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  厝頂法式料理 LToit Retaurant | FB粉絲頁 地址：彰化市員林鎮員東路二段390號 電話：04-8364253 營業時間：週二~週日 1200~1500 1800~2200 厝頂法式料理位在離員林火車站約十分鐘車程處，當坐計程車抵達時還沒留意在那裡？仔細看才發現原來法式餐廳有著這麼典雅的屋頂，門口還掛著慢食文化的木牌。 厝頂的菜單乍看很多選擇，但其實從開胃小品、前菜、冰沙和甜點咖啡，只要有列在上面的都吃的到。唯一要做的選擇是三樣主餐。 推門而入，映入眼簾的極具氣氛的裝潢，牆上像貼著花瓣邊有著浪漫氣息。   粉紅色的菜單像獎狀一樣以紅絲帶繫著，感覺四周都冒著幸福的泡泡。 不久桌上的蠟燭就被點亮，映著燭光吃著餐前麵包佐著不甜餐前酒，氣份格外美好。重點是餐前麵包皮酥肉軟很合我胃口，要不是怕後面主餐吃不下，還真想再續一份。不過也好險沒續，因為還沒上到主餐，我就八份飽了XD 這是第一道開胃小品，長的像甜筒的外表是地瓜泥做成的脆皮捲，中間是酸奶，上層是鮭魚。 三種滋味在嘴裡一起化開時，滋味還真特別，一會是鮭魚鮮鹹佔上風，一會又變成酸奶包覆著味蕾，又隱隱的吃到地瓜的香甜， 第二道開胃小品，那黃黃圓圓亮亮的不是蛋黃，而是芒果醬。我忍不住問到底是怎麼讓芒果醬能凝聚在一起？原來這是分子料理啦！ 以蘇打讓鳳梨滋味更鮮明，佐著微炙燒的鮭魚，和芒果醬一起在嘴中化開的滋味，酸鹹甜攜手在舌尖跳舞，只能說真是華麗而美味的料理。  前菜有三道，這是以香柚鮮蝦點綴黑金魚子醬為主菜。 旁邊白白的那一捲雖說是薄餅，但卻是以白醬製成，其中裹著馬鈴薯泥根本入口即化。左下角那抹橘，是主廚精心熬製的蝦膏，大家可一定要品嚐那濃郁的海味喔！ 第二道前菜先從盛盤餐具就讓人眼睛一亮，竟然是顆貨真價實的粉白石頭，讓這料理更有花藝品的氛圍。 底下襯的是主廚手作的全麥波浪型餅乾是薄脆口感，間隔在食用香草中間及起司中間的那一黃色方片，是想都沒想到的雞皮，不過雞皮已完全去油，若是不說，可能以為自己在吃脆餅乾呢！ 第三道前菜是全麥餅乾和鴨肝慕斯。餅乾上點綴了檸檬、糖漬橙橘及蔓越莓醬，入口酸酸甜甜。 上方的醬汁是咖啡馬沙拉酒打至泡沫，鴨肝則沈在底部，等待饕客品嚐他的美味，二者混合在嘴中，偏重的酒香讓鴨肝更為滑順美味。   連吃了五道後，終於到了中場休息時間，這是覆盆子冰沙，讓味蕾稍適休息，準備迎接待會的主餐。 裡面白白的是檸檬蛋白霜，底層是接骨木果凍，讓冰沙也能呈現不同層次和口感。 這道主餐是低溫舒肥鮭魚，主廚佐的是青豆泥，紅綠配色相當醒目。 舒肥是一種低溫烹調法，把食材裝在真空包中，以低溫方式烹煮，讓食材均勻受熱且保能保留多汁口感。 以舒肥法料理的鮭魚，肉質的確油潤水嫩滑順，佐著青豆泥吃別有一番風味。  這道主餐是青蔬豬里肌和蕈菇雞肉的組合，醬料則有二種，上方是佛手瓜泥，下方則是青豆泥。 主菜旁都有主廚精心搭配的蔬菜菇類，擺盤也都有特意設計過，讓蔬食們看起來一點也不比肉食遜色。 表皮煎的香香帶著香氣，雞肉則很嫩。 其實比起雞肉，豬肉更讓我驚豔，主要是因為看到方塊型的豬肉，我一直很擔心他會澀為柴，但沒想到這豬里肌的表現真亮眼。 泥坎坎這肉質說有多粉嫩就有多粉嫩，吃起來多汁且軟嫩，因為表層煎過所以多又一分焦香氣。一次吃到二種美味，我覺得點這道很超值^^ 餐後的花茶，不意外，依然走唯美路線。 為此餐畫上美好句點的是覆盆子巧克力蛋糕搭配榛果慕斯，上方佐的是貝禮絲冰淇淋，冰淇淋上則有一片貴氣金箔。 沒想到即使到最後一道，主廚仍然要製造驚喜，甜點中竟然包著香蕉饀，讓本來已經飽到不行的我，還是開心的完食。 員林厝頂的每一道料理，都能吃到主廚的用心和心意，下回如果有機會，我一定會品嚐這次沒點到的舒肥牛的(握拳)！