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烤春雞是一到非常簡單的懶人料理，只要烤箱夠大、功率夠強，有足夠的時間烤，就算只用清淡的海鹽、胡椒調味，都能作出媲美餐廳等級的、鮮嫩又多汁的烤春雞。只是每次去美福買春雞都不一定買的到，常常缺貨，上周終於讓我買到了。 香料蒜味烤春雞 《材料》 春雞2隻 馬鈴薯2個，切塊 紅蘿蔔1條，切塊 迷迭香適量 蒜頭15個，去皮 白酒 鹽、胡椒適量 以上作出來的材料約3-4人份 (就是一人吃半隻雞) 《作法》 1. 前一天先把春雞從冷凍庫移到冷藏室退冰 (退冰大約需24小時) 2. 再把退好冰的春雞，用白酒醃6小時左右，有空的話醃久一點也OK。 3. 平底鍋加熱，烤盤上油，烤箱以250度預熱20分鐘。 4. 把春雞稍微擦乾，放一點油，將春雞放進去煎，煎到兩面的皮都恰恰的，夾到烤盤備用。 5. 平底鍋內餘由放入馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、以及大蒜略微拌炒一下，放入烤盤。  6. 春雞裡面我塞了新鮮迷迭香跟大蒜，但迷迭香數量不夠，所以又加了乾燥香料。有的食譜會把大蒜磨成泥加香料一起抹在春雞表皮，因我家小孩不愛吃大蒜但老公愛，所以折衷用整個大蒜跟蔬菜下去烤。 7. 春雞+蔬菜放入烤箱，以250度烤40分鐘。上次看一個食譜，說用180度烤20分鐘，結果可能我的烤箱功率不夠，根本就不熟。還是要依自家烤箱調整時間。 送進烤箱前來一張照片 8. 40分鐘後，香嫩又Juicy的春雞就可以上桌~~因為我家在控制鹽分攝取，所以烹煮過程都沒加鹽，等上到烤好上桌各人在依喜好自己加鹽。 《心得》  非常喜歡用烤箱作菜，因為使用烤箱時，瓦斯爐上也沒閒著，可以多功同步進行，很方便。  雞肉與蔬菜同烤，蔬菜會吸收烤雞的湯汁精華，好吃的不得了~~一定要試試~~ 春雞有先用白酒醃過，所就算不加鹽也有淡淡的鹹味，適合低鹽飲食喔!! ~~以上記錄完畢~~