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台中 | 火曜拉麵 台中深夜食堂新選擇 不止火曜日營業 推辛味拉麵 2016.06.29 中台灣美食   火曜拉麵 | FB粉絲頁 地址：台中市西屯區漢口路一段85號 電話：04-23143875 營業時間：1800-2300 (休假日期不固定，詳見FB粉絲頁 ) 這間拉麵在夜晚經過漢口路時注意過幾次，因為日系風格屋台還挺有型的，只是好像不是每次經過都會看到。原來以前真的是週二晚上才營業，直到前陣子從騎樓就地搬到店面，營業時間才變的正常。 雖然搬到店面，但屋台還是在騎樓迎客，而且這裡也是料理重地喔！  火曜拉麵當然就是以拉麵為主。麵有分粗細二種，一定有的配料是糖心蛋、木耳絲、筍干、蔥花和一片叉燒肉，這些不用另外點，除非是想加菜。比如我就很愛蔥花，所以有多加點一份。點餐時同時買單。 除了拉麵，小黑板上也會有今日小菜，最後我們選了生魚片，這天是鮭魚和黑鮪魚的組合。 店面分成前後兩個部份，用竹簾分開。我在剛開門就去，人客比較少，所以不知後方到底會不會開放？  目視現場只有二位工作人員，所以想喝水，要拿吃飯的傢俬及調味料，全在這區自己來別客氣。 貓頭鷹筷架我也有耶^^ 沒想到會在他鄉遇故知。 我想不用特別介紹，左邊是黑鮪魚，右邊是鮭魚。八片$350，我覺得以鮮度及品質來說OK。 只是我不愛油脂過於豐富的魚，所以鮭魚大部份都由朋友解決。黑鮪雖然也是以豐富油脂著稱，不過這個部份肉質緊實且略帶油脂，愈咀嚼魚肉甜味愈明顯，很適合我啊！ 這是店家正在屋台內料理拉麵的英姿。 這是我點的辛味拉麵$140，另加一份蔥花。濃郁紅油已有凝結成透明薄膜的感覺，看這色澤極夠味，再配上蔥花，鮮明配色頗讓人食指大動。 搭配本人最愛的細麵，口感略帶著彈性，麵香中混合著麻辣香氣。  糖心蛋煮的恰到好處，果然沒有辜負糖心這個名字。 看店家的FB，叉燒是主廚親自選肉然後費工再做成叉燒，並不是買現成品。肥瘦比例OK，吃起來肥肉不會膩口，滋味頗不錯，喜歡叉燒的朋友可以再多點一份。    湯最後被我喝成這樣，所以雖然看起來紅咚咚，但其實並不是走辣死你路線，與其說辣，可能椒麻香氣還再多一些，算是辛香均衡的作品，也就是略吃辣的人吃起來不會猛喝水，但嗜辣者也不會覺得不夠勁。  這是朋友點的和歌山，麵條是粗的(不過其實比細麵沒有粗多少)，另加點蔥花和高麗菜。依菜單介紹，和歌山的湯頭是豚骨醬油，屬於比較濃郁的湯頭。 豚骨的味道感覺比醬油明顯，喝了二口，朋友就去尋店裡的辣油，聽她說辣油很香，應該是店家自己做的，下回我再去試看看。 整體而言我覺得火曜拉麵的口味不台，湯頭和配料也都吃的到用心，如果想不出來晚餐或宵夜該吃些什麼，這裡吃碗拉麵，也是個不錯的選擇。