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花媽牛肉麵和一般會添加牛油增加香氣的台式牛肉麵不同，他是主打港式牛肉麵的麵店，不加牛油，屬於口味比較清淡的牛肉麵，所以大受歡迎。除了港式牛肉麵外，花媽牛肉麵也加入了年輕人喜愛的創意元素喔！ 位在向上市場的花媽牛肉麵，簡單來說就在阿川鵝肉隔著中美街的對面巷弄裡，地點雖然在弄裡，但其實還算好找。 店家說店裡用的食材都是每日親自去市場挑選，不是請人外送，所以食材等級絕對都是經過嚴選。 花媽牛肉麵小菜 坦白說花媽牛肉麵的小菜真的都好吃，吃的出來都是店家用心準備的。像我一樣不向愛筍干，因為常吃到會有個怪味，但花媽的埔里筍干只吃到的天然筍香，我很喜歡喔！ 這天花媽的小菜有：當歸檸檬醉蝦、涼拌東北脆木耳、泡菜、涼拌鴨賞、埔里筍干、無骨鳳爪、豆干等 其中最讓我激賞的是無骨鳳爪，因為吃起來也沒有怪怪的藥水味，而且鳳爪肉質依然Q彈，味道也很入味，我默默的就把這盤吃光光了^^ 港式絲襪奶茶 雖然花媽提供有免費紅茶，讓客人暢飲，不過他家的絲襪奶茶真的很好喝，大推。 花媽的奶茶之所以好喝，主要是使用武夷山大紅袍，熟茶不易產生胃酸漲氣。 其實當下對牛肉麵店竟然賣起港式奶茶感覺好不搭喔！ 但沒想到花媽的港奶還真的能打敗很多港式茶餐廳的奶茶喔！ 花媽牛肉麵菜單 黃金蝦咖哩飯 雖然花媽是牛肉麵店，但為了提供不吃牛的客人而推出的咖哩飯，也大受顧客喜愛呢！ 是說花媽真的很喜歡讓客人吃到蝦蝦，連點咖哩飯都能看到蝦蝦的身影XD 但可別小看這隻蝦，這是等級不錯的阿根廷紅蝦，吃起來肥美又彈牙呢！ 濃濃的咖哩醬香結合是日本咖哩的香氣和印度咖哩的辛香，才端上桌香氣就在空中飄盪。 湯頭是以大骨和蔬菜熬成，完全不加雞粉，光聞這味兒，忽然間就餓了起來^^ 料多實在，咖哩裡面的里肌煮的軟中帶Q，口感很不錯呢！ 是說這一碗可以讓我吃二餐都沒問題，因為光咖哩醬汁就能吃完一碗白飯啊XD 點咖哩飯會附三種小菜，這天是泡菜、綠花椰和油豆腐滷蛋。 說到泡菜又要提一下，花媽很奇妙不愛用白醋，所以像泡菜裡加的是檸檬汁是檸檬汁是檸檬汁，你說說是不是也太霸氣了XD 海鮮雙拼麵 這碗麵裡面有阿根廷紅蝦、真材實料澎湖花枝丸、基隆廟口黑輪、鮑魚片、整顆原粒干貝和蟹肉棒、X醬等等，食材相當豐盛。 湯頭使用大骨、蔬菜和魚骨輕熬八小時，清爽的湯頭混合著XO醬的鮮鹹辣的滋味。 先是喝到清甜的湯底，接著XO的鮮香就襲捲而來，入口有著多重變化。 肥美的阿根廷紅蝦有著亮晶晶光芒，新鮮度沒話說。 紅蝦前的那一片不是豆腐，而是鮑魚片是鮑魚片是鮑魚片，是說店家還真的很大器呢！ 花媽的麵條是選用手工麵條，QQ的有著麵香。 三寶牛肉麵 花媽牛肉麵的做法是屬於港式牛肉麵，究竟手法有什麼不同呢？原來港式牛肉麵不加牛油，而且牛肉是悶到熟，所以口感變更軟更嫩。 而且店家很豪氣的說店裡使用的醬油，都是日本醬油都是日本醬油都是日本醬油，這也真的太大手筆了吧！難怪吃起來一點都不會過鹹，果然料理要好吃，食材和調味料都很重要呢！ 花媽的牛肉也是經過精挑細選。牛腱是選用澳洲牛的前腿肉，牛筋則選用澳洲牛的板筋。哇~一般在麵店吃到的多是腳筋，沒想到在平價牛肉麵店也能吃到板筋，是說老闆真的沒在怕的啦XD 然後一定要再加隻蝦子，這樣才有花媽的風格XD 吸飽了牛肉湯汁的細麵，滋味很迷人喔！ 牛筋飯 這碗不是肉燥飯，而是澳洲板筋滷出來的牛筋飯。 是說我只在日式居酒屋吃過牛筋飯，沒想到在平價麵店也能吃到牛筋飯呢！ 如果今天不想吃麵，滷的鹹香鹹香的牛筋飯也是很好的選擇喔！ 蝦鮑肋斧排 / 單點 黑胡椒、蜜汁醬等醃漬24小時後再入烤箱烤的肋排，外表雖然看起來黑黑的，吃起來卻是既入味又有嚼勁，重點是一點也不柴呢！ 搭配著店裡招牌小菜當歸檸檬醉蝦，就成為店內受年輕人喜愛的創意料理。 牛焗雙拼 / 單點 這是花媽牛肉麵新推出的新品。店家說他一直在想牛肉除了用滷的，是不是能再變出其他的吃法？ 於是在苦思三天三夜後，終於想到把滷過牛腱和牛筋覆蓋起司後送進烤箱，烤到有炙燒香氣，烤到起司已融化為止。 花媽的牛肉湯頭都是使用牛大骨精熬而成，不是用粉調成的，喝起來味道就是很對。 港式牛肉麵的做法不添加牛油，所以想吃的原味、健康還想有點創意的話，來花媽就是很好的選擇喔！ 花媽牛肉麵館 | FB粉絲頁 地址：台中市西區中美街243巷1號 電話：04-23027780 營業時間：1100~1400 1730-2000 (週一公休)