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阿熹嬤古早炒麵 傳統銅板美食 台式炒麵+大腸豬血湯只要$55 還有焦糖紅茶喝到飽 2018.09.14 中台灣美食 台中早午餐 炒麵加熱湯的古早味早餐是許多人最愛的早餐組合。位在民權路與西屯路口大樹下的阿熹嬤炒麵，就是主賣古早味炒麵的店家。是說現在不少炒麵為了省事都是用拌的，但阿熹嬤炒麵仍堅持用大鍋炒，香氣就是讓人無法擋。這回又推出周年慶活動，來店消費打卡每桌就送小菜一份，四人同行還再送青菜，是不是超優惠的啦！小菜隨機出，到底會是油豆腐？滷蛋？滷貢丸？等你來吃就知道囉！ 阿熹嬤炒麵的店面就是大樹下的一間小鐵板屋，是半開放式空間，不過環境倒還算乾淨。這天將近中午時分到店內也沒有悶熱感。 阿熹嬤炒麵 菜單 這間路邊小店賣的多是2-30元湯湯麵麵，但仍使用RO逆滲透純水，真的還挺用心的。 更貼心的是這裡還有免費紅茶喝到飽！這裡的紅茶可不是用茶包泡泡而已，而是有先把糖炒出焦香再煮進紅茶中，最後再放冰塊冰鎮，十分清涼解喝。 ▼ 炒麵 $20/小  $$25/大 好久沒吃阿喜嬤炒麵，但一入口的熟悉香氣立馬喚起記憶！看似平凡又沒料連滷肉汁也沒加的炒麵，其實背後隱藏了許多不為人知的用心。店家會先費工的爆香冬蝦和扁魚，讓炒麵的香氣更有厚度，再拌入自炸豬油，所以麵也不會糾結在一起。 是說台中人大概都不會錯過這一味：東泉辣醬。甜中帶著微辣的東泉，跟炒麵就是絕配。帶著Q度與彈性的炒麵，有種讓人一口氣吃完的魔力。 小碗$20  大碗$25，怎麼都覺得該點大碗XD 不用擔心吃不完包回家隔餐就會不好吃，店家說放進電鍋裡蒸熱，炒麵一樣Q彈喔！ ▼ 肉燥飯 $30 阿熹嬤的肉燥的顏色比較深，乍看好像會很鹹但其實真的並不會。而且肉燥所使用的不是雜肉，而是使用後腿肉，並以肥瘦3:7的比例，滷成油油香香卻不會膩口的肉燥。 其實肉燥會好吃，裡面還隱藏著一個秘密武器，就是：豬油泡。前面提到店家會自炸豬油拌入炒麵，炸成酥酥的豬油泡當然也不能浪費，加入肉燥中會讓香氣更迷人。 搭配著酸菜吃，更顯古早風味。每天一定要吃到米飯才有飽足感的朋友，一定要點這碗來吃吃看。 很多店家只有一鍋滷汁，裡面滷著貢丸、滷蛋、油豆腐等很是熱鬧，肉燥飯上的肉燥也是使用同一鍋。阿熹嬤說不行不行，這兩種食材需要的鹹度和油潤度都不同，當然不能送作堆！所以剛才淋的肉燥，和小菜們的滷汁都是分開處理喔！ ▼ 滷貢丸 $15/2顆 ▼ 滷蛋 $10 ▼ 滷福州丸 $15 ▼ 滷油豆腐 $15/3塊 滷豬皮的口感很好，因為都是手工處理，滷的QQ彈彈又入味，有著滿滿的膠原蛋白。 ▼ 滷豬皮 $15   燙青菜上淋的是肉燥飯上的肉燥，不是油膩膩的那種喔！ ▼ 燙青菜 $30 ▼ 大腸豬血湯 $35 別以為35元湯品的湯頭就是用粉調一調，阿熹嬤的湯頭都用豬骨、蘿蔔、洋蔥等蔬果熬成，邊煮還有邊撈浮沫。而且為了保持湯頭清甜，像大腸、小肚等內臟類食材都是另鍋處理，所以就算湯放冷了也不會跑出怪味。 ▼ 綜合湯 $40 綜合湯說來應該算是大腸豬血湯的升級版，湯頭都一樣，但除了大腸、豬血，還多了小肚、小肚頭、小腸和豬心，是不是超級豐富！坦白說中午如果不是很餓，光喝這碗就飽了XD 銅板美食有的時候比豪華大餐還能管脾胃滿足，一盤樸質用心的炒麵+熱騰騰湯品，再點個幾樣小菜。來阿熹嬤用餐，百元內也能享受有如辦桌的豐盛佳餚喔！ 阿熹嬤古早炒麵 | FB粉絲頁 地址：台中市西區民權路285號 電話：0933006002 營業時間：0600-1300  (每週日公休)