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做饅頭到底簡單與否，我真心不想騙大家XD 身為一個蒸蛋也是苦手的老蝦 跟大家分享從鮮奶饅頭到起司爆漿包的一週心得 從堅硬的軍隊乾糧到鬆軟香甜的起司包 真的是有心加上家裡有人願意幫你一起吃半失敗品XD 饅頭成功之路不遠矣 是。真。的     My sparkling experience for bun!!! First I have to say I am not the chef guy. Even the simple steamed pudding, it’s difficult for me. Anyway, I spent several days to make the bun I love. Let me share my experience in Chinese LOL. If you have interest in it, let me know  最近去花蓮買了饅頭、內湖吳家肉包以後 興起了自己做饅頭包子的興致 或許也受到最近日劇三星校餐的影響 感覺饅頭似乎不是那麼難，加上只有電鍋… 就做個饅頭試試吧！ 先跟你說，我本來以為真的很簡單… 這一系列饅頭日告訴我，經驗跟嘗試才是王道 所以你說食譜真的很簡單嗎？真的沒有絕對的作法啊啊啊啊啊 會用到的工具有：大同電鍋、桿麵棍、盆子 [第一次 黑糖饅頭成了發糕] 網路隨便一查，多的是電鍋饅頭食譜 到底哪一個做法是對的，我現在跟你說他們都是對的 因為在當時的氣溫濕度狀態下成功，都是真的 所以換成自己製作饅頭的當日到底要用什麼比重？ 酵母幾公克？要靜置饅頭多久？要不要加溫？全看手感orz.. ps. 起初我用全聯最便宜的中筋麵粉，用光以後想換口味改嘉禾牌，包裝上寫鼎泰豐選用，意外覺得不錯吃 第一次發過頭，發太久…整盤發糕自己吃掉，一邊吃一邊放空 [第二次 起司捲] 想學外頭做起司捲，結果一樣不是起司問題 而是我發麵粉沒認真又沒耐心，失敗但可以吃，就像戰爭中會出現的乾糧 配點水就非常飽足的硬饅頭…加上形狀小好攜帶囧 [第三次 黑糖小饅頭] 一直到第三次才好像有領悟到一點點，認真做一下三光 於是揉到上述的樣子後，丟去電鍋保溫兩倍大 之後就放電鍋蒸，就成為下面那樣子 已經接近完美，我覺得可以更鬆軟 這一款還是頗扎實，但黑糖味搭配口感已經很OK 第四次時間來惹，這天還打翻咖啡豆囧 [第五次 起司爆漿包 大成功] 食材：起司片、速成酵母粉、嘉禾牌麵粉100g、全脂鮮奶50g、砂糖少許、鹽少許、橄欖油兩三滴 起手式：麵粉、鮮奶、砂糖、鹽、橄欖油、酵母粉全加在盆內 第二步：用筷子or手，攪和在一塊，差不多成為一顆醜醜的球狀，準備出手 第三步：用手搓揉麵團到三光 (盆光手光麵團光)，到麵團外表白泡泡嫩嫩的即可 第四步：保鮮膜蓋上，電鍋空鍋按下保溫，無視他 第五步：10-15分鐘去查看是否膨脹成兩倍大，yes請拿起、關電源 第六步：出動桿麵棍，折翻折翻的桿，將空氣壓出來 第七步：切或是揉成你要的大小、加料時間 第八步：鋪上烘培紙，靜置電鍋保溫5-8分，還會再膨脹一些 第九步：一杯水下去，鍋蓋不全蓋，炊煮中 第十步：跳停再悶5分鐘，大成功 ps. 鮮奶可以一點點慢慢加，不用一次全倒上，因為不同麵粉吸水度有差別 得獎感言要感謝的太多，感謝蝦粉們在老蝦粉專上不吝賜教 雖然我老母一直說吃不多做那麼費力幹嘛 也是啦..100g差不多只能做兩大一小饅頭 加上我還沒買蒸籠布、蒸鍋…一次只能炊三個饅頭 為了省錢洗烘培紙反覆利用到兩眼放空 能做出自己也很喜歡吃的饅頭包子，真心幸福喜悅 — 201612 Taipei Taiwan