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飛天食鋪 北區小麵館 柴魚湯底清爽油蔥香而不膩 麵食和滷味都推 一二訪 2017.10.16 中台灣美食 台中在地小吃 飛天食鋪開了有一陣子，其實雪倫常經過，只是一直沒勇氣踏進來，深怕一個不小心就踩了雷。但緣份總是奇妙的，前二天跑去喬安格斯珠寶學院學做戒指，順口問小助理附近有什麼好吃的？她說對面的飛天食鋪麵和滷味都好吃，於是完成戒指後立馬去嚐鮮，結果一吃就愛上他。隔天中午又再去吃，近期很少吃到如此乾乾淨淨湯頭頭純正的麵食了！ 飛天食鋪菜單 飛天食鋪的菜色不算多，不過吃到現在均無雷，大家可以按自己喜愛的口味隨便點。 老闆說之前是飯店廚師，後來在傳統市場賣滷味，約四月個月前才在太原北路這開個小麵店。 這天因為已經七點半了，滷味所剩不多。 店內雖然沒什麼裝潢，不過燈光明亮，牆上是老闆的同學所繪，右邊是霧峰光復新村，左邊有貓咪，筆觸親切用色溫馨，讓用餐變的更有滋味。 店內無幫手，碗筷醬料都在店面後方自取。 店內有二款辣椒，都好吃，這款是比較辣的。 這款比較鹹香，不過二者都是店家自製，我都喜歡^^ 麵店當然一定要有醋，飛天食鋪使用的是溫潤不嗆的龍眼醋。 豬耳朵可以只點我最愛的脆骨，讚讚！ 豬耳朵滷的很有光澤，軟軟的帶著膠原蛋白的彈性，吃起來也不會過鹹，就是乾淨清爽。 和豆干在一起的不是海帶，老闆說這是日本來的昆布，品質比海帶好。 吃起來在齒間的確帶著彈性，香氣也很自然，我挺喜歡這樣小菜，後來再去吃也都會點這樣。 雲吞細麵 $60 細麵和雲吞都是我的愛，這家的細麵算有彈性，煮的也恰到好處，口感不會糊糊的。 雲吞粒粒飽滿，肉饀也夠新鮮，沒有肉腥味調味也剛剛好，不會搶了誰的戲。 最讓我驚豔的其實是飛天食鋪的湯頭，主要的是以厚削柴魚熬的湯頭，再以麵湯的類別酌量加入大骨湯，所以湯頭有滋味有厚度卻不會油膩，是讓我愛上飛天食鋪最重要的點。因為台中好多麵店不管什麼都加好多油膩膩的肉燥，或者是以粉調的湯頭，還沒吃就讓我先飽一半@@ 因為我愛湯頭，所以辣椒捨不得攪入湯中，就放在麵上直接吃入嘴裡，有種吃辣拌麵的fu ^^ 緊接是二訪文 二訪就是隔天的中午，能讓我連續二餐都來吃，大家就知道這間小店多合我胃口，好開心家裡附近終於有間可以天天吃的小麵店^^ 中午的小菜種類很多，所以這回多切了豬舌頭、肝連。一個人當然吃不完，反正打包回家正好晚上當下酒菜^^ 秀色可餐的小菜配上辣椒實在讚，上回打包時忘了加辣椒讓我超扼腕，這回打包就有記得喔^^果然關於吃的事比較會放在心上^^ 蛋花湯 $35 前一晚老闆說有客人很愛吃蛋花湯加醋，所以這天一定要來試看看。只是我又割捨不下雲吞，只好為難老闆可不可以出碗雲吞蛋花湯？老闆很為難，主要是不知怎麼算錢，不過還好我有逼他(咦？)，所以他終於想好加雲吞一顆5元，雲吞蛋花湯加五顆雲吞所以是$35+$25=$60 加了龍眼醋果然湯頭變的比較有厚度，味道更豐富。 對了！飛天食鋪的蛋花湯帶有油脂，除了紅蔥頭應該也有加大骨湯，所以加點醋也會讓湯頭更清爽。 這天我又找到新吃法，把雲吞滾到辣椒裡，就是好好吃的紅手抄手喔^^ 粄條 $50 會選粄條當然也是老闆說粄條好吃，是說老王都賣瓜了能不賣個面子嗎XD 飛天食鋪的肉燥精肉多但不會柴，剛剛好的油潤讓粄條更順口。 寬粄條其實不算是我的菜，不過飛天食鋪的粄條，我可以。 我有加點胡椒和醋，純粹個人重口味。 吃完後的碗底，不是油膩膩的那種。 飛天食鋪其實位在個不小心開車經過就錯過的位置，實際位置大概在太原北路和太原二街附近，有興趣的朋友可以來吃看看這種乾乾淨淨又有滋味的麵喔！ 飛天食鋪 | FB粉絲頁 地址：台中市北區太原北路28號 營業時間：1130~1400  1800-2130  星期六公休