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豐源源味香是台中在地肉乾店，總店傳香40餘年已是豐原老店。如果來台中玩想帶台中伴手禮，源味香的肉乾禮盒就相當適合。說起來豐源源味香必買的產品，首推避風塘手捲酥肉紙，不僅有著肉乾香氣，更有著大海鮮味和起司奶香，捲成有厚度的肉紙吃起來口感更是大滿足呢！對了！要記得留點給自己看電視泡茶聊天時吃，人生有了源味香，立馬變彩色喔^^ 豐源源味香在西屯路靠近科博館這邊也有一間分店，一問之下原來這間也開了十年，根本可以列為科博館美食啊！ 豐源源味香的商品超多的，但堅持不變的信念就是精選CAS肉品，並遵循古法製作。該翻炒到湯汁全收乾，再以龍眼木炭烤二小時，再熱再累都不偷工減料，也因一路走來始來如一的龜毛，才能在台中一開就超過40年。 肉製品最為人擔心的其實就是肉的新鮮度，豐源源味香的肉乾是精選CAS豬後腿肉，肉質較為緊實，口感也會更彈牙。 依循古法，成球狀的後腿肉下水煮後，再以手剝成絲，再翻炒至高湯收乾為止。 你說煮了這麼大量的豬後腿肉，這鍋高湯的鮮甜度應該直接破表，然後再通通收入肉絲中。 你說說這麼用心費工做出來的肉乾怎麼能不好吃！！ 豐源源味香四大系列：肉紙、肉乾、肉絲和牛肉乾。 避風塘手捲酥肉紙 肉紙像是一塊畫布，所有的食材都直接壓印在上面。 肉紙的口味有很多選擇，但吸睛指數最高的非避風塘莫屬。 既然是避風塘，鮮味滿點的櫻花蝦和海蝦、蒜酥和蔥一定都不能少。 紅色的點點是蝦子，細碎末是蒜酥、長條的是杏仁片、大塊一些的是起司塊，較暗色的點點是蔥末。 肉乾加了起司滋味會更濃郁，想吃嗎？這個口味有申請專利，所以想吃就快來豐源源味香吧！ 這天店裡正好在烘焙肉紙，推門進去時先是聞到盈室肉香好幸福^^ 豐源源味香的肉紙不是成片的，而是會捲成像蛋捲那樣的形狀，所以肉紙一烘乾時，工作人員就立即捲起來。 在門市親眼看到製作過程，不但有趣，也更能了解肉乾的製作。 而且聞到這麼香的味道，我猜應該很多客人都忍不住會多買幾包吧哈哈！ 捲好的肉紙稍微降溫後就排在容器中，待完全冷却就能包裝上架囉！ 是說捲起來的肉紙吃起來有如千層那的酥酥脆脆，口感更是大加分，也更滿足！！ 酥脆的肉紙應聲在齒間繃開，肉香、起司香、櫻花蝦香等散發幸福滋味，讓人忍不住一口接一口，完全停不下來啊！ 避風塘口味兼具鮮鹹酥脆及爽口的特性，難怪很多客人一次就帶好幾包。 是說一包一下子就吃完，根本還沒吃過癮呢！ 黑胡椒肉絲 肉絲的製作過程就是前面介紹過成球狀的後腿肉煮好用，再以手工剝成絲的那段。 但為什麼要費工的用手撕而不以機器取代呢？ 這樣才能順著肉的紋理撕成絲，而且也才能撕的更細，更方便客人食用。 源味香的肉絲吃起來有著嚼勁，但卻不是那種會咬到臉頰發酸的那種，最適合一邊看電視一邊拿著吃喔！ 窯烤肉乾 窯烤肉乾的做法又不太一樣，豬後腿肉有先醃漬，再放入磚窯，以龍眼木的木炭烘烤，讓肉乾有股無可取代的迷人炭香。 我機車的問老闆：真的是生肉直接用木炭烤到定型嗎？還是先以機器烤成快定型時再到木炭上過一下炭香味？ 老闆說他們真的從頭到尾都是用龍眼木炭烤，平均要烤二小時，所以超級費工，幾乎沒有肉乾店願意這樣做的啦！ 窯烤肉乾呈現自然光澤，而且都是阿沙力的厚切，吃起來口感更佳。 豬肉本身夠新鮮，肉乾吃起來的香氣和彈性就是不一樣。 而且完全沒有添加其他亂七八糟的香精還是防腐劑之類的，全家大小都能安心食用。 原味牛肉乾 以上介紹的都是豬肉產品，源味香當然也有牛肉乾囉！ 我很喜歡豐源源味香的包裝，除了肉紙和肉鬆外，大部份的產品都是以有蓋子的盒子盛裝，除了方便拿取不易壓到外，也因為源味香沒有添加防腐劑，這樣也更能保持肉乾的品質。 人生總是會遇到要和朋友閒嗑牙的約會，此時拿出鹹香有味的牛肉乾，泡上一壺好茶，能天南地北的開講囉！ 黃金肉酥 肉鬆和製程和肉乾不太一樣，是在高湯裡直接煮到散開，最後再烘到酥酥乾乾為止。 老闆指點了一個看肉鬆用料新不新鮮的小技巧：他說如果豬肉不夠新鮮，經過煮到散開以及至機器中翻滾烘乾後，所有的纖維一定都斷光光，不會呈現球狀肉鬆。 這天的目標原本是只是肉乾肉絲，結果一試吃黃金肉酥後他也跟著我一起回家囉^^ 老闆說肉酥很下飯，不過我都是直接把肉酥當零食和下酒菜，哈哈！ 有沒有朋友和我一樣，把肉鬆拿來當零食直接吃呢^^ 都說送禮送到心坎裡，豐源源味香的肉乾系列，不但好吃而且又能吃的安心。很適合在家看電視當零嘴、朋友來時的佐茶茶點，紅咚咚的禮盒也很體面大方適合送禮，相信收到源味香禮盒的朋友，一定很開心^^ 豐源源味香 | FB粉絲頁 地址：台中市西屯路一段386號 電話：04-22058333 營業時間：0900-2200