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  兼六園在台中開業多年，雪倫久仰大名卻一直無緣相見 這次終於有機會能一親芳澤，實在是很開心   在估狗查了一下，原來兼六園是日本三大名園之一，位在石川縣金澤市 更驚訝的發現【兼六】可是出自宋朝李格非的洛陽名園記 由此可知在當時日本漢化很深 所以釣魚台是我們的無誤   一進門櫃台上就放著一塊岩石，喔不，是岩鹽 不知道師傅鹽用完後是不是就來這裡削一小塊下來用？    這裡是吧台區，食材都陳列在明亮的冰櫃中     秋天當然是品蟹的最佳時節 所以這次很幸運的品嚐兼六園當令推出的帝王蟹和牛宴 菜單就是長這個樣子 ($2980是雙人套餐)   我們的座位被安排在吧台，正好能欣賞這群帝王蟹 之前有看過一部介紹這類巨蟹的影片，因為他們很大隻很兇又集體行動 所以在海中幾乎是打遍天下無敵手，但為什麼還是這麼不便宜呢？   這是入座小菜，由前到後分別是木耳、泡菜和蘿蔔 道道都入味好吃，很難分勝負 只是連小菜就這麼用心在做，後面的菜色就更令人期待了       這是料理長結合法式料理創意的玉米慕司冷菜 是不是長的很像甜點？慕司帶著濃濃的香甜玉米味 清爽的秋葵和酥脆的墨魚麵條作點綴，配色很開胃 紅醬是蕃茄，青醬是花椰菜，吃在嘴裡各有特色 不過雪倫覺得不用沾醬單吃就很好吃了   這次因為有高人可以請教，終於了解地酒、清酒和燒酎的差別 畢竟雪倫只熱愛啤酒，對清酒是完全不懂，這就叫隔行如隔山吧 粗略來說，地酒是要溫熱的喝，清酒則是喝冰的 酒精濃度超過35%是燒酎，冷熱喝皆可 至於吟釀和大吟釀的差別，就在於米的精緻度   這刺身盛合是一人份的，為了方便食用，所以分成一人一份 其中有牡丹蝦、鮪魚中腹、白魽、青魽肚、旗魚 不過我的心中只看的見牡丹蝦，因為不但蝦肉柔軟鮮甜 蝦頭烤過後更是美味，想到一蝦二吃心花就朵朵開 大家都知道吃生魚片要配蘿蔔絲，這裡竟然還有南瓜絲 料理長說，其實在日本南瓜絲也很常見，也會有小黃瓜絲   鮪魚中腹油脂含量適中，肉質鮮美 而且在盤子上像扇子一樣打開，頗有層次感   快樂時光總是過的特別快，原本我們來的早 料理長還有餘裕跟我們說明，但人客湧入後，他又埋首料理 只是這一字排開的生魚片，聲勢也太驚人   這碗上桌時讓雪倫猜了一下，不知是雜炊還是玉子燒 只能見蟹肉和魚卵覆蓋在表面       用湯匙一試，就百分之一萬確定是玉子燒 這道用豪華帝王蟹來料理的作品，實在無法用蒸蛋簡稱 吸飽日精月華的玉子燒，入口即化的滑嫩度，實屬上乘佳作   這盤是料理長招待，除了清新一下口氣 也讓我們品嚐麥味噌的鹹香之氣 我現在終於知道為什麼有人熱愛坐在料理台 因為哈啦哈啦著可能就會冒出獅輩秀啊 剛才的牡丹蝦頭終於烤回來了 塞了飯的蝦頭，吸滿了蝦膏的精華香氣，還沒吃就聞到香氣   烤的酥酥的米粒，口感像烤飯糰 只是那家烤飯糰有牡丹蝦膏的華麗加持呢？ 只可惜一人只有一隻牡丹蝦 要是可以豪氣的點一大盤牡丹蝦頭烤飯該有多好？     端上火鍋應該就該是禾牛壽喜燒無誤 壽喜燒又稱做不喝湯的火鍋，鍋裡醬汁的責任就是把食材煮入味 這鍋煮滾的速度還算快，只是雪倫覺得等的好心急 原因當然是禾牛啦！   你看看這盤禾牛，油花紋路是不是很誘人 但偏偏在湯滾前只能看不能吃，真是來氣人的        終於等到湯滾的那一刻，立馬挑起一片禾牛放感情下去涮 當肉色略顯粉色就得眼明手快的撈起 畢竟好肉要是煮老了，可就太對不起這隻牛啦！    料理長建議裹著蛋黃一起吃，入口果然肉香濃郁 肉質柔柔嫩嫩，再加上沾了蛋黃更顯滑腴 吼！為什麼只有八片啦！！   對雪倫而言，這應該是本日最夢幻的逸品-帝王蟹鹽燒 每次看日本料理節目的藝人在大啖帝王蟹都好生羨慕 恨不能也飛去日本痛快吃個三天三夜    這次在台中就能享受這肥美飽美的蟹腳，實在好幸福 到底有多飽滿？只好把局部放大，讓大家也能一起感受幸福 只要簡單燒烤，就能將蟹肉的香氣甜味完全逼出    這碗蟹膏雜炊實在令人很期待，畢竟裡面加了帝王蟹膏 而且這種濃稠近似膏狀的粥實在少見   料理長說生米加柴魚湯煮成粥需要熬煮半個小時   所以東西好吃不是偶然，是真的需要時間的粹練     不過吃在嘴裡，只能分辦出柴魚味 並沒有明顯蟹膏香氣或是嘴巴黏乎乎的感覺 一問之下才知道是我們把帝王蟹膏誤想成大閘蟹 帝王蟹膏是水狀的，氣味清淡，略能增加香氣 但和滋味香氣都濃郁的大閘蟹完全不同    用帝王蟹和鮮魚一起煮的清湯，鮮美有餘 可惜吃到這裡，已經飽到只能浪費又奢侈的只喝湯 眼眶泛淚的和大塊好料說有緣再會   料理長有些害羞的說甜點不是買現成的，是他親手做的 是說這也太厲害，不但要懂海鮮、懂肉、懂酒 現在還要會做甜點，也太十項全能了 輕乳酪質地細密，也不會過甜，正適合餐後紓緩脾胃     也想來兼六園享秋季饗宴嗎？ 地址：台中市西區公益路272號 電話：04-2319-2228 營業時間：1130-1430 1730-2130 兼六園FB粉絲頁