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台中粽子推薦 大受在地人喜愛的甜心粽 南屯市場旁 2020.05.10 中台灣美食 甜點冰品麵包 端午節吃粽子和中秋節要吃月餅一樣，都是流傳已久的習俗。台中粽子店數一數是有個幾家，忽然想吃時卻想不起來去哪買，只好去地方社團求救，最後這間位在南屯市場旁的甜心粽不但大獲好評，更感人的是就在我走路就可以到的距離，當然要來吃吃看！甜心粽有四種系列：肉粽、甜粽、素食粽和油飯。以肉粽來說，又分為以花生香菇和菜脯兩種基底，除了糯米外也有五穀米，總之滋味各有所長。不過說起甜心粽最特別的口味，莫過於外面是紫米紅豆，裡面包著手工奶酪的冰心粽，夏天涼涼的吃，超棒！ 其實粽子的歷史可以源自春秋時代，但之所以端午節要吃粽子，首先要感謝屈原投汨羅江壯烈犧牲，再來要感謝有情有義的楚人為了怕魚兒吃掉屈原，紛紛把粽子投入江中好餵飽魚兒。不過我實在很好奇，楚國魚的口味怎麼這麼特別，好好的米不吃，反而搶著吃包著竹葉的粽子？難道是也知道要補充纖維質嗎？ 甜心粽就位在南屯路靠近黎明路這邊，店面其實挺簡單，就是乾淨清爽，可以外帶，內用也舒服。 台灣粽子有很多派系，北部粽是糯米先炒過，加料包好後蒸熟；南部粽是生糯米，加料包好後水煮。還有長型的湖州粽、原住民的阿拜以及客家粽等等。甜心粽是屬於哪一類型？仔細分析起來甜心粽比較偏向北部粽的做法，也是先加滷汁把米炒香，包料後再蒸熟。但因為多了讓糯米浸泡2小時吸飽水份的步驟(會依天候調整)，吃起來口感偏向略為溼潤南部粽，兼具南北粽的優點。既然如此，本倫在此宣布這就是中部粽(被踢飛)。 甜心粽 菜單 甜心粽的肉粽吃起來頗有古早味，而且是以阿嬤家傳的無水滷肉汁調味，完全沒有加水，也沒有加味精，入口有著自然渾厚的鹹甜氣息。竹葉是選用竹香較為濃郁的麻竹葉，搭配香氣淡雅的湖南葉，讓竹香既能呈現清香氣息，又不搶味。想到兒時在端午節前夕家裡都會包粽子，小孩都得幫忙洗刷粽葉，那個苦工啊~~~至今記憶猶新。 本以為甜心粽這麼受在地人喜愛，想必是開了數十年的老店吧？沒想到其實才開了幾年。老闆說甜心粽就是傳承阿嬤的好手藝，原本只包給家人吃，後來為了能多陪伴孩子成長，才決定開粽子店。 這天來訪時店家正好在包紫金粽。大家應該發現在餡料和粽葉間鋪了一層料理紙，這是為什麼呢？店家說甜粽的竹香不宜過於濃郁，所以才鋪耐熱料理紙隔開。 仔細想想，吃了數十年甜粽，印象中沒有遇過這樣的手法，看來甜心粽對於美味度很有自己的堅持。 今天的主角就是暖心系列的三款肉粽。背景是鴨肉油飯，還有經典油飯和蔬食油飯，也是南屯媽媽常指定的彌月油飯。 那二瓶醬料其實算是隱藏版，平常並不以真面目示人，要私下問店家：有沒有辣的？(怎麼聽起來怪怪der)本尊才會現身。因為在下本倫我是醬料控多問了一句，店家就熱情拿出他們精心挑選和甜心粽最合的花生辣醬和味味露。一試我也極愛，雖然不是台中人熟悉的東泉，但橫豎東泉是家家必備調味料，買回家想怎麼加就怎麼加，有機會吃吃不同口味，我覺得也很讚。 特式粽 $50 滷肉、蝦米、蛋黃、栗子、花生、香菇 這幾款肉粽中，個人最愛的就是特式粽， 因為我愛的鹹蛋黃、栗子、蝦米全都吃的到^^ 前面提到肉粽有加阿嬤滷肉汁調味，而滷肉他本人也出現在特式粽裡。肥腴油香不顯膩，和糯米一起吃更為滑口，而且愈嚼愈甜，真是大大加分。難怪老闆說過年前還不少客人會特別訂阿嬤滷肉，只能說薑果然就是老的辣！埔里香菇、本土花生，飽滿栗子，真心認為這組合無敵。當然，若真的要挑個什麼，就是鹹蛋黃只有半顆，對鹹蛋黃控本人而言，份量是少了點。不過老闆說肉粽都可以客製化，想怎麼吃都好商量^^ S腰瘦粽 $40 瘦肉、蝦米、花生、香菇 腰瘦粽屬於基本型，雖然也是以香菇、花生為基底，但因著配料不同，滋味也各有不同。腰瘦粽屬於基本型，因著鹹鮮的蝦米讓肉粽香氣更飽滿，這裡的瘦肉是精選豬後腿的老鼠肉，讓不敢吃肥肉的朋友多一個選擇。我認識不少朋友不吃鹹蛋黃、不吃肥肉，也有只想單純品嚐肉粽好滋味但不喜歡有太多料，選腰瘦粽就對了！ Q彈肉粽 $40 滷肉、鳥蛋、豆干、菜脯 Q彈肉粽的菜脯香氣，讓他註定和前面兩款肉粽分道揚鑣，走出屬於自己的路線。炒香的菜脯混合油香的經典滷肉在齒間散發出濃濃古早氣息。最妙的那顆鳥蛋，滷的油亮油亮秀色可餐，咬下去還挺Q彈，既能滿足味蕾，又帶有口感，也很受客人歡迎。 紫金粽 $25 紫米、桂圓、地瓜 近年因大家愈來愈注重養生，紫米粽的銷售也愈來愈好。桂圓先拌入紫米中，讓自然水果香甜均勻滲入紫米。中間包的地瓜泥則會按季節挑選最適合的地瓜，此時正是黃地瓜好吃的時候，所以包的是黃地瓜。熱熱的吃，很有吃甜米糕的fu ^^ 冰心粽 $30 紫米、紅豆、奶酪 前面提甜粽會先以料理紙包覆以減少竹香滲入。所以打開粽葉後記得剝開料理紙再吃。紫米粽的米粒是完整顆粒，冰心粽則是把紅豆紫米煮到快化成泥為止，冰涼又帶Q彈，吃起來很有涼粿的口感。當然最大亮點就是包在裡面的手工奶酪，奶香自然而且有減糖，吃起來香而不膩口，根本是夏日甜品首選。不過冰心粽是愈到端午愈難買到，主要是因為做工繁複，在大旺季時實在無暇製作，想吃就趁在。就算平日也建議大家先訂再去買，才不會撲空。 那天去甜心粽，正好遇到小朋友放學，阿嬤笑到瞇起眼說：我的甜心們回來了！包在甜心粽裡的不僅是真材實材的美味，還富含阿嬤滿滿的愛心。我覺得甜心粽的甜心代表，應該就是阿嬤吧！ 甜心粽廚房  | FB粉絲頁 地址：台中市南屯區南屯路二段740號 電話：0953699223 、0923271123 營業時間：週一~週五 0700-1700                      週六 0730-1430  週日 0800-1200 Line ID:0953699223 擺攤時間（下午3:00～6:00） 星期二、四 烏日長春街&興祥街口