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話說哪哪麻的南部之行來到嘉義, 細數近年來的嘉義名店: 噴水雞肉飯、林聰明沙鍋魚頭、源興御香屋葡萄柚綠茶、 福義軒手工蛋卷、嘉義基隆廟口鹹酥雞, 哈哈!哪哪麻全部都沒吃過XDD 可是都來了至少也要選個一兩家去吧! 無奈時間真的有限,就選了嘉義必敗朝聖名店~ 嘉義基隆廟口鹹酥雞 他可是谷歌關鍵字搜尋[嘉義鹹酥雞]首頁第一名呢! 地點離嘉義火車站非常近, 走路大概5~10分鐘就到了吧! 才到店門就被他那非常搞笑的布條給笑噴出來… 話說這麼多店家為什麼單單選個基隆廟口鹽酥雞呢? 因為就這麼巧,因緣際會下和老闆在FB上認識, 常常看到他搞笑的動態, 便決定這次南下一定要到訪順便看看本人啦! 沒想到…本人比照片還要和藹可親好幾倍, 加上店內照片這麼認真帥氣的模樣… 阿寶說:天啊!簡直是嘉義吳彥祖嘛! (你可以再狗腿一點沒關係….) 基本上嘉義基隆廟口鹽酥雞這間店, 已經在地經營15年以上, 並且是在地郎極力推薦的店, (不要問,google大神有講!!!) 看著攤位上琳琅滿目的食材, 哪哪麻一時也眼花撩亂不知該從何下手好, 只好委請老闆推薦幾樣好吃的吃吃看囉! 哪哪麻其實很少吃鹽酥雞這種東西, 不知道這樣的菜色到底算多還是少, 但不論是攤位的裝潢擺設還是檯面上的菜色, 光是視覺上都是很吸引咱目光的, 當然這也代表食材有一定的新鮮程度與賣像, 重點是看起來很乾淨, 不會感覺髒亂和油膩, 這或許也和老闆是日本料理出身有關係, 總之…看起來順眼舒服, 吃起來也會格外美味囉! 而且搞笑的老闆還替它們取了一些不一樣的名字, 像是兩斤憨吉、手工豬會跪、獨家偶數豬…等等有趣的名字, 看著點餐心情也很好啊!!! 還有,哪哪麻又發現兩樣有趣的東西, 叫做香蕉和皮蛋, 香蕉和皮蛋有啥特別的?很普通啊! 各位觀眾!炸香蕉和炸皮蛋你吃過嗎? 你一定會說有啊!之前不是很流行那個罵子彈嗎? 不是啦!是罵子蛋, 又不是雄三飛彈要人罵,這也不是國防部好嘛! 咱當然也對老闆提出同樣的質疑, 老闆馬上就拿起一顆皮蛋說:等等你就知道!!! 還露出自信的眼光… 唔…哪哪麻莫名其妙小鹿亂撞了一下…. (阿寶在旁邊瞪了>” 另外擺在旁邊的蔬菜看起來也是水分飽滿很新鮮, 每個個頭都不小耶!看起來蠻好吃的! 老闆也很大方,只要單筆消費滿200元就送~ 胡搞瞎搞!!! 什麼鬼啊?送胡搞瞎搞? 會不會真的胡搞瞎搞一通啊? 別急…聽說這胡搞瞎搞還挺好吃的說, 等等也會在某道菜中看見它的身影。 點好餐後會先拿到一個號碼牌, 真的頗有基隆廟口的FUㄟ! 好有趣喔!石獅子說咱拿到10號喔! 等待時可以看看旁邊透明玻璃窗內, 老闆正在辛勤工作的模樣,一整個就是霸氣啊! 另外來到嘉義基隆廟口鹽酥雞一定不能錯過的, 就是在旁邊英俊挺拔雄壯威武的雞哥, 這雞哥身高近2公尺, 不畏風雨耐冷耐熱,堪稱是最佳員工典範, 而且從來不喊苦不請假, 無論晴天下雨都站在店門口幫忙招攬生意, 正所謂一日是雞終身做雞, 這麼好的員工肯定是要表揚一番的啦! 才說這雞哥是最佳員工典範, 一旁老闆就炸了一籃鹽酥雞起來, 老闆,煮豆燃豆萁聽過嗎? 你怎麼可以在這麼好的員工面前炸它的同類呢! 而且還要它幫你賣!!!相煎何太急啊~ 啊說到炸物,一定要看一下店家使用的油, 哪哪麻很少吃鹽酥雞就是因為怕吃到回鍋幾百次的油, 不僅對身體是個負擔, 吃起來的口感也是…沒有很優的, 嘉義基隆廟口鹽酥雞用的是品質很好的油, 光看貼在玻璃窗前的介紹就知道了, 店家是寧願少賺一點也要顧到客人的健康啊! 有沒有,那個油清澈見底, 光看就安心許多。 油鍋一旁也看的到老闆時常將炸過的渣渣撈起來, 不會任由它漂浮在油裡面製造汙染。 說這麼多也肚子餓了! 來呀!好吃的通通上上來, 瞧這滿滿一桌的炸物有多開心啊! 有一些做法都是平常比較難吃到的喔! 第一個是芙蓉豆腐, 這在日本料理店的名稱叫揚出豆腐, 也就是炸豆腐, 老闆不是使用一般便宜的雞蛋豆腐, 而是使用日料的芙蓉豆腐, 吃過的看倌兒們都知道揚出豆腐點一盤要多少錢, 在這裡一份只要35摳就吃的到了呢! 吃之前可以先淋上店家特調的醬汁, 讓醬汁稍稍滲透進麵衣裡, 吃起來會更加清爽而且別有風味喔! 芙蓉豆腐的口感非常的嫩, 外皮酥酥的,咬下去的時候要小心燙口, 水嫩水嫩的豆腐有點接近豆花的細緻, 而且還蠻香的, 讓人吃了會一再回味呢! 然後是剛剛看到的香蕉, 原來並不是直接下鍋去炸, 而是要再裹上一層麵衣, 這樣才能確保水分還留在裡頭, 而且不會失去食材原有的口感味道喔! 薄脆的麵衣裹著甜甜的香蕉, 香蕉的香味又更加濃郁了! 而且完全沒有失去香蕉原本該有的口感和味道, 沒想到炸香蕉也可以這麼好吃耶! 酥脆的薯條則是淋上檸檬加梅子粉特製的醬, 吃起來酸酸甜甜又清爽開胃, 基本上哪哪麻是不大愛梅子粉的, 但這個醬咱很愛吃, 薯條也是店家自己削好裹粉去炸的, 非常的酥脆還吃的到馬鈴薯原本的香味喔! 炸南瓜也是好甜喔! 蔬菜類除了玉米都有裹粉一起炸, 感覺是比較偏日式天婦羅的作法, 既可以保留食物的鮮味, 也可以提昇食材本身的口感與味道。 地瓜的部分還有日本栗子地瓜, 是連皮都可以吃的, 還有一點栗子的香甜味, 比一般地瓜還要好吃耶! (聽說成本也比一般地瓜貴很多…) 四季豆裹粉炸過後還蠻清脆的, 就不是平常鹽酥雞攤的”乾扁四季豆”, 吃起來根本就還是四季豆啊! 現在也剛好是筊白筍的季節, 還很多汁的炸筊白筍當然也是一定要點的。 玉米則是給Yelena吃的, 一樣鮮甜好吃, 吃得出來老闆有特地去找過喔! 再來看看其他還有些什麼吧! 咱們要在滿滿的炸物小山裡尋寶啦! 炸餛飩蠻多地方有賣的, 他們家的炸餛飩有什麼不一樣? 首先,第一個不一樣的是~ 餛飩是老闆自己包的, 從內餡到皮都是認真篩選過, 完全的用心呢! 第二個不一樣是~ 它的皮很脆但又不會油, 反而非常的爽口, 讓人想一吃再吃, 雖說內餡沒有說很多汁, 但光那脆脆的外皮就讓哪哪麻很喜歡了。 接著就是鹽酥雞和獨家偶數豬, 猜猜哪個是哪個? 是說偶數豬是陷阱嗎? 不是啦!它是豬某個部位的名稱喔! 猜猜看,是豬的哪裡呢? 偶數豬也就是傳說中的老鼠肉又稱中里肌, 咦?老鼠肉ㄟ!聽起來…. 不是啦!它是豬的後腿內部一塊軟嫩的肉, 一隻豬只有兩塊, 所以就稱做獨家偶數豬。 不管是偶數豬還是鹽酥雞, 肉質都很嫩且不柴, 而且用的是不同麵衣不同調味, 就算兩種一起吃也不會感覺很膩喔! 甜不辣也蠻特別的, 是特地到台北找手工的天婦羅, 吃起來很Q又有魚漿的香味, 裡面還增添了牛蒡, 哪哪麻上次吃到類似的東西, 就是在京都的錦市場內, 現在吃到突然有點想念日本啊! 還有一個新鮮花枝, 這可是限量商品喔! 吃起來軟Q不韌, 裹粉炸的外酥內軟鮮味十足, 哪哪麻當然要趕快吃, 不然等等就要被阿寶吃光光啦! 好了!一開始說的炸皮蛋來了! 和淋上許多醬料的罵子蛋不同, 這皮蛋完全是走原味風格。 一口下去完全出乎咱的意料之外, 它是軟的!!!而且很軟! 不是一般炸皮蛋那樣炸的乾乾硬硬的, 它的蛋香又被提升出來, 而且也沒有皮蛋帶點生的味道, 真的好好吃喔!!! 咱推薦大家一定要點來吃看看。 最後要吃很佔胃空間的銀絲卷, 平常的炸銀絲卷怎麼吃? 切一塊一塊丟進油鍋炸好淋煉乳嗎? 嘉義基隆廟口鹽酥雞就是和你想的不一樣! 把切開的炸銀絲卷加入所謂的胡搞瞎搞, 也就是炸麵皮, 再加上花生醬… 哪哪麻先想到的是~熱量破表啊! 雖然熱量很高但還是要吃!!! 因為它實在太香了, 外酥內軟的銀絲卷不稀奇, 外酥內軟咬到裡面還加上酥脆口感就特別了吧! 而且花生香味濃郁, 也沒有難聞的油耗味, 就讓咱們暫且拋下熱量這種東西, 吃個美食先吧! 在碗裡面咱也看到蠻多蒜頭的, 因為九層塔出水會破壞油的品質, 所以老闆不放九層塔, 蒜頭的量多給點除了去腥也增加點香氣囉! 哪哪麻覺得嘉義基隆廟口鹽酥雞品質真的很好, 老闆的幽默風趣讓客人點餐也可以很開心, 以日本料理的精神與手法來製作台灣平民小吃鹽酥雞, 讓人也可以用平易近人的價格, 吃到高級料理的品質, 對於油品與食材的的堅持也是客人絡繹不絕的原因。 原來不是只有台南高雄有好吃的小吃, 嘉義基隆廟口鹽酥雞也是讓人一吃上癮, 歸類為下次南下必訪店家啊! 嘉義基隆廟口鹽酥雞 地址:嘉義市仁愛路520號 電話:05-2281972 營業時間:17:00~1:00 FB:嘉義基隆廟口鹽酥雞粉絲團 網路訂購:https://goo.gl/BvSAqQ 桃園美食看這裡~ 如果喜歡我的分享, 請幫我的粉絲團按讚喔! 想看更多哪哪麻的分享嗎?這邊都有喔! 哪哪麻的美食牆   美食邦：美食、餐廳、團購 複製分享連結 按讚分享 Facebook Google Tagged 嘉義基隆廟口鹽酥雞, 嘉義好吃鹽酥雞, 嘉義火車站消夜, 日本料理, 老鼠肉, 高品質油