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城裡城外巫山烤魚 四川麻辣活魚料理 台中西區特色料理 2018.03.23 中台灣美食 台中烤魚餐廳似乎有愈開愈多家，像城裡城外巫山烤魚在中國是連鎖餐廳，美村路這間是台灣一號店，因此店內提供最道地四川烤魚料理。為了保持烤魚的原汁原味，不僅碩大的鐵製炭烤爐從中國運來，最重要的秘製辣油也是由總店提供，除了活魚和蔬菜使用在地食材，其他幾乎和總店都是一模模一樣樣喔！ 城裡城外巫山烤魚的門面不算大，開車如果沒注意咻一下容易錯過。大概位置就是在美村路SUBWAY的對面。如果開車來，除了路邊停車格(想停到真的要碰運氣)，美村路和向上路轉角口有個大停車場，走到店面差不多3-5分鐘。 烤魚到底是什麼？難道就像是炭烤店那樣烤嗎？ 非也非也！四川烤魚除了先把鮮魚片成對開，輕醃入味後再進鐵爐炭烤，接著再炒一大堆蔬菜把烤魚深深埋在底下。想吃，就先得把菜撥開才行。 ▼ 店家門前有模型 親水模牆面投影著美食節目，嘴裡一邊品嚐美食料理，眼睛也能一邊欣賞美食節目，一整個感覺很忙碌的節奏XD 另一邊則以淡色文化石牆面，把店裡打造的頗有文青感。 是說在文青風格的氛圍中吃著熱情+火辣辣烤魚，感覺有梗XD 城裡城外巫山烤魚的一樓是用餐座位區，洗手間和二樓是廚房。體型壯碩的台灣鯛在水缸中待命，店家說每尾差不多是2斤重。 另一邊還有鱘龍魚。比對台灣鯛和鱘龍魚的體型後，雪倫忍不住問店家：鱘龍魚的肉感覺比較少耶！店家說：並不會喔！因為鱘龍魚是軟骨魚類，從皮到骨都能吃。 這回很開心有機會直擊烤魚美味的秘密之一：大鐵爐。這一看就知道超級重的烤爐可是飄洋過海來台灣，以確保城裡城外巫山烤魚的好味道。 從縫隙中可以瞄到烤爐裡真的是使用炭火。是說炭火烤過的香氣，真的不是其他熱源可以比擬的啊！ 各位觀眾，已經去內臟並輕醃過的台灣鯛，己經使用特製鐵網夾住。 是說到底是小帥哥的臉小？還是台灣鯛太大條XD 接著烤魚就會放進爐中，約烤15-20分鐘。 因為城裡城外巫山烤魚堅持現點現烤，所以從點菜到上桌大約需費時40分鐘。建議大家事先訂位+點餐，這樣店家可以早先準備，就不用等那麼久囉！ 城裡城外巫山烤魚 菜單 八種烤魚口味 vs  四種辣度  vs  20餘種蔬食配菜  vs  六種涼拌小菜，詳情請點這裡=>菜單 台灣鯛：$25/台兩      蟳龍魚：$35/台兩      小菜：$68/份 一份烤魚搭配3-4種配菜，這樣的份量約適合3-4人品嚐。 20餘種自選配菜，每種$68，喜歡吃什麼菜通通自己選，店家建議以4-6種最適合，主要是因為蔬菜會出水，過多蔬菜容易讓調味變淡。像高麗菜、娃娃菜、腐竹都是熱門配菜；原本我會有些擔心蓮藕會不會生生的？但其實並不會，而且口感脆脆，好吃！ 一般是看不到這樣單純的烤魚，是雪倫特別拜託店家讓我拍一下烤魚剛剛烤完的模樣。 看的出這隻台灣鯛烤的十分酥脆。只是下方那支鏟子的作用是什麼呢？ 原來因為烤魚是用特殊訂製容器盛裝上桌，底下還有炭火繼續加熱發功，為了避免魚肉黏住底盤，就以長鏟子稍做隔離。 雪倫這天品嚐的是選台灣鯛料理的麻辣烤魚。這碗乍看平凡的油，可是烤魚之所以美味迷人的重大關鍵。以白荳蔻、草果、桂皮等數十種中藥香料秘製而成，聞起來溫潤自然不嗆鼻，是淡淡的香料氣息。 每一種烤魚用的香料都不同，像麻辣烤魚的辣度主要來自於四川的辣椒王(左前)，店家說他們的小辣差不多和台灣一般的中辣差不多， 以辣椒王、乾辣椒、麻椒以及秘製油炒出來的青菜，整個覆蓋在烤魚上，端上桌時有如一座小山，而且麻香辣香飄散在空氣中，肚子立馬咕咕叫啊！ 底下炭火持續慢煨著，散發熱力讓蔬菜變的更好吃。 不過也因此服務人員會建議大家先吃魚肉，在魚肉最鮮美的時候收入肚中，最後再來吃蔬菜。 是說我真的想吃魚肉，可是面對一整座的蔬菜山，到底該如何吃才對呢？ 服務人員說用湯匙把蔬菜往周圍撥開就可以囉！ 於是我努力的往一邊撥撥撥，終於撥菜見魚了(握拳)！ 服務人員笑著說比較建議是往四周撥開，這樣整條魚肉都會露出來，更容易食用。 所以各位，這樣撥才是標準版本喔！ 是說原本酥脆的魚，浸在蔬菜和辣油的湯汁中，經炭火內力加持，感覺已經入味十分。 魚肉還很嫩，用湯匙一舀就肉骨分離。 到底滋味如何？以能吃中辣的雪倫我而言，剛入口時覺得還好，不過才這麼想時辣度就冒了出來。忍不住說：這小辣果然有後座威力。 不過再多吃二口，就覺得其實辣度很OK，是那種香氣飽滿略麻略辣，然後愈吃愈涮嘴^^ 重慶小麵 $80 這碗麵應該算是這間店的特色麵食，幾乎是每桌必點。 乍吃重慶小麵，覺得很像麻醬麵，其中最不同的就是加了秘製油，讓油麵整個的層次都為之不同。而且本來以為會辣，但其實真的還好，尤其是吃了烤魚後，反而覺得小麵有解辣的功用。 涼拌土豆絲 $80 別懷疑，上桌的真的不是花生，因為這裡的土豆是北方說法，其實是馬鈴薯絲。微脆的土豆絲拌入青椒，一樣帶著秘製油的香氣，再多加了些許醋提味，滋味清爽開胃。  涼拌腐竹 $80 帶著嚼勁的腐竹也是一道清爽小菜。在等待烤魚料理時間，就很適合點上幾盤小菜，除了先墊墊脾胃，拿來配聊天也很適合。 FB打卡就送涼茶 來用餐打卡，店家就送自家熬煮的涼茶($90)，其實就是青草茶，只是說法不同啦！ 你說說辣辣的烤魚配上清新的涼茶，是不是根本是天作之合？ 預約訂餐就送現煮魚湯 除了FB打卡優惠，店家也祭出只要預約訂餐就再送現煮鮮魚湯。這鮮魚湯是以虱目魚加些許薑絲現煮後裝入保溫瓶，就像在燒肉店會提供雞湯那樣。為了堅持現點現烤的美味，又為了讓客人不要等到花兒都謝了，才希望大家事先訂位點餐，這樣不用久候就能品嚐到烤魚料理囉！當然身為好國民，如果臨時有事不能來，一定要盡早告知店家，才不會浪費食材造成損失喔！ 城裡城外巫山烤魚 | FB粉絲頁 地址：台中市西區美村路一段211號 電話：04-23016668 營業時間：1130-2200