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             每年的冬至前後是烏魚產卵的季節，   只要魚穫量豐收烏魚肚子內豐盈的烏魚子就是老天送給漁民們的過年的大紅包，    因此烏魚子又有「烏金」的美名！   而臨海的雲林縣口湖鄉因氣候及地利之優勢，製作烏魚子工廠多達五、六十家，   只要到了烏魚繁殖季，幾乎家家戶戶都可以看到壯觀的曬烏魚子場面，   也因此讓雲林縣口湖鄉成了烏魚子產地的代表！                       烏魚子的製作過程非常繁複，而且每個步驟都關乎口感馬虎不得   清洗鹽漬：魚卵要先經過綁線清洗去血再以精鹽醃漬入味   板壓塑型：醃漬時同時進行板壓，要把水份擠壓出來並塑好形狀   曝曬翻面：烏魚子大概要連續曝曬五至七天，   而且過程中還要不斷的翻轉烏魚子，讓日曬均勻有光澤   美容修補：經過壓實的烏魚子難免會有缺損，要用腸膜修補破損的地方   密封包裝：包裝完成後，保存期限大約一年             來教大家一個辯識真假烏魚子的訣竅，   真正的烏魚子是可以看到明顯的血管紋路喔！              阿嬤已經高齡九十多歲了身手還是非常靈活又伶俐，每天還是會幫忙翻轉烏魚子，   果真是要活就要動，多多活動身體自然就硬朗！                                                                         阿嬤真是太可愛太上相了，拿著烏魚子訴說著自家烏魚子的好品質，   真的是口湖鄉烏魚子的最佳代言人！             另外口湖鄉也有「蚵的故鄉」之稱，許多家門前堆放了蚵殼                             看見一婦女辛苦的將蚵殼打洞，好像是要將蚵殼串起再吊掛回海中養殖生長            口湖鄉是個典型的農村，來到這裡見到了都市所看不到的純樸、有別鋼筋水泥的紅磚老房   也見識到了傳統農業製作的辛苦！   又快到了烏魚子盛產的季節，不妨也來口湖鄉走走感受一下烏金的魅力！       延伸閱讀   九降風吹出金黃的柿餅～味衛佳柿餅加工廠