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台中 | 三代目安兵衛台灣一號店 來自日本高知直營 餃子拉麵藁燒三合一 2016.07.29 中台灣美食 居酒屋料理      三代目安兵衛台灣一號店 | FB粉絲頁 地址：台中市西區中美街446號 (長春街口) 電話：0921485344 營業時間：17:00-01:00 週二店休   **喝酒不開車，未滿十八歲請勿飲酒** 說起位在日本四國南端的高知，你會想到什麼？是日本幕末知名人物坂本龍馬，還是有日本最後一條清流之稱的四萬十川？其實雪倫和以上二者都不熟XD 會知道高知，全是因為這家從高知來台灣直營的安兵衛，第一間店就開在台中廣三SOGO後方。這天來訪還是試營運期間，感覺穿梭在場內的工作人員，好像日本人比台灣人還多。 安兵衛一整個就是走屋台路線，也就是路邊攤風，不過用餐空間有提供冷氣喔！ 有去過高知的朋友對安兵衛應該不陌生，在台中一樣也是開成美食街的形式，名為中美橫丁。乍看是一個店面，但其實總共分為三家店：左邊是安兵衛餃子，中間是翔拉麵，右邊是藁燒。 各店有各店的菜單，點餐和結帳系統也是各自獨立，也就是餃子就是要在餃子店點，拉麵要在拉麵店點，串燒就要在藁燒點。各店也有各店的飲料，就看想喝的飲料在那間店，就在那間點就沒錯。 點完後店員會給一只點餐號碼牌(A是餃子B是拉麵C是藁燒)，放在桌上即可，等餐點做好就會直送到桌上。 桌上有胡椒、七味、醋、辣油、和醬油等調味料，可依各人口味添加使用。 位在中美街這邊的是安兵衛餃子店。 餃子是現點現包現煎，所以需花一些時間，請耐心等待。 我以為煎餃會像四海游龍那樣是個大鐵板，然後一堆餃子一起煎。安兵衛的餃子一次只煎一盤，而且用一只正好裝7顆餃子大的鑄鐵鍋，只能說日本人做事還真是龜毛啊！ 吃餃子怎麼能不點啤酒？   如果一杯一杯喝不過癮，還有豪邁的銅壺啤酒，一次1600cc，保證暢快。     安兵衛的菜單非常乾脆：餃子、生啤、銅壺，就沒了！ 吃了高知安兵衛的餃子，我都要流淚了！沒想到能在台灣吃到這麼好吃的餃子！ 圓滾滾的餃子個頭並不大，但每只都皮薄酥脆，脆到我都懷疑是不是用炸的。 內饀蔥肉比例極佳而且又多汁，顧不得熱氣還燙著嘴，忍不住把美味餃子收點收到肚子裡XD 翔拉麵則是以拉麵和丼飯為主。 其中最特別的是吃的到日本傳統醬油口味拉麵，這碗是醬油叉燒拉麵，湯頭果然很日本。 連拉麵也是黃麵，這就是保留傳統日本原始風味。 叉燒柔軟大片。 雞卵拉麵也很特別，不是麵裡放著半熟蛋，而是有種蛋花麵的FU。 看到這香嫩的蛋花，讓我這愛蛋者完全無法抵抗。不過也因為蛋花會吸湯汁，所以湯比較而滋味也較為濃郁。 除了醬油是傳統黃麵，其他拉麵都是白色拉麵。 藁燒是日本傳統的料理手法，指的是使用稻桿來燻烤食物，讓食物有著淡淡稻桿香氣。 往內一瞧，爐子旁邊就有著一堆乾枯的稻桿。什麼瓦斯、木柴、木炭、備長炭的燒烤我都看過，但藁燒會怎麼燒呢？ 工作人員先將稻桿放在爐裡排成尖型，然後再點燃起火。 再把食材送入熊熊火焰中，接受大火和稻香的洗禮。 如果光看照片應該還不能感受視覺震撼，來看影片版吧！ 這道稻燒鰹魚真是意外的美味。對我而言鰹魚一向不是變成柴魚，就只是偶爾出現在握壽司上的生魚片。這天的藁燒鰹魚不僅新鮮，有厚度的切片吃起來有滿足感，而且滋味極佳。聽說在高知就是店內超人氣料理，在品嚐過後我完全理解他為什麼會紅。 這是本日特選的稻燒鮪魚。 吃法很多元，也可以按口味夾些蒜薑芥末，或沾鹽，或沾醬油，都很好吃。 藁燒還有出清新小食和串燒類：鴨肉串 馬鈴薯沙拉 酥炸小番茄，口感酸甜清新。 叉燒盤配著豆芽菜吃，清爽有味是下酒好物。    烤干貝 帶皮雞腿肉 除了啤酒清酒調酒外，還有梅酒喔！ 藳燒也有賣各式日本瓶裝茶類。 這天除了餃子讓我超驚豔外，藁燒這獨特的料理方式也讓我大開眼界。和一群好友來安兵衛，不僅能餵飽肚皮同時又能把酒言歡，天南地北的閒聊，真的是很棒的放鬆時光！