Zi 字媒體

  木柵無名麵店 地址：台北市木新路三段140號 營業時間：星期一~五 06:00~14:00  (假日休，寒暑假休，平日也會不定休)    這家是妹婿剛入社會時就開始吃的小麵店，然後我妹再帶我來吃。沒想到在台北市街頭還有這種保留古早裝潢，保留讓人懷念的古早味。而且店面雖然陳舊，但東西都處理的乾乾淨淨。 來麵攤，一定要點小菜來配。小菜的樣式也很多，素的葷的都有，每樣都想吃^^ 有飯有麵有米粉有粿仔有餛飩，想吃湯的想吃乾的，任君選擇。  阿婆是麵店的精神支柱，因為阿婆年紀大體力衰退，子輩不忍心讓她太過忙碌勞累，所以店休時間愈來愈多。 阿婆年紀雖大，但把自已收捨的很好，讓我驚奇的是阿婆的背竟然很挺直，讓常彎腰駝背的我實在很汗顏。 店裡收拾的乾淨，小菜也弄的很乾淨，全和阿婆的堅持有關。準備下鍋的青菜，裝在竹筐裡，實在很難想像這是在台北市裡。 木柵麵店提供三種筷子，鐵筷、竹筷和免洗筷，這點還挺特別的，很少看到有店家會提供三種筷子。 辣椒也是阿婆自己炒的，香中帶著微辣。 妹妹跟我說從豬皮就能看出這家店的水準，很多店家都偷懶用火燒去表面的毛，但這樣毛根還留在皮裡，吃起來會扎扎的，讓人很矮油。無名麵攤的豬毛是阿婆一根一根拔的，處理的很乾淨，吃起來Q彈可口。 嘴邊肉加熱後淋上醬汁，軟度適中也好吃。 小腸湯，沒有腥燥味，料還挺多的。  豬血湯加香菜更好吃^^ 這盤小山是炒米粉，肉臊的肥廋比例拿的不錯，不會過油，不然我一早也沒辦法吃太油的食物。 妹妹說，你看連豆芽菜都有費工去掉尾巴，就知道阿婆的要求有多高。  切仔麵的做法有湯有乾，這天吃的是乾麵，上面一樣淋有肉燥和掐過的豆芽，還有油蔥和蔥花。 雖然我比較愛圓麵，但寬麵的口感也不錯，沾著淡淡的醬汁一起吃，爽口。 離開時阿婆正在切粿仔條，在徵得她同意後才幫她拍照。這雙飽歷風霜的手，不僅養活一家人，也滿足了無數客人的脾胃。