Zi 字媒體

   位在中科水平方M Square的赤沐TAIKO爐端燒，原來是沙鹿爵色和太鼓的另一新品牌，餐廳風格主要為融合法義式和日式的精緻爐端燒，屬於中高價位，餐點有套餐也有單點，清酒種類多，啤酒當然肯定有囉！不過喝酒不開車，未成年也不可飲酒，大家愛注意喔！　 是說這是我第一次來水平方，燈光照映下感覺還挺美的，據說水平方是以綠洲概念打造設計。 目前已進駐不少知名店家，像名粵軒、宇良食，聽說屋馬也即將開幕！ 水平方的樓層我有點霧沙沙，原以為去赤沐爐端燒有走到樓梯，應該就是二樓。但事情沒那麼簡單，因為一樓是個向下切的廣場，只有部份高於路面。所以到底誰才是一樓？不管啦！反正赤沐的紅黑色系招牌那麼明顯，從那條路進來都找的到。 推開赤沐爐端燒的大門，是一條寬敞且向前延伸的留白空間，彷彿一切的忙亂和喧囂，都留在門外。 左手邊有海鮮們的低溫泳池，其中最吸睛的莫過於這隻螃蟹。不過可惜這天我沒有吃到他，這一定因為我佛慈悲(被踼飛)，哈哈XD 在還沒來赤沐前，江湖就盛傳這裡充滿小鮮肉們。果然百聞不如一見，素質還真整齊，又帥手藝又好，實在很賞心悅目^^ 什麼？上張照片太遠看不清楚無法鑑定？誰教我人這麼好，再放一張讓大家好好參考一下XD 爐端燒講究的是食材品質，只有夠新鮮，品質最佳的食材，才進的了赤沐的大門。 我還真沒見過近似拳頭大的白磨菇，這是產自於外埔。 這驚人個頭根本是白蘑菇界的綠巨人浩克嘛！ 每日新鮮蔬果不同，下回來應該又能看到不同組合。 當客人入座時，服務人員會把今日新鮮漁貨捧到客人面前，以方便客人點餐。這天很榮幸是由資深鮮肉，也就是老闆謝先生親自為我們服務^^ 這條魚看起來就好好吃！可惜是別桌點的。這區就是食材的燒烤區，不靠調味料，只憑師傅烤功呈現食材最美味的一面。   雅乃詩 芳醇清酒 $120   入口淡雅清爽，香而不膩，酒精濃度14%。 先來介紹這天我的餐前酒，雅乃詩是以檜木盒中放置酒杯，倒酒時需穩定緩慢的將清酒徐徐倒入。當酒杯盛滿時，服務人員竟還未停手，原來就是要溢到木盒中，直至酒杯和木盒均呈現表面張力為止。 不僅倒酒需要技巧，連喝酒也需要技巧。建議先以口就杯喝個二大口，再拿起酒杯慢慢品嚐。酒杯喝完後，即可端起木杯，細細品味清酒中混合檜木香的不同風味。 這天點了上乘菁饌$1208和赤沐美饌$980，再單點兩國相撲豚骨鍋、赤貝和避風塘龍蝦，大家都吃的相當滿意。 上乘菁饌 $1280+10% (隨餐附贈雪酪) 磯煮鮑魚沙拉佐破布子醬，在眾蔬果中其實隱藏著幾片鮑魚，大家有發現了嗎？沙拉用破布子醬，還真是第一次吃到。破布子醬走清爽路線，和蔬果們還挺搭的。 七品姿造 也就是有七種生魚片。但什麼是姿造？上網查了一下，意思是：以獨特的盛盤擺設來營造透人的用餐氛圍。著重於把味覺昇華到視覺觀賞價值，甚至嗅覺的更高享受。 揚出美國大生蠔 我還真對這揚出美國大生蠔又愛又恨，愛的是我真的很愛生蠔，恨的是為什麼要用炸的，我就愛那生鮮滑腴的口感啊！ 但朋友默默說：我不敢吃生的，炸過的最好吃。好吧好吧！其實酥脆口感的確也不錯，也吃的到肥腴綿滑的香氣。偶爾變化一下吃法也好^^ (我是不是真的很隨和，哈哈) 南部美人純米大吟釀心白山田錦 $620/300ml 好食物一定要配好酒，這瓶純米大吟釀，酒精濃度15.5。有著華麗吟釀香氣，餘韻悠遠綿長，很適合搭配日本料理。喜歡生啤的朋友，當然要一試清爽順口的Orion囉！開車和未成年朋友都請勿飲酒！！ 接下來服務人員上了一盆石頭？隨後又灑了一匙木屑在上頭，這是怎麼回事？ 原來這是蘋果木屑，借由石頭熱度把木屑烘烤出煙燻香氣。 美國極黑和牛5oz 原來石頭的上方會再擺上美國極黑和牛，蘋果木香氣會慢慢包裹住和牛，讓原本就軟嫩鮮甜的牛肉層次更豐富。 一口牛肉一口啤酒，真是幸福啊！ 北海道干貝松露 菜單上原本是青蔥燉飯舒妃紹興雞，但因提前售完所以用北海道干貝松露燉飯代替。我覺得這樣換也很好，因為炙燒過的干貝好嫩好好吃喔！ 原以為日本料理店的燉飯恐怕就是讓人吃飽而已，沒想還真是好吃。米芯保有正統燉飯的硬度，米粒不會軟爛但又吸飽精華，佐以松露香氣，朋友都說下次還要再點。 漁師昆布紙火鍋 接著濃郁燉飯後的是以北海道昆布熬製湯頭的紙火鍋，正好能舒緩味蕾。 以蔬菜和海鮮烹煮的紙火鍋滋味很是鮮甜清爽，從舌尖一直到脾胃都有溫暖的感受。 赤珊瑚飲品+料理長手作旬味/果物 赤珊瑚是以紅蘿蔔加綜合水果的飲品，最後以料理長手作甜點和時令水果做完美ending。   赤沐美饌 $980+10% (隨餐附贈雪酪) 北海道昆布干貝爐端燒 這道干貝爐端燒上點綴著金箔，沒想到第一道就這麼搶眼，赤沐美饌的心機也太重了XD 北海道不虧為干貝產地，肉厚質佳，既Q彈又鮮美，結果大家都搶著吃。下回我會想單點這道干貝爐端燒，這樣才能好好獨享他的美味^^ 五品姿造 咦？有人發現明明應該是五種生魚片，怎麼算算有七種呢？沒錯！如同你想的，因為吃的太開心不小心就忘了拍，總之就是七種中的五種，大家就參考圖片吧！(哈哈哈哈，光速溜走) 櫻桃鴨胸佐紅酒鴨肉汁  皮滑肉嫩的櫻桃鴨胸切成適當厚度，佐上主醬精心調製的紅酒鴨肉汁，入口愈嚼愈甜。  炙燒握壽司三貫 師傅會依當天食材做調整，這天是鮭魚(前)、紅魽(中)和比目魚鰭邊(後)。 之前吃過幾次比目魚鰭邊，覺得實在無福消受那太過熱情的油脂。但這次吃赤沐的比目魚鰭邊，終於能體會入口即化的甜美滋味，開心^^ 輕味噌赤栗南瓜濃湯 這道湯品走的就是法義式料理。先上桌的是一只紅盤，其中鋪著鮮蔬、食用香草花和蝦蝦等食材。 接著服務人員再倒入主廚精心熬煮的南瓜濃湯。 朋友一喝就大讚好喝，讓我也立馬放下相機跟進品嚐。果然湯雖濃，但質地細緻滑順，香中帶甜，真的超好喝。好想請服務人員來續湯(被踢飛XD) 阿里山珠露金萱和手作旬味果物 回到家修照片時才發現又是因為吃的太開心，這道竟然也忘了拍，就借用上一個套餐的照片吧！(溜~~~) (又回來)阿里山珠露金萱是熱茶，用造型雅致的茶壺盛裝，很有氣質喔！   單點/兩國相撲豚骨鍋 $580 這是單點的兩國相撲豚骨鍋，除了豐富火鍋，還可以從安格斯牛和掛川酵母豬中選一種肉品，這兩種都是等級相當好的肉品。 豆腐費心的烙上赤沐的痕跡，陪在左右兩邊的是櫻桃鴨和土雞，前方是蛤蜊，後方則有大批新鮮蔬菜坐鎮，看起來相當豐富。  安格斯牛肉$360(單點價)和掛川酵母豬$350(單點價)擇一。但看起來都豪好吃，實在太難選擇，所以我們決定都來一份^^ 油花紋路極美的安格斯牛，肉香濃郁。本來覺得已經很飽了，又忍不住涮了好幾片吃。 這麼好的肉品，記得涮個3~5秒最能吃出他的甜度喔！ 其實這天已默默被我訂為掛川豬日。 在這天之前我從未吃過掛川豬，第一次吃就是這天早上。我熱血跑去台北參加掛川豬發表會，會中就介紹台中赤沐也有賣掛川豬。當下我心頭一驚，因為晚上我就要吃赤沐，是不是超有緣份的！訂為掛川豬日也是剛好，哈哈！ 掛川豬是按日本和牛方式飼養，吃的是掛川獨家酵母發酵的飼料，不打任何針劑，住的環境寬敞乾淨明亮通風，真的是相當高級的肉品。別以為五花看起來很肥，其實入口是QQ的，一點也不會膩口。(真心) 掛川豬延伸閱讀 掛川完熟酵母豚 高品質豬肉 以日本和牛技術飼養 無肉腥留香氣   冷冷的冬天，點一鍋相撲鍋，再來上一杯清酒，花費不多，就能吃的很滿足！ 單點/磨菇 $90/3顆 大家還記得前面介紹的拳頭大的磨菇嗎？ 不但沒有草味，肉又厚實多汁，新鮮果然就是王道！ 單點/避風塘龍蝦 $980 店家說這道避風塘龍蝦目前算是隱藏版料理，這天算我們運氣好有吃到。 人家是軟殼蟹，這是軟殼龍蝦，酥炸後連殼都可以吃喔！這道根本是配啤酒的大好物啦！ 單點/掛川酵母豚蘆 $150 既然這天是我的掛川豬日，所以又點了這道料理以茲紀念。完全無肉腥味的掛川豬其實白水煮就好吃，捲著蘆筍在炭火上慢烤香氣更是迷人。只是恐怕一杯啤酒不夠，得再來一杯才行了XD 單點/日本赤貝 $268 在結束之前我一定要大力推薦這個赤貝，小小的一塊要價真的很不便宜，可是口感真的又鮮又甜又脆，好吃到都快把舌頭也一起吞下去。各位，偶爾想對自己好的時候，記得一定要點日本赤貝犒賞一下自己！   單點/小三園宇治抹茶 $150   最後，就以超有氣質的涮抹茶做為結尾。酒足飯飽後涮個抹茶，借著雅緻溫潤的抹茶香讓思緒沈澱下來。 赤沐TAKIO和洋爐端燒 | FB粉絲頁 地址：台中市西屯區國安一路168號 (水平方廣場) 電話：04-24635888 營業時間：1130-1530 1730-2200