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托熊痞的福,哪哪麻前來竹北新開的富士山55沾麵體驗, 話說つけめん・ラーメン フジヤマ55在全球已有45家店, 台灣一號店和二號店都開在台中並且還是造成不小旋風的排隊店, 現在~終於揮軍北上開到新竹來啦! 身為日本控的哪哪麻怎麼能錯過呢? 當然排除萬難都要去吃看看的。 富士山沾麵55是從名古屋發跡, 在日本也有以不同品牌名稱來經營, 但基本上都是富士山55的系列店。 今日咱們來到的台灣三號店更是在台灣營運後, 不論是桌子還是場地都經過改良的, 讓用餐環境更加舒適。 從大門進去後還有個等待區的玄關, 這兒布置得頗有日本風味, 哪哪麻在京都吃拉麵時門口也有這麼個長長的燈籠。 進入富士山55隨處可見這可愛吃麵的小人兒, 應該就是店家的吉祥物吧! 設計得很有日本味道。 通過玄關後的下一步就是進到店裡享用美食, 這時才算正式進入沾麵的世界, 店裡各處角落都有相當用心的布置, 畢竟總店還是在日本那邊, 當然也承襲了日本人做事的認真態度。 除了小人外店內另一項元素是麵碗, 結帳櫃台看的到, 頭頂上的燈具也是用好多麵碗裝飾而成的, 各位看官兒們不妨數數麵碗到底有幾個? 哪哪麻剛到時店內是客滿的, 咱就趁稍晚人少時拍個幾張室內照, 店內空間就google看其他格友的台中文來看, 新竹店是比較大的, 空間感也較為舒適, 從出菜口到座位的設計動線, 看起來也有點像是在路邊攤吃麵的意象。 蠻特別的是中間座位也使用了地爐鍋子的裝飾, 不過這也可以說是日本蠻具代表性的傳統呀! 接下來咱們看到忙碌的出菜口這邊, 就算人很多其實還是蠻井然有序的, 不過外場人不大夠還是有點手忙腳亂。 在日本吃拉麵可以看老闆在大鍋子前忙碌, 台灣則是比較困難的, 只能從出菜口這邊大概往裡面瞄一下, 從外面看進去感覺廚房蠻乾淨, 器具也是擺的井井有條不會說很紊亂。 拍照時哪哪麻觀察到除了剛進門前的區域外, 裡面還有另一個小的四人座區, 也就是說人比較多時這區可以形成一個半開放的小包廂, 也算是另類小團體聚餐的好地方囉! (例如開班會或部門聚餐?) 靠窗則是比較小的兩人座, 一般日系拉麵店好像座位都蠻小的, 不過新竹店已經比台中店的桌子兩邊各加寬5公分, 放上醬料器具那些才不會太擁擠, 空間大約就是兩人一人一份麵加上中間擺份小菜, 就可以把桌子給擺滿了。 咱們今日給安排到角落的這個位置, 採光還不錯, 吃麵時還可偷偷觀察是否有正妹服務生??? 那店家有提空放物品的籃子, 如果尖峰時段建議自己要主動要, 不然服務生很容易忙忘了! 醬料的部分都在桌上, 喜歡哪個就自己加進麵裡囉! 咱們就先來看看富士山55的菜單吧~ 其實品項沒有太多, 以沾麵為主還有拉麵和担担麵, 另外加上一些唐揚、手羽先等小菜。 沾麵有四種口味, 以濃厚豚骨湯頭為基底, 再各自做出不同的三種變化, 濃厚就字面上來看是湯頭比較濃郁的, 如果吃比較清淡的話建議可以點魚介, 是把濃厚湯頭稀釋後上頭再加上柚子絲, 味道會比較清爽些。 沾麵基本上都是走套餐形式, 可以選A套餐~ 300g的極太麵加樟草蛋和越光香米飯, 這是比較基本的吃法, (哪哪嘛也推薦A餐) 或是不想那麼複雜想吃麵吃飽的話就點B餐, 有450g的極太麵, 啊如果真的食量很大, 可以加55元選A+餐或B+餐, A+是A餐再多一份300g的極太麵, B+則是450g的極太麵加上越光香米飯和樟草蛋, 和A餐不一樣的是又多了起司。 如果如果不是想要吃飽而是想要吃多元吃巧的話, 可以加85元選C餐, 就是A或B餐再加上溏心蛋、筍干、海苔跟叉燒, 底下哪哪麻再跟大家介紹一下吃法囉! 菜單這邊有吃法教學, 如果看了哪哪麻的文章想試試又忘記怎麼吃的話, 也可以現場看看菜單背後的教學喚起記憶喔! 桌上有個三角立牌, 介紹關於二日間湯頭和極太麵, 二日間湯頭是以大量豚骨為基底熬製, 第二天再分離出豐富油脂, 讓湯頭濃郁而不油膩。 極太麵則是有40%的含水量, 讓麵體比較Q彈好吃。 三角立牌的另一面也有關於吃法的介紹, 讓客人可以完全的享受到沾面的美味。 咱們先上桌的是味噌拉麵, 從表面看來還好, 其實底下藏了蠻多料, 讓人越吃越有驚喜。 喔!對了!麵裡放了一些肉燥是會辣的, 如果怕辣的話要注意一下喔! 是說咱在工作… 阿寶在旁邊努力偷拍是哪招?? 拉麵裡面浮沉了半顆溏心蛋, 滷得頗入味, 濃稠的蛋黃想必跟哪哪麻有同樣愛好的人都會喜歡。 還有一塊比阿寶臉小一點點的叉燒, 口感是偏瘦的很好咀嚼, 在嘴裡咬幾下就化開了, 味噌湯頭喝起來很香濃, 但還是以豚骨湯頭味道為主, 帶著味噌的香味, 因為肉燥的關係帶有點辣, 整體來說層次蠻豐富的喔! 麵的部分是用極太麵, 吸飽醬汁的極太麵有味噌香, 重點是非常的有彈性, 軟Q軟Q的好好吃, 咱們倆分食這一碗覺得根本不夠, 不是吃不飽, 而是那個麵讓人欲罷不能呀! 如果單吃麵會覺得不夠的話, 旁邊有無限量供應的豆芽菜, 有那麼點小辣但可以增添不一樣的味道和口感, 哪哪麻個人是挺喜歡的。 或者覺得味道不夠加點醬油或醋, 調味瓶的部分是用按壓的, 有點像是把乳液擠出來這樣囉! 啊如果吃很辣的話不妨參考他們的特製辣椒, 加一小匙感覺就很夠味了呢! 餐間哪哪麻點了麒麟啤酒和可爾必思, 啤酒很順口,熱熱的夏天一定要來一杯才過癮, 而且啤酒一定要冰冰的喝, 尤其是送上來後第一口是最好喝的呀! 可爾必思就是乳酸飲料的味道, 啊就可爾必思啊!別問那麼多了! 這時因為人潮比較少了, 咱們便要求換到四人座位, 坐起來比較舒適, 重點是拍照也比較好拍。 (應該不會有人想看哪哪麻手忙腳亂東西不知道擺哪裡吧!) 每個座位都有個電磁爐和一瓶高湯, 那是做什麼用的?等會兒就揭曉囉! 接下來是重頭戲~濃厚沾麵, 咱們的是A餐, 除了300g的極太麵外, 還有越光香米和樟草蛋。 飯和蛋就暫且先放旁邊, 咱們先來品嘗沾麵的美味。 沾麵很重要的是湯頭, 魚介豚骨高湯是非常濃稠和偏鹹的, 建議不要和拉麵湯頭一樣單喝, 因為如果沒有做到這麼鹹的話比較難依附在麵體上, 鹹度夠配上沒味道的極太麵也比較剛好。 濃厚湯頭裡面有筍干和叉燒, 不是一兩塊而已, 其實給的蠻多的耶! 沾麵時不要全部吃完等等還可以用。 接著主角是極太麵, 富士山55會因為地區氣候濕度的不同決定煮麵時間, 光是台中和新竹煮的時間就不一樣, 即便是那少少的20秒差距, 店家也是斤斤計較, 一定要維持麵體的嚼勁兒和品質。 吃的時候建議先什麼都不要加吃看看, 品嘗一下麵體本身淡淡麵香和甜味, 哪哪嘛就是從這一刻起被征服了! 老闆~來碗極太麵加醬油就好!!! 不過當然不可能啊! 咱們還是要試試沾麵的魅力, 麵體本身是冷的, 而魚介豚骨湯是燙的, 麵衣下去可以將湯的溫度降到大約60度, 是很好入口的溫度。 湯頭濃郁的豚骨香依附在麵體上, 綜合起來不會太鹹, 讓原本就帶有淡淡麵香的極太麵多了層次, 先是吃到濃郁湯頭的鮮鹹, 咀嚼幾下後多了麵體的麵香和甜味, 咱倆可是搶著把這碗麵吃完呢! 通常啦!300g的麵是無法將整碗湯沾完的, 那剩下來的湯怎麼辦呢? 有沒有注意到湯碗很厚還蠻特別的? 是的!他是特別訂製而有特別功用的喔! 首先把剛剛的越光香米倒入湯裡, 對了!湯碗要先放在電磁爐上加熱說… 整碗飯倒進去後要慢慢攪動以防燒焦, 太鹹的話可以倒一些旁邊放的魚介高湯去稀釋, 不一會兒濃厚豚骨魚介湯的稀飯煮好囉! 但咱們的步驟還沒結束, 就繼續看下去吧~ 剛剛說要留下的筍乾和叉燒這時就是在裡面當配料。 之後打入蛋黃和倒入起司, 再慢慢的攪拌, 一定要攪拌喔!不然底下會燒焦。 等差不多熟的時候, 一碗好吃的雜炊就完成了!!! 如果沒有加起司的話吃起來就是魚介豚骨高湯燉煮的粥, 米飯吸飽湯汁的精華, 雖然煮的時間很短但飯本身比較濕軟些, 所以是介於飯和粥的口感之間, 雜炊這東西好吃程度是眾所周知的, 加入起司後比較濃郁多點奶香, 會有點類似燉飯的口感味道。 如果有加85元升級C餐的話, 會多一份溏心蛋和叉燒的組合, 可以和麵一起吃, 或是丟進湯頭像吃拉麵那樣, 還是喜歡單吃也可以, 這組合的叉燒是瘦中帶肥也比較大塊些, 有稍稍烤過的痕跡, 一般正統吃法是放進湯頭裡面, 等於是加料就對了! 口感比較濕潤也比較好吃。 詳情請看踢小米的介紹~ 【新竹縣竹北美食|富士山55沾麵三號店|魚介日本沾麵＋炊飯|黑醬油日式拉麵|十一街麵食館斜對面】 哪哪麻選則把蔥花丟進雜炊裡增加味道, 其他就…通通用海苔包起來!!! 嘿嘿!沒想到吧! 不過這種吃法有點偏乾, 但可以滿足大塊吃叉燒的快感, 也是種另類的享受啦! 剛剛有認真看菜單的看倌兒們就知道, 菜單上有個台灣担担麵, 是說都來到日本拉麵店要吃担担麵? 這也太奇怪了吧? 不~看下去就知道, 它,不只是台灣担担麵, 還是台灣流傳到日本的日式台灣担担麵! (就跟拉麵跑到台灣變台式拉麵一樣的道理?) 瞧~日本的担担麵有什麼不一樣? 對!擺盤不一樣, 麵上頭鋪了蔥花、韭菜、海苔、花生粉和一大匙的肉燥, 順便再打顆生蛋黃在上面, 視覺上看起來還蠻漂亮的耶! 和台灣完全不一樣的是旁邊多了三罐…配料, 由右至左依序是美乃滋、咖哩粉和白芝麻粉, 將麵拌均勻後再加到裡面去增添風味。 中間那一大匙肉燥和剛剛味噌拉麵裡的肉燥是一樣的, 帶有一定的辣度, 如果不敢吃辣的話可以點另一種加入美乃滋的担担麵, 肉燥沒那麼多辣度也比較低。 這要花點時間和工夫, 等會兒就能吃到好吃的台灣担担麵囉! 是的!又是極太麵,很棒吧! 拌勻後第一口下去哪哪麻便驚呼~哇!好台灣味喔! 就是台灣担担麵的那種味道, 但沒有咱不喜歡的油蔥, 韭菜的部分味道不會說太強烈, 也是還在可以接受的範圍, 有肉燥的肉香, 辣度倒是還好, 敢吃辣的話可能還要多加一點特製辣椒醬吧! 雖說是台灣味但是清爽的台灣日本麵啊! 担担麵吃到底下其實醬汁還剩蠻多的, 食量夠大的話可以加15元多點個飯, 把飯倒進剩餘的醬汁裡頭又變成一碗好吃的蔥拌飯囉! 配料的部分哪哪麻三種都嘗試過了, 比較能為大眾接受的應該是白芝麻粉, 可以讓麵增添芝麻香氣, 咖哩粉適合喜歡香料的客人, 美乃滋則是因為偏甜, 女生和小孩會比較喜歡吧! 再來還有副食品, 唐揚和手羽先, 都是屬於炸物類。 哪哪麻個人蠻喜歡他們的唐揚, 外酥內嫩挺多汁的, 不過建議趁熱吃, 冷了感覺會比較油一點, 而且外皮也沒那麼酥脆。 炸雞可以沾旁邊附的千島醬, 酸酸甜甜的很爽口開胃, 另外還有店長不公開的私房吃法, 如果有點手羽先的話會附上味噌醬, 可以把千島醬和味噌醬沾在一起, 鹹鹹甜甜的剛剛好中和, 千島醬沒那麼甜, 味噌醬的鹹度也降低, 反而有更好吃了。 手羽先就是炸雞翅啦! 光是外表金黃帶點褐色的焦度, 視覺上就夠讓人欣喜了。 雞翅一樣是外酥內嫩, 和唐揚的差別是手羽先的皮又更薄, 雞翅本身的嫩度更凸顯出來, 可以沾一旁的味噌醬(名古屋醬)增添風味囉! 最後就來杯副是香蘋氣泡飲做結尾, 氣泡水加上香甜的蘋果, 底下還有蘋果丁, 就是天然水果味的汽水, 比化學汽水健康多也好喝多囉! 哪哪麻覺得富士山55沾麵可以榮登麵食類喜歡的前三名, 光是那極太麵的嚼感和彈性就讓人折服。 點餐的話當然是沾麵優先囉! 可以吃到麵條原味的麵香又有雜炊的多種吃法, 有趣又好吃啊! 如果想喝湯就點拉麵, 基本上品質也是在中上程度的, 而台灣担担麵則是屬於耐吃型的麵類, 畢竟是台灣人還是喜歡台灣口味, 若說嘗鮮可能不及沾麵和拉麵, 但以長期來說担担麵會是比較吃不膩的品項, 適合喜歡吃辣又很本土的看倌兒們。 (家庭聚餐又多了個說服長輩的藉口了?) 好囉~最後當然是期待富士山55有一天能開到桃園來, 這樣咱們才可以常常吃到好吃的極太麵呀! 店名:富士山55沾麵三號店つけめん・ラーメン フジヤマ55 地址:新竹縣竹北市光明一路480號 電話: 03-5588567 網址: http://fujiyama55.co.jp/ http://www.55-gogo.com/ 營業時間: 週一到週五11:30~15：00 17：00~21：00 週六日:11：00~21：00 (05/07~05/26 試營運免服務費不能刷卡) (05/27正常營運後1成服務費．可刷卡．滿500元送1小時停車費) 桃園美食看這裡~ 如果喜歡我的分享, 請幫我的粉絲團按讚喔!   想看更多哪哪麻的分享嗎?這邊都有喔! 哪哪麻的美食牆   美食邦：美食、餐廳、團購 複製分享連結 按讚分享 Facebook Google Tagged つけめん・ラーメン フジヤマ55, 光明一路, 台灣担担麵, 台灣魂的日本麵, 好吃Q彈有嚼勁的麵體, 富士山55沾麵三號店, 排隊店, 新竹美食, 有趣新吃法, 沾麵+雜炊, 竹北聚餐餐廳