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台中私廚餐廳大多走低調路線，家廚坊也不例外，同時也是台中無菜單料理。家廚坊也有提供有菜單料理，目前以西式料理為主，比如紅酒鴨胸、鮮蝦蛤蜊義大利麵。無菜單料理則主打中式餐點，這天最經典的莫過於台式牛肉麵和人蔘九尾雞湯。當然運氣好的話還吃的到主廚私房菜，總之想吃好料事先預約準沒錯！ 家廚坊並不是位在大馬路上，而是隱身巷弄內。向上南路往向上市場的方向前行，過了忠明南路後道路開始變窄。穿過華美街路名就變成昇平街，繼續往前走幾步，家廚坊就低調的出現在右手邊。推門而入，簡約大方的陳設，如同回到家裡一般的自在舒適。 來訪之前，在家廚坊粉絲頁上有人盛讚型男主廚有如金城武，可是現場有二位主廚，到底是誰呢？ 這位嗎？ 還是這位？ 本題目為開放題，大家自行投票決定^^ 家廚坊菜單 家廚坊的價格都為套餐價，但因念在諸多客人中午大多食力不濟，所以中餐特別開放單點。 套餐價格減掉$200，就是單點價。 家廚坊套餐$200內容很豐盛喔！ 有今日例湯(南瓜湯)、香蒜麵包和飲料。飲料可選擇$100系列內的飲品，超過補差價規則很簡單。 每日沙拉上面有著豪氣的起司，再淋上凱撒醬。 還有精緻的主廚特製開胃小菜。 這盤裡有海鮮界代表：鮮蝦(中間)和淡菜(左下角)、周圍則有番茄起司等蔬果界的一時之選。 滋味清爽可口，份量精緻，讓人有意猶未盡的眷戀。 最後以主廚特製甜品畫上句點。 這樣的套餐只賣$200，真的很划算呢！ 腓力牛排青胡椒醬 $590 (套餐+$200) 當紐西蘭厚切PS級菲力遇見青胡椒醬，這塊厚約3公分的牛排立馬展現不同風情^^ 家廚坊的型男主廚將菲力熟度掌握的剛剛好，一切開就是玫瑰粉嫩色澤，真是太迷人了啦！ 一般牛排多是提供原味(沾玫瑰鹽或海鹽)或是黑胡椒醬、蘑菇醬，在家廚坊卻使用清新路線的青胡椒。 型男主廚特調青胡椒醬，有著胡椒淡淡香氣卻不像胡椒過於辛辣，能提出牛肉甜味卻不會壓過鮮味。 肋眼牛排蒜味香草奶油醬 $590 (單點) 如果喜歡帶些嚼勁的肉，肋眼牛排是個好選擇。 這塊牛排比手掌還要大，炙燒烙痕上覆蓋著奶油蒜醬，還沒上桌，香氣就先飄來。 菲力雖好，但我本人偏好略帶油脂和嚼勁的肋眼> 那種在齒間展現彈牙的生命力，以及愈嚼愈香的成熟韻味，總能抓住我的心。 嫩煎鴨胸佐紅葡萄酒 $490(單點) 鴨胸也是一道展現主廚功力的料理。因為鴨胸油脂不多，很容易一個失手就過於乾柴。 但這天型男主廚的手藝沒讓人失望，這道鴨胸既軟嫩又多汁，表皮有著炙香，肉質很細緻。 我大大懷疑家廚坊是先舒肥鴨胸再煎至外表香酥，不然肉質怎麼能這麼粉粉嫩嫩呢?！ 最後佐著帶著葡萄香氣和酸度的醬汁一起吃，讓鴨胸又呈現不同的好滋味。 私房料理香煎小羔羊排 $520(單點) 是說這羊排長的比我預期的還光鮮亮麗啊！ 厚實的羊排不是沒見過，但如此油油亮亮閃閃動人的羊排還真是少見！ 是說這羊排不止有迷人外表，一下刀就能直直劃下去時就知道肉質肯定嫩嫩嫩！ 趁熱入口，羊咩咩的氣味淡淡的，在尾韻時才會提醒大家我是羊。 這道是私房料理，也就表示也不是隨時來都吃的到，喜歡的話記得事先預訂喔！ 辣味鮮蝦蛤蜊天使細麵 $260(單點) 這義大利麵的滋味相當飽滿鮮美，吃的到鮮美蝦膏、鯷魚鹹香、蒜味盈口以及白酒清香。不僅層次豐富，而且滋味均衡，沒有誰搶了風頭的問題。當然最吸睛的自然是三尾天使紅蝦，而且是剝殼的天使紅蝦，真是太貼心了！ 清炒義大利麵也是我偏愛的義大利麵口味，醬汁收的微乾，但天使細麵一點也不顯乾，是我私心喜歡的一道料理。 接下來就來看看今天的中式無菜單料理有哪些？ 斑頭魚 $360 肉質鮮嫩的斑頭魚，竟然是以迷迭香調味，淡淡的香草讓魚肉顯的更高雅。 蒸的火候恰到好處，滋味又清甜，一下子就被大家分食完了！ 八寶燉雞湯 $520 坦白說這雞湯並不算大盅，但質感和滋味卻相當好。別被眼前那一大支人蔘所吸引，也別擔心人蔘味太過重，因為湯裡還有很多秘密讓湯頭更好喝喔！ 除了目測有人蔘、紅棗、枸杞，但湯頭裡最大的秘密就是九尾草，也是讓湯頭更清甜的重要利器。 盅裡面竟然有著大半隻雞，難道這隻雞會縮骨功？ 原來型男主廚用的是春雞，是春雞，是春雞，果然處處都能吃到中西合壁的創意料理！ 牛肉麵 $380(套餐) 請注意：牛肉麵是以套餐方式呈現，沒有單點喔！ 牛肉麵的牛肉滷的入味又軟嫩，筋花幾乎是入口即化。湯頭清甜味道很純，我喜愛的是有酸菜讓湯頭更有台式風味。結果因為湯頭實在太好喝，大家不小心就喝完了。然後問主廚可不可以續湯？真的，別想太多XD 大家有注意到嗎？這牛肉麵的麵條長的不大一樣。是的沒錯，你一定覺得有些眼熟，因為這是前面介紹過的天使細麵。台式牛肉麵配上西式義大利麵，不瞞各位說，我還真喜歡這個組合。 當然有個很重要的因素就是我本來就偏愛天使細麵^^ 蜜芋頭 $80 這蜜芋頭可以是開胃前菜，也能是收尾的甜點，真是進可攻退可守的好物啊！ 蜜芋頭鬆軟香甜自是不用說，這道料理最特別的地方是混入了酸酸甜甜的蜜漬小番茄，真的讓齒間整個清新了起來！ 家廚坊  | FB粉絲頁 地址：台中市西區昇平街141號 電話：04-23023536 營業時間：1130-1400  1730-2030