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古早味應該說的就是，那一份沒有添加、沒有過度講究的滋味，沒有摘星的壓力，少了利潤擠壓的貪婪，最終食材的原味就能真實地呈現出來，為什麼人們會懷念古早味? 因為，那是一個不用擔心食安的年代，一口滿是放心的食物原味... 美華大腸圈就給了我這樣的感覺，平平淡淡的街頭小吃，沒有很厲害的步數，沒有很浮誇的排隊人潮，但就是很純粹的要你品嚐食物的原味。 美華位在中和和平黃昏市場周邊，明亮的招牌在黑夜中相當的顯眼，大大的"大腸圈"是引起我注意的理由，大腸圈到底是啥? 是大腸頭嗎? 我大叔大腸也算是吃透透，怎麼一點印象都沒有?? 拿了菜單，真的是一目了然的菜單，大致上就分為2類，一類是切盤小菜區，零零總總有10多樣可選，另一類就是主食區，包含米粉湯、豬油拌麵、燙青菜及貢丸湯，當然，第一個點的就是招牌大腸圈一份，又點了肝連、軟管，而主食區上的就全上吧!! 醬料和餐具是自取的，醬料總共分有4種，生薑絲，醬油膏、甜辣醬及自製醬油膏辣醬，這裡的甜辣醬，跟一班的不同，不會偏甜，反而是偏辣(很怕辣的要注意喔)，而醬油膏辣醬真的是非常和大叔我的胃口，不死鹹的甘味油膏和生辣椒的結合，真的是辣到恰到好處!! 用古早厚重瓷碗上桌的米粉湯和豬油拌麵，很懷舊，那碗沿上的藍，應該是70年代後出生的捧友都沒看過的吧，一喝就知道這是貨真價實的大骨湯，白白濁濁的湯頭，很有阿罵的味道，北部米粉也煮的軟爛適中，配上香酥的油蔥和芹菜末，真的很道地!! 豬油拌麵就是簡簡單單的豬油拌上意麵，吃得出襯著紅蔥頭的豬油香味，越吃越是回到小時候的光景啊~ 貢丸湯都看得出應該是手工自製的，不規則的圓形，比市面上還小的丸子，是手工捏製的證據，口感也比一般的還要Q嫩，一口豬油拌麵，一口大骨貢丸湯，真的超棒的!! 燙青菜也是佛心的大盤，蔥油讓青菜更具香氣與滑順。 終於知道大腸圈是啥了? 原來就是"糯米腸"，顏色偏深的大腸圈，看得出來是費心灌製與蒸煮的，不像是市面上白得嚇人的糯米腸，一點香氣都沒有，美華的大腸圈真的吃得出豬腸、糯米與紅蔥的完美結合，肝連和軟管就是很簡單的用大骨湯清燙加熱，沒有過多的調味料，簡樸的味道，配上醬油膏辣醬及薑絲，就很美味。 吃完了，要回家了，才知道自己沒點到另一個招牌"吉古拉"，這可不是哥吉拉的好朋友，這是基隆人才會知道的特殊食材，這可是源自日據時代的念法，沒錯這是個諧音字，日文寫作「竹輪」，但卻讀作「ちくわ」，聽起來像"吉古拉"，就被基隆人一直沿用至今，看來，離下次再挑戰的時間應該不遠囉!! 美華大腸圈 (南勢角店) 地址: 235新北市中和區和平街94號一樓 電話: 02 8668 8865 臉書: https://www.facebook.com/MeihuaNanshijiao/ 營業時間: 每日 12:00-20:30