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今晚要來介紹剛剛新開幕法式餐廳 地點和餐廳的FU都是以前很少見過的古堡風周圍有華麗晶亮的酒窖和吧檯又被頹廢磚頭枯枝所裝飾又很有深夜時髦的夜店感覺~   不過這兒的廚師呢? 一定不陌生就是我和熊肥爺的好捧油尼古拉 以前待過法國二星餐廳 也是早期藍帶廚藝學校歸國的優秀廚師很久以前在東區開了間同名餐廳Chez Nicolas就被我們常常打擾凹尼古拉設計菜單來配隨興帶來的葡萄酒玩著玩著連我的求婚餐廳也在那舉行咧>///  尼古拉的個性很追求完美 但不一定是要很特別 很高級 多了不起的食材 過去期間尼古拉因為身體需要休養 又加上進修的關係只好把餐廳收了起來展開了浪漫流浪廚師的生活 去兼課 去當行政主廚 去上電視節目?!這期間 我們又更加的把尼古拉凹到極致凹來我們家做菜 凹來去溪邊烤肉甚至去民宿度假時 也凹尼古拉幫我們準備晚餐XDXDDD事先食材的準備也好親民在市區就是去市場超市 在郊區就去魚市菜園雜貨店去挖寶而享用大餐時 就算是只有免洗筷和廚房紙巾也會幫我們折成擺放成像在高級餐廳的樣子好浪漫好完美!!!印象最深刻的就是 為了"順便"幫我準備隔天OL的便當還把我家的瓦斯爐修好 還把冰箱裡所有剩下的食材清空還配上之前速食披薩外送剩下的調味料 醬包大鍋甩一甩 就是一盒超香超濃的奶油什錦義大利鳥巢麵!!!吼喲~ 超懷念的啦!!!     終於!!!尼古拉要重出江湖 有了屬於他的餐廳!!!葡萄酒商酒窖所開的法式私廚餐廳 也就是美食美酒的好地方囉~ 最近還在剛營運的階段菜單還很時尚的用了平板電腦據說每個月尼古拉都會更換一次菜單讓每一次的光臨 有2500元 & 3500元的套餐可以選擇不過尼古拉又說 這邊的葡萄酒款很多可能一本MENU列不完用電腦螢幕呈現可以看得更隨心所欲XD  開胃法式麵包 可以無限加點就是因為那奶油+片鹽 用木匙沾著好好吃!!!  開胃小品法式料理常見的小鹹點也是一樣由右到左的品嘗 可以嚐出廚師精心搭配的味覺變化!!!右邊是胖胖的白蘆筍點綴著魚子醬 清爽中帶點驚喜中間是番茄生肉丸 配的是松露法國春捲片 呈現出兩種口感和味覺的交融左邊是龍蝦球 滋味和上面的香料一樣 作為開胃小品展開晚宴的序曲...    鳳梨海鮮凍佐比目魚卵這道超特別的 是沙拉嗎? 但又好像是很精緻的藝術品底下鋪著是超鮮味的魚卵海鮮切丁 鋪成厚厚圓圓的 乘著酸甜的鳳梨和小小裝飾的生菜吃起來超有趣又好玩的!!!    哈哈!!! 菜單上沒有的 就說我是干貝控 尼古拉特別破例做給我的XD一樣也是圓圓厚厚的碎丁餅 但這些變成花椰菜蔬菜餅上面乘著就是我那最愛的三個肥肥的生煎干貝佐芝麻葉魚子醬>///  翠綠蘆筍湯哈哈!! 看到這樣就知道觀賞完蘆筍南瓜的擺盤後就準備要淋湯囉~  淋上的濃湯嗎?呵呵其實喝起來是清爽的蔬菜湯哦...    黑松露牛清湯湯裡的食材配上高湯 正是品嘗它們最鮮甜的時候   Les Belles Collines 2009來自加州Napa Valley華人釀酒師的作品 風味很濃郁 從濃烈的果味到礦物的餘韻 醒了一陣子之後 準備迎接主菜們囉~   單煎海魚佐奶油醬襯蒜香菇好好吃的魚排嗎? 但魚皮和肉質真的吃起來是融為一體 咬下去簡直是在口中融化 蝦子之後還特別來了專屬於煎魚高湯醬 繼續交錯著香菇切丁品嘗    干邑波士頓龍蝦佐番紅花龍蝦醬哇~ 好可愛肥嘟嘟的龍蝦爪!!!   配著超鮮的龍蝦高湯醬 超過癮的!!!    正式的主菜上桌前來杯西洋菊脆冰    茉莉香鴨胸佐蜜李鴨汁這粉粉嫩嫩的鴨胸肉在煎烤前浸漬了整整三天的茉莉花和蜂蜜 使得鴨肉吃起來格外軟嫩又好甜蜜 配上裝飾的多色蜜李 杏桃 酪梨 還有櫻桃醬口感好清爽又舒服簡直是女孩的愛呀!!!      尼古拉中場還特地逃出廚房跑來看我們想到以後又可有好多這樣的聚會跟尼古拉鬧鬧聊聊 真是太開心了!!!   熟成羊肋佐香檳醋羊骨汁 與 蜂蜜洛克福泡泡咦? 我嗨到忘記拍菜色啦!!桌上那盤就是XD說道羊料理 可是尼古拉的拿手菜!!! 無論佐香料嫩煎 或是大火油波的酥皮都超級好吃 怕羊咩咩味道的人兒一定要來試試絕對很驚艷哦~  主菜結束後 伺酒師幫我換上甜酒!!! Chateau de Fargues 2005 貴腐甜酒最廣為人知的波爾多酒莊就是d'Yquem 它也是來自同樣的集團哦!!! 應該可以說是副牌吧XD但就是女孩最愛的甜白酒...甜點最適!!!     芒果雪泥和藍莓馬卡龍脆餅巧克力蛋糕雪泥好綿 蛋糕有金沙酥脆多重的口感呢~   大家最後喝上一杯濃茶或是咖啡聊著聊著還忘記明天還要上班的事實這晚餐聚會過得好舒服又好自在也回憶起尼古拉帶來給我的種種美好菜色現在真的又回來了!!!   下次~ 還想再來!!!除了套餐外 這兒也開放小酌調酒姊妹淘是不是該來下班後的約會呀...? 開始期待下個月的新菜色了XD 尼古拉加油哦~~~       ♥Wine Cave酒窖♥法國私廚♥地址: 台北市信義區忠孝東路5段 297號2樓電話:  0987817281FB官網: http://www.facebook.com/WineCave137        ❤歡迎大家一起來跟我聊天分享粉紅粉紅的美好事物❤