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台中義式料理店不少，但能夠賣披薩賣到獲得「拿坡里披薩協會」認證餐廳，全台也找不出幾家。這家叫做「天堂小店」的義式餐廳，為了提供顧客最正統的披薩，不惜花重金讓三名廚師遠赴義大利學習，終於順利拿到認證。雖自謙為「小店」，但志氣一點也不小！    拿坡里披薩的歷史相當古老，為了發揚並保存傳統原味，在拿坡里百年老店工作的老師傅們，決定在1984年創立「拿坡里披薩協會」。為了符合協會規定，「天堂小店」有一座燒著龍眼木的石窯，只有在485度C的紅外線高溫烘烤下，才能烤出一張張迷人的正統拿坡里披薩。    當然所用的原料也不能馬虎，尤其是披薩的三大要素：麵粉、起司和蕃茄，一定要使用協會認證的品牌，甚至連水的酸鹼值、鹽和酵母，也都各有訂定標準。這些幾近龜毛的規定，不僅完整保留拿坡里披薩的精神，傳統的好滋味味也直接呈現在薄而有嚼勁的餅皮上。    所謂的拿坡里披薩究竟指的是什麼呢？其實只有瑪格麗特披薩和瑪麗娜拉披薩才是最正統的拿坡里披薩。只用簡單的製法以及簡單的食材，讓麵皮的原本的甜味和香氣能充份發散在舌尖，才是老師傅們在複雜的世界中，最堅持保留傳統風味！      在老闆心中的拿坡里披薩就是「簡單、好吃」，短短四個字，也和拿坡里披薩的精神「簡單」互相呼應。有機會別忘了來小店試試正統拿坡里披薩的美味，只是記得務必提早訂位，因為即使是平日，拿坡里披薩的魅力還是凡人無法擋喔！ 天堂小店 台中市大墩七街493號 Tel:04-23805596