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日期：2017-01-14-01 新竹市　腰果花砧板原食料理（與美食有約）   　　腰果花是一間「無糖」、「無奶」、「少鹽」、「使用好油」、「低溫烹調」的餐廳，我非常贊同腰果花經營者的理念「跟著節氣吃當季新鮮小農作物，使用椰子油、橄欖油料理，只用原型食物，長時間低溫烹調，讓食物更美味；不賣加工食品、不用人工添加物。」如果你對於吃進身體裡的食物有意識、且有強烈的感受，海水格格推薦你一定要來品嚐體驗一下，腰果花對天然原型食材的種種尊重，以保留大自然樸實及土地原始生命力的味道，選用在地食材，長時間低溫烹調，讓食物保留原始的美味及營養成份。 原型食材要呈現在饕客面前實在不容易，首先「新鮮」最重要；如果食材不新鮮，必定得添加調味料來提味，那就違反了腰果花的理念了。就是因為食材新鮮，所以盡可能的把自己點的餐點食用完，不要造成浪費，千萬不要有花錢是大爺的想法，點太多東西吃不完，真的是暴殄天物。 在腰果花用餐，一頓飯吃下來，看似吃進許多，全家四個人點了二個餐、一個雙人鍋，附的飯也都吃掉了，海鮮鍋也吃的精光，有飽足感，但身體的感覺是很輕盈的，沒有負擔的感覺，吃進肚子的好能量正在消化中，精神充滿活力。 是的，想要健康，就要選擇原型食物。雖然沒辦法天天吃腰果花，但是如何健康的吃，而吃進健康，是我們每個人都應該要有的觀念！想到自己年紀愈來愈大，代謝愈來愈慢，再不好好愛自己，誰也愛不了你。加上海爸、海媽健康狀況更加要顧，所以在家開伙的飯菜也會愈來愈清淡，但清淡中不失營養。我可以完全接受原型食物，但偶爾還是會受到加工食品的誘惑，我們可以一起來找回健康！ 這次在腰果花品嚐了鍋物料理，其中的藜飯留在最後剩下的湯底來做雜炊，這口感真的讓我驚豔，原來藜飯也可以煮成粥，而且口感類似魚卵，吃起來有波波波的口感，搭配煮過海鮮後的鮮甜湯頭，真的好吃！ 藜麥的蛋白質很豐富，澱粉質很少，所以幾乎沒有黏性，是個很棒的低GI(升醣指數)好食物，你也來嚐嚐看吧！如果你想吃，又不會煮，可以到腰果花砧板原食料理餐廳來食用，海水格格真心推薦！ 與您分享。 祝大家幸福滿滿、快樂多多！ ◎海水seawater ○ｏo。○ｏo。○ｏo。與您分享○ｏo。○ｏo。○ｏo。 〈腰果花砧板原食料理〉 　時間：家庭聚餐 天氣：晴 ▲腰果花店門外觀 《腰果花砧板原食料理》 ■電話：03-5711319 ■地址：新竹市公道五路二段267號 ■營業時間：11：00～14：30、17：30～21：00 ■粉絲團：https://www.facebook.com/cashew.flowers ■經營理念「跟著節氣吃當季新鮮小農作物，使用椰子油、橄欖油料理，只用原型食物，長時間低溫烹調，讓食物更美味；不賣加工食品、不用人工添加物。」 ▲ ▲在腰果花消費是不另外收取服務費的，用完餐後需要自己收拾餐桌，把碗盤擺放至回收區，故餐廳內的人員並不叫服務生，腰果花稱他們為工作人員。 ▲每位專業的工作人員，為我們點餐後，陸續上餐，若對於原型食物有任何相關的問題，隨時都可以詢問，工作人員都會很樂意的解答 ▲ ▲ ▲ ▲看到這一片的蔬菜牆，有一種很放鬆的感覺，就像吃了它們沒什麼負擔一樣 ▲ ▲ ▲ ▲鱸魚小卷鮮貝鍋(雙人鍋+水耕菜) 冷冷的冬天，的確偶爾要來一個暖暖鍋 ▲腰果花菜單 ▲腰果花的起心動念～好油、低鹽、原型食物、低溫烹調 ▲隨餐有附一杯湯或茶，也有其他飲品供選擇 ▲食材算多樣化，好多種不同的組合搭配，依個人口味自行選擇，但，重點是，一定要先訂位，一定要先訂位，一定要先訂位，很重要，所以打三次。因為低溫烹調的時間比較久，為了可以吃到自己喜歡的餐點，故建議一定要先訂位。 ▲ ▲準備開動，今天點了～ 鱸魚小卷鮮貝鍋(雙人鍋+水耕菜)x1 獅子餐雙份肉x1,快樂梅花豬+安格斯牛排,升級藜麥 烤雞蒜飯x1 每日現打果汁x1 虹吸相思豆x1 ▲這是隨餐附的濃郁蔬菜湯 ▲這是隨餐附的羅漢果紅茶 ▲烤雞蒜飯 ▲烤雞蒜飯 ▲烤雞蒜飯 ▲獅子餐雙份肉，快樂梅花豬+安格斯牛排，升級藜麥 這色彩好豐富啊！五色蔬果都到齊了！ ▲木耳超厚實 ▲ ▲快樂梅花豬&安格斯牛排 ▲紫色高麗菜~鮮甜 ▲玉米 ▲蕃茄 ▲南瓜 ▲腰果花自製的「瘦瘦豆蒜醬」，用蒜頭和豆漿調製而成 ▲藜麥，白藜&黑藜 ▲套餐本來是附糙米飯，我有升級成藜麥 ▲藜麥的蛋白質很豐富，澱粉質很少，所以幾乎沒有黏性，是個低GI(升醣指數)的好食物，也許因為沒有黏性，所以有部份人吃不慣，若吃不慣，就還是維持吃原本附的薑黃糙米即可 ▲藜麥本身就有個小芽，煮熟爆開後，每一顆的小芽都冒了出來，很有趣 ▲SOUS低溫烹調的肉，用60度左右的溫度，長時間烹調，微褐化後，鎖住肉汁，細胞膜完整、肉質豐厚，養份完整的被保留。雖然肉切開後看起來還是粉紅色，但它真的已經熟了，這就是低溫烹調的結果，營養不流失，保留原始的美味。 ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲冬天暖暖鍋推薦：鱸魚小卷鮮貝鍋 ▲鍋物必吃三寶，腰果花自製手工蛋餃、鮮嫩鱸魚、鮮美的小卷 ▲鱸魚小卷仙貝鍋 苦茶油作湯底！苦茶油是用油茶樹的種子壓榨而得的，數量少，非常珍貴（當然也很昂貴），主要功能是顧胃，在營養學界有“植物黃金”的美譽，在寒冷的冬天能促進血液循環，更讓火鍋香氣十足。加上腰果花自豪的彩虹菜盤，火鍋也能吃的健康又營養均衡。 ▲薑黃糙米(添加黑胡椒提味，並做為薑黃被人體吸收的媒介) ▲鍋物的蔬食 ▲鍋物的海鮮 ▲ ▲蛋餃 ▲ ▲有沒有發現湯頭是紫紅色的？這是放了紫高麗菜所釋放出來的自然色澤 ▲腰果花獨家手工蛋餃！養生紅蛋做成厚實的蛋皮，海藻豬做的扎實內餡，飽滿又大顆，這一口吃下的是媽媽的味道 ▲刷刷鱸魚片 ▲爽口鮮嫩的鱸魚片，不用沾醬也很清甜 ▲菜很澎拜的鍋，刷過鱸魚的湯頭還是很清澈，但味道更美味了 ▲ ▲這是鱸魚小卷鮮貝鍋所搭配的一盆水耕菜，青菜低家～ ▲每顆植株都還是活的，有根 ▲要吃時，現摘 ▲青菜很乾淨，不用洗直接丟入火鍋煮 ，農場就在火鍋邊，有青才敢大聲！ ▲ ▲ ▲ ▲摘摘摘，青菜全丟入鍋內 ▲這時後一邊刷著干貝 ▲接著是刷小卷 ▲煮一分鐘後，試試看若小卷的頭和身體可以輕易的分開，就表示熟了！ ▲ ▲熟了的小卷，將小卷的頭分離後，頭再煮一下，但小卷身就不要再放入鍋中囉！此時內部的甜美湯汁，正等著我們的味蕾好好吸取享受一番～ ▲小卷身 ▲小卷身內部的湯汁，超級鮮甜可口 ▲ ▲ ▲煮過小卷的湯鍋，味道又更上一層樓了～ ▲小小卷 ▲這是煮過各式蔬食及海鮮鍋物最後的甜美湯頭，將菜渣撈起先放肚子裡，這湯頭要把藜麥放進去煮雜炊 ▲倒入藜麥 ▲滾一下 ▲再把二個蛋打入(這二顆蛋是我們吃的雙人鍋留下來的) ▲將將！煮好了「藜麥雜炊」 ▲ ▲這口感真的讓我驚豔，原來沒什麼黏性的藜麥飯也可以煮成粥，而且口感類似魚卵，吃起來有波波波的口感，搭配煮過海鮮後的鮮甜湯頭，真的好吃！ ▲如果你有吃辣，腰果花也有自製的手工辣椒醬哦！這有芝麻的是(素)辣椒醬 ▲這是干貝辣椒醬 ▲餐點都吃完了，時間不急不急，再來享用一下飲品。圖左：冰滴黑咖啡。 ▲圖左：每日現打果汁，顏色好繽紛 ▲12DAY梅精。選用台東有機青梅小火慢熬12~15天，才能將梅氫素在熬煮過程完全轉換，是腸道最棒的清道夫，讓身體內的酸鹼平衡，成為弱鹼性。 ▲虹吸相思豆。用虹吸爐萃取出來的紅豆水，單純紅豆，不含咖啡因，含在口中煎茶香充滿鼻腔，是消除水腫的好朋友。 ▲最後最後，用完餐後，要自行回收餐盤哦！ ▲ ▲ ▲ ▲如果喜歡腰果花的藜麥飯，也可以買回家自己煮哦！當天我買了白藜和黑藜各一包 ▲ ▲ 在此也希望大家互相分享各地的玩耍樂趣！ 祝福大家　身體健康　萬事如意 「紅藜」這植物的確深深的烙印在海水格格心中，紅藜是花藝界的「柔麗絲」，更是美食界的「米菜」，而～在腰果花這邊吃到了「白藜」和「黑藜」，都好棒！ ■延伸閱讀（1）2010.12.24 花藝界的「柔麗絲」拈花惹草-花藝設計https://seawater.com.tw/blog/post/232097468（2）2012.04.21 在那瑪夏第一次拍到「藜麥」植株https://seawater.com.tw/blog/post/232095116（3）2015.05.17 美食界的「米菜」在台東的餐廳吃到野菜https://seawater.com.tw/blog/post/232095107（4）2017.01.15 田龜計畫-養生紅藜https://seawater.com.tw/blog/post/456817685（5）2017.01.15 白米紅藜飯&雜炊紅藜 https://seawater.com.tw/blog/post/456818780 　　　 歡迎加入海水格格的粉絲團！按「讚」 https://www.facebook.com/seawater0210 ○ｏo。【創作草堂】○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。。【分享報導】 。 。海水格格行腳旅歷表．旅遊景點行程．http://sea.xxking.com/plays 。玩耍，是一件迷人的事！ 。從籌劃到成行，玩耍中的人、事、物，經由我的眼睛，成為永遠難忘的回憶， 。這一份感動與您分享。請您跟著海水格格的玩耍遊記，一起去玩耍吧！ 。若發現網頁中的圖片連結無法顯示，請來信告知海水格格seawater@pie.com.tw 。。內容整理：海水　圖片拍攝：海水 。。。創作草堂：走入大自然，感受山的包容及水的柔情！http://sea.xxking.com ○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。海水…捉住幸福ㄉ尾巴○ｏo。○ｏo。○ｏo。 ○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。○ｏo。