過兩面大窗戶看出去的視野還不錯 沒有車水馬龍的車陣，也沒有過多吵雜的聲音 邊感受這寧靜悠閒的時刻及享用美味的火鍋料理，倒也挺享受的 此時的丫尊ㄟ正和對面停車場走過來的姑姑、姑丈、叔叔、嬸嬸和弟弟打招呼 看完環境後，趕快回到座位來點餐吧~ 有著籐編質感的MENU 內頁也採用和店家風格一樣的色調。深底白字，簡單又明瞭 滿溢所提供的點餐方式為，選定想吃的火鍋類別(石頭/沙茶)和搭配的肉類(牛/豬/羊/雞) 其它均為單點的配料(如餃類、丸子類、菇類、蔬菜類….等) 入座前，桌上和每個座位前都已備妥餐具、佐料和調味料等物品   「以人為本，自在滿溢」 調製醬料的佐料們~葱蒜椒，每桌都放有一盤 店家自炒自製的沙茶醬隨後會為每個位置都送上一小碟 老板娘招待的豆干，有點小辣，但很夠味，好吃！ 且老板娘還招待我們續盤呢，揪感心~ 我們共開了兩桌，且都點了石頭火鍋，石頭火鍋和沙茶火鍋不同在於 石頭火鍋在吃之前，會先用麻油搭配些佐料，再加入肉片一起拌炒 拌炒後，再加入高湯及其它食材一起煮來吃 而沙茶火鍋則是用原味高湯直接煮食材來吃(和一般吃火鍋吃法相同) 但滿溢用心的是，即使是原味高湯，還分成用豬大骨/牛骨兩種熬煮的湯頭 不吃牛的可以添加豬骨高湯，敢吃牛的就可以選擇牛骨高湯 將麻油熱過後，放人洋葱、蒜頭和店家調製的調味粉一起拌炒爆香  隨後再加入所點的肉類一起拌炒  我們點了豬肉和雞肉兩種，分別放進鍋裡一起拌炒一下 在肉類半熟的情況下就要將之撈出 等鍋裡高湯和其它火鍋食材煮滾後，再丟入肉片一起食用 老板有說，石頭火鍋是將拌炒過的後放入高湯裡煮，肉質吃起來會比較有彈性 而沙茶火鍋則是將肉直接放入鍋裡涮來吃，肉質吃起來會比較嫰 所以喜歡哪種吃法，就端看各人的喜好囉^^   「黃牛肉$280」我們不能吃，所以不清楚 在滿溢的肉類中，就屬這黃牛肉單價最高囉 黃牛肉呀?想必是不錯吃才會這麼貴吧XD 「雞肉$160」 忘了這是點的還是附的  晶瑩剔透的細粉，有Q彈的口感 每一鍋都有附的基本菜盤 這一車是我們這桌點的火鍋料們，但那時只顧著拍別的地方 所以壓根兒忘了要先拍這即將上桌的火鍋料們才是XD(只拍了一些) 「芋頭$80」店家自行油炸的大甲芋頭，綿密鬆軟的口感，有著濃濃的芋頭香 「魚餃$80」 「蛋餃$80」 「香菇$80」 「排骨酥$80」 這排骨酥都是肉，沒有骨頭吔，好吃！ 而老板娘在拌炒完肉之後，還會幫忙將火鍋料一一放進鍋裡煮(好貼心)   哇~看到這麼一大鍋冒著白煙且有著滿滿食材的火鍋，看得肚子真的會餓呢  「芝心包$80」 「蒙古包$80」~內餡為海鮮+豆腐，不錯吃~  「滿溢丸＄100」店家自製的滿溢丸，也好吃  咱丫尊ㄟ也吃的很開心，只是此時不知吃到啥，好像太燙了些XD 這小子，還是一樣偏好吃玉米呀XD 吃完一塊接一塊~我想，這小子應光吃玉米就飽了吧，噗~  在一鍋鍋暖呼呼的石頭火鍋裡感受的到… 新鮮的食材、用心的品質與服務，還有待人的真心與熱忱   「滿溢沙茶石頭火鍋」 新竹市東大路二段537號 035-339388 FB：https://www.facebook.com/Manyi.tw?fref=ts