Zi 字媒體

家裡明明已經煮了白飯，可是云云說她想吃粥，我就用一匙白飯和家裡現有的食材，為女兒熬煮「絞肉菜菜粥」。 材料（1人份）：   白米(熟食)    1湯匙    開水    1碗半   絞肉    少許   大頭菜   3片   高麗菜   少許   醬油   少許   作法： 1、先將碎絞肉放在鍋中以小火扮炒(無油)，待豬絞肉轉微白色時，先加入少許醬油，扮個幾下後再將開水注入鍋中 2、將煮熟的一湯匙白飯加入鍋中一同熬煮 3、大頭菜(已煮熟)切下3片，再切丁狀放入鍋中   4、已洗淨的高麗菜葉切絲狀，放入鍋中熬煮 5、所有食材皆入鍋中，熬煮時間約3分鐘後即可熄火  沒有另外加調味料，唯一的調味料就是少許的醬油，這樣熬煮出來的粥品將將好一整碗    我問云云好吃嗎？她點著頭回應：「好吃！」一整碗的粥品不用幾分鐘就讓她吃得精光了，真好～ 冬季是大頭菜的盛產期，當季的食材最是美味，熬煮在粥裡可以吃到大頭菜的天然甘甜味和滿滿的營養，據說還有助安眠唷！ 大頭菜－為十字花科蕓苔屬蔬菜之一，有人叫它「結頭菜」、「大頭菜」，或是「菜叩」。大頭菜水分含量多。100公克的大頭菜，水分就高達93.5%，熱量只有23大卡，跟一般蔬菜相去無幾，很適合想控制體重的人食用。大頭菜含維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、Ｃ，以及礦物質鐵、鈉、鉀、鈣等。大頭菜水分多，鉀含量也相對豐富，得舒飲食（DASH）的原則之一就是高鉀，有助於血壓控制，糖尿病患也很適合吃大頭菜。屬於十字花科蔬菜的大頭菜，有抗氧化功效，有助細胞壁保持完整，抵抗外來物質。不過，跟十字花科葉菜相比，球莖的水分量多，抗氧化效果相對沒那麼強。大頭菜性涼、味甘辛，入肝經及胃經。據「中國藥用植物志」記載，大頭菜益腎、利五臟，能促進腸口癒合。對於有輕微消化性潰瘍的患者，吃大頭菜對潰瘍面的癒合有幫助，習慣性便秘的人，吃大頭菜補充纖維質，有助排便。（資料摘錄自：元氣周報）