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南部天氣最近變涼，是可以換上薄衫的時候了，我個人還蠻喜愛這樣的氣候，微涼微涼的，不燥熱也不冷冽，這時候正是食補的好時機，眼看就快要立冬了，想必不久就能聽到「補冬」的消息，就利用小桃紅（剛買的大同電鍋）先給孩子來一碗溫和不燥的菇菇雞湯吧！   菇菇雞湯，顧名思義就是用雙菇和雞肉做出來的料理，是快速又無煙，簡單又不失敗的料理唷！ 材料：去骨雞腿肉2片、袖珍菇6朶、香菇3朶、嫩薑少許（原本該是以老薑為食材的，只是冰箱中剛好沒了老薑，所以才以嫩薑入鍋） 作法：   雞腿肉洗淨、去皮(是為少油)、切塊，加少許鹽巴和雞肉攪和10下再用清水沖洗過（此步驟只為讓雞肉煮食後的口感較鮮嫩，亦可省略）   雙菇洗淨切條   再將雙菇和處理過的雞肉塊一同放入鍋中   鍋中加水，嫩薑（生薑）5、6片，再加少許食鹽 ，剩下的就靠「台灣好媳婦」就行了   外鍋加3/4~1米杯水，開關按下去就行了   簡單又養生的菇菇雞湯完成嘍 (南部天氣熱，立冬前還可用生薑，若位在較冷的區域就不建議了，改用老薑為優)   嫩薑可以老薑替代 (溫熱性質，暖胃潤肺)，易可在鍋中加入少許紅棗、枸杞，除湯品甘甜外，更具食補效益(氣候燥熱時，不建議使用)