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鹽酥雞真是我人生中最難戰勝的敵人之一，以前念書時，總會被其香氣吸引， 不過礙於手頭緊，只能偶一為之； 出社會工作後，有好一陣子，它是我熬夜的好朋友， 但是吃宵夜就是罪惡啊~ 因此只能靠意志力去對付它。 後來有一陣子總算戒掉它了，但帶小孩壓力大，又回到它的懷抱， 想想，小孩入睡後，喝著啤酒、吃著鹽酥雞， 再看個韓劇，說有多紓壓就有多紓壓啊！   這間「偉哥鹽酥雞」（嶺東店）地點位於＂嶺東科技大學＂附近， 就在嶺東路與文山五街路口，85度Ｃ的隔壁， 招牌的偉哥ＬＯＧＯ十分醒目。   這是偉哥的第三家分店，總店位於龍井，已有二十多年的歷史了，一直到現在。 看到上面特約單位好康優惠的公司行號及學校好多， 我仔細找找，竟然也有我們學校耶～好讚！ 消費滿100元，就送四選一的食材喔！ （高麗菜、甜不辣、薯條、脆薯4選1）   老闆偉哥的長相就是這模樣，這Ｑ版畫的ＬＯＧＯ也做得太像了～   一般的鹽酥雞攤販，總是給人髒髒舊舊，油膩膩的感覺， 而旁邊的那鍋油則是以呈現咖啡色，讓人有些害怕， 食材沒有玻璃櫥窗，放在外邊一整晚，上面難免沾染一些灰塵， 然後大家自己用夾子夾，有時弄髒了也不會知道，感覺會不太舒服。 這點狀況，偉哥全顧慮到了， 他把他的食材全都放進玻璃櫥窗中保鮮， 整個環境相當整潔乾淨，讓人對食物很放心。   而店內的雞肉類商品全是選用溫體電宰雞肉， 先加了獨門醃料後，經真空機按摩醃製入味，再急速冷凍打包儲存， 因此雞肉吃起來不會乾乾柴柴的，也比較入味呢！   另外值得一提的是， 「偉哥鹽酥雞」各門市皆有兩道用油關卡，以確保炸油的品質安全， 第一道：維持恆溫，保持炸油品質的穩定； 第二道：定時濾油，將油渣過濾避免油質酸化， 讓大家品嚐美食也能健康無負擔。   點餐單就在櫃枱上，旁邊有筆，自行勾選後結帳， 記得要勾選辣度、加不加蒜、要不要沾醬等。 炸物的選項眾多，一時間還無法決定該選什麼才好， 每樣的價格大多數是10元20元30元等的銅板價， 連最貴的雞排，也才$55元，果然是學生族、小資族的消費。   吃的時候，旁邊會附一小盤偉哥獨門的沾醬， 一般若是外帶要加醬，店員會直接幫忙在適合的食材上都刷上醬， 吃起來的口味是淡淡的甜鹹，帶有點蒜味。   脆皮雞排  $55 為了讓大家可以分食，我請店員將脆皮雞排切了， 偉哥推薦學生族最愛脆皮口味，這脆皮果然脆，一咬下就可以聽到酥脆的咔嗞聲。 以前吃過的炸雞排，剛炸起來外皮很酥脆，但是皮與肉都分離了， 然後肉硬梆梆，一點肉汁都沒有，偉哥用的恆溫油炸機去油炸， 加上事前的真空按摩機按摩入味，雞排吃起來一點也不油， 而且口感軟嫩，也沒有腥味。   甘梅地瓜  $ 20 這裡的甘梅地瓜好貼心，一份20、30、50都有賣，很符合大家想吃又不想吃多的心情。 偉哥用的地瓜是大肚山57號的黃地瓜， 堪稱台灣最好吃最綿密的地瓜，果然真的好綿好香甜， 撒上特製的梅粉，果真好吃極了~   脆皮銀絲卷  $ 20 這是小朋友的最愛， 偉哥的銀絲卷，可以選擇要加煉乳，還是胡椒粉， 小朋友當然要選煉乳口味囉~ 果然不負眾望，偉哥的銀絲卷是裹粉漿後再去炸， 因此是脆皮的，而且比較不油，好好吃。   這一盤真是壯觀，該怎麼開始介紹呢？ 所有鹽酥雞店的明星商品，全都聚集此處了， 盤子簡直快滿掉出來，這盤真是太精采了！   無骨鹽酥雞 $30 及 雞軟骨 $20 這兩樣炸物，炸得剛剛好，外酥內嫩，吃起來也覺得新鮮，不會過油， 果然是經過恆溫油炸機及真空按摩機後的結果， 而且調味很清淡，不會過於死鹹。 鹽酥雞裡沒有雞骨頭，免去了吐骨的麻煩，吃起來好過癮； 雞軟骨咬起來QQ有嚼勁，小小塊的，一下子就被我吃光。   深海大魷魚 $30 和 魷魚圈 $30 某些鹽酥雞的魷魚很硬、很難咬，或是帶有腥味，偉哥的深海大魷魚很新鮮，口感彈牙， 而且特別的是，不是一條條的，而是切成丁狀的，很好入口。 而魷魚圈是很有嚼勁的魷魚，剪成一圈圈的油炸，口感比深海大魷魚更Ｑ彈。   柳葉魚 $30 這是為小饅頭選的，他很少吃鹽酥雞，所以不太敢吃， 但是柳葉魚很常吃也很愛吃，所以點來讓他回味。 可惜的是，我無法說它的美味程度如何， 因為這一份全進了饅頭的嘴，她一口都沒留給我， 所以根本無緣嘗試。><   黃金三角骨 $30 三角骨是炸物攤不常見的食物， 因為三角骨就是肩胛骨連接雞翅膀的部份，一隻雞只能取兩支三角骨而已， 這裡的肉質較Q，同樣經真空機按摩醃製後，再裹粉油炸，乾爽酥脆不油膩。   QQ胗 $ 20 偉哥的ＱＱ胗，就是雞胗，不過一般的雞胗炸起來後口感會偏硬，較為堅韌， 但是經過真空按摩機處理過後，雞胗比一般的雞胗來得軟嫩， 變成ＱＱ的口感，帶點脆度，也很有彈性。   杏鮑菇 $ 20 杏鮑菇酥香不含油，咬下去水份很多。   四季豆 $25 及 小黃瓜 $20 蔬菜類的炸物會比較濕濕水水的，趁熱吃可以吃到滿口蔬菜的清脆香甜， 小黃瓜是我第一次吃到，好特別的炸物。   百頁豆腐 $ 30 偉哥的百頁豆腐非常特別， 一般炸百頁豆腐，吃起來就是百頁豆腐的口感，而且外皮會硬硬的； 而偉哥的百頁豆腐卻是炸得蓬鬆鬆的，每一顆都好可愛， 吃起來好蓬鬆柔軟啊~ 灑點胡椒或是沾醬吃，真的好好吃，是我最愛的一道。   偉哥鹽酥雞（嶺東店） 地址：台中市南屯區文山五街150-2號 ( 位於嶺東路、文山五街路口，85℃咖啡隔壁） 電話：04-23809838 營業時間：15:00~23:30 官方網站：http://www.wei-go.com.tw/ 粉絲專頁：https://www.facebook.com/weloveweigo/