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  傳香一甲子！六十年前，陳傳榮先生就在台北華西街賣起當歸豬腳，一賣就是一甲子。這好滋味現在在台中也吃的到囉！當歸鄉是由孫輩傳承阿公好手藝，把當歸豬腳、手工麵線、豬油拌飯等讓人懷念的古早味，在台中科博館附近發揚光大！ 當歸鄉位在英才路上，介於博館一路和博館二路間，也就是離科博館其實挺近的。 這天我就是把車停在博館路/博館東街附近，路程約3分鐘就會到 。 當歸鄉的店面屬於長型，一進門就是料理台。 也就是當歸鄉是屬於開放式廚房，所有好料都是在這裡變出來的！ 原本以為牆上掛的是什麼畫作，仔細一看才知道這是阿公那個年代的攤販營業許可證。 聽說當時的營業許可證是刻在木板上，感覺超酷的！ 這是阿公在台北華西街豬腳攤的照片。 老闆說曾有客人指著這張照片說：小時候曾和爸爸一起來這裡吃呢！ 看來當歸鄉豬腳承傳的不止好味道，還有小時候的溫暖記憶。 當歸鄉的招牌品項就是當歸湯系列，配上豬油拌飯、乾麵線。 還有小菜和關東煮可以搭配著吃。 當歸鄉內有著濃濃的懷舊氣息，不僅裝潢有古早味，不僅老闆穿的有古早味， 聽著店內播放的歌曲，一恍神讓人會有時光倒流的錯覺。 在介紹當歸鄉的好料前，先看雪倫做的這段影片吧！ 影片中老闆有介紹豬腳部位，想搞清楚豬腳的朋友要仔細聽^^    這鍋湯就是當歸鄉的靈魂，是以當歸及眾多純正中藥材熬煮出的清甜湯頭。 雖然是中藥湯頭，入口有著溫潤藥香，卻不會明顯覺得中藥味很重， 喝起來有些甜味，很順口。 關於豬腳，當歸鄉很堅持只選用豬前腳。 豬的前腳比較長，可分成三節，肉比較多， 肉的部份只採用較有彈性且肉香豐富的前腿肉， 腿庫則是靠近屁股部份，會比較肥, 因此當歸鄉沒有採用腿庫。 豬腳小常識 左邊那塊是指尖，也是做過美甲的腳蹄，腳指甲都先處理掉了，看起來清爽許多。 中間那塊位於腳蹄上方，名叫中段，帶有四根骨頭，也叫四點筋。 右邊是位於中段的上方，是完全不帶骨的腿肉。 腿肉當歸湯 $90 如果想吃沒有骨頭的豬腳，點腿肉就對了！ 雖然腿肉大多是瘦肉，卻一點也不柴，肉質軟嫩卻不會過爛，帶些口感。 皮則QQ的，充滿膠質完全不顯膩。 在點菜時可以跟老闆說喜歡吃的部位，如果搞不清楚豬腳的部位名稱， 可以直接描述喜歡的肉質和口感，由專業又帥氣的老闆幫你挑選^^ 豬腳當歸湯$70 有帶骨其實都統稱為豬腳，菜單上的豬腳就是由腳蹄和中段混合而成。 這碗豬腳當歸湯裡面既有腳蹄也有中段， 就是個你泥中有我有泥中有你的概念XD 對了！當歸鄉的湯沒有提供加湯服務喔！不是因為老闆小氣， 而是因為豬腳和湯頭是以精準比例調製而成， 也就是當豬腳賣完時，湯頭也用光光。 其實這也是老闆的堅持，不願意多加水稀釋，就是要維持湯頭的濃郁口感。 當歸鄉使用的是南部日曬麵線，QQ彈彈久煮不軟爛。  手工麵線沒添加防腐劑，所以加了比較多的鹽以利保存。 老闆說也因此煮麵水就要勤更換，鹹度才會剛剛好。 麵線燙好後，會先淋上豬油拌香。 豬油當然是自家榨油，純度品質有保證。 豬油拌飯 $20 (原味/蒜味) 說到古早味，當然一定要有豬油拌飯。 飽滿Q彈的米飯，先淋上自家榨的豬油，再佐以黑豆純釀造醬油膏。 最後放上一小根醃黃瓜。 你說說！這能不好吃嗎^^ 鹹香鹹香的豬油拌飯，魅力凡人無法擋啊！ 乾麵線 $30 (油蔥/蒜味) 麵線在起鍋時就已拌入豬油，隨著熱氣，均勻滲入麵線的每吋肌膚中。 這次我點的是蒜味。 老闆說這蒜末要好吃，唯一的重點就是新鮮，一定要這樣才夠味！ 是說蒜泥和豬油麵線簡直是天造地設的一對，完完全全是我的心頭好。 蒜香和豬油香在齒頰間上演你儂我儂，能相互提攜香氣卻又不會互搶風采， 我真想為乾麵線的美味輕輕歌唱啊！ 綜合關東煮 $60 當歸鄉還有各式關東煮，如果不知怎麼選，就點一份綜合的準沒錯！ 關東煮的醬料是主廚自家調製，甜甜鹹鹹讓黑輪更美味。  當歸鄉對豬腳的堅持，從小細節中就能窺見。 老闆說每隻豬腳都會仔細拔毛、去除雜質和剪指甲， 一定會整理的乾乾淨淨清清爽爽才會下鍋煮，所以客人絕對吃不到渣渣感。 難怪一賣就能六十年，許多老顧客還帶兒孩一起來品嚐這個好味道。 用餐時老闆說當歸鄉的湯頭膠質很豐富，冷了就會結凍。 其實這話聽了我也沒放心上。 結果隔天從冰箱拿出來打包回家的湯準備加熱時，真的完全是凍狀，老闆說真的沒騙人啊！！ 當歸鄉 | FB粉絲頁 地址：台中市北區英才路387號 電話：0928882058 營業時間：1130-1400 1730-2200 (週六公休)   粉絲頁搶先看