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鳳山花村藥膳豆腐 fb專頁：鳳山花村藥膳豆腐 地址：高雄市鳳山區南正二路28號 電話：0986-637623 營業時間：15:30~售完（週日店休） ／銅板美食／台灣小吃／香酥豆腐／酥脆三兄弟／冬季限定藥膳豆腐煲／嘉義涼麵／ 我有一種癮，莫名其妙的要定期發作，搔癢在心底，記不起來是什麼時候染上的癮，只能靠吃解決它；不是吃上癮，也不是吃過癮，我稱它是「吃素的豆腐癮」。每到農曆初一、十五食素日，我總有想吃「臭豆腐」的慾望，但是臭豆腐好不好吃，不僅取決在酥炸的火侯，豆腐食材本身也很重要。 今天要來說說這一家，位在母校五甲國小側門旁的『鳳山素食花村藥膳豆腐』，平時生意就很火旺，碰上初一、十五，生意之好已經很難用簡單字眼來形容，只能奉勸千萬別來加入排隊行列 一年 原來的店址並非在28號，雖同在南正二路上，卻是更接近五甲路些，是說「臭豆腐」這味台灣小吃處處有，鳳山素食花村藥膳豆腐有什麼特別之處？有喔！光是冬季限定的藥膳豆腐鍋物就夠讓人趨之若鶩 一年四季都有的豆腐、豆包、黃金餃和嘉義涼麵，四種產品卻有多款創意吃法，北海道有薯條三兄弟、薯片三姊妹，鳳山花村藥膳豆腐也有香酥雙拼姊妹（豆腐＋豆包）和香酥三兄弟（豆腐＋豆包＋黃金餃）； 鳳山花村藥膳豆腐共有三種沾醬（原味、和風和青醬），打破傳統只有一種醬汁的臭豆腐吃法，有創意也有特色，而且是銅板價就能品嚐到的美味。 老闆用了三大油鍋作業，每一鍋的油溫皆不同，想要品嚐臭豆腐＆豆包的香、酥、脆，過程可不是那麼簡單，得經一鍋一鍋的火侯控制與翻動，平均一份香酥臭豆腐大約要７分鐘的油炸時間，心急是吃不到好滋味的；還有啊～三大油鍋一起酥炸豆腐，卻沒有傳統臭豆腐那般的臭香味，或許是因為豆腐發酵時間掌握得好，他們的豆腐只留香並不臭。 比較好奇的是與「酥炸」兩字完全搭不上的嘉義涼麵，怎麼會如此突兀的出現在店裡，原來啊～老闆是嘉義人，他特地將自己從小吃到大的涼麵製作方法學來並且在店內販售，除了有美食分享的意圖外，也是思鄉懷舊的概念。 店面的梁柱是現成的公告欄，這感覺挺不賴的，梁柱下方的小桌上有包裝好的辣椒醬、免洗餐具、名片等～給外帶者自由取用 內用的香酥臭豆腐！泡菜＆醬汁都在盤底，臭豆腐鋪陳在上，臭豆腐上灑有中藥調製的藥膳胡椒鹽，氣香味濃，與市售的胡椒鹽很不同。 防疫期間減少在外用享用食物，我都是選擇外帶回家去享用。 外帶的香酥藥膳臭豆腐＆泡菜醬汁是分開包裝的，泡菜只有一種，醬汁卻有三種選擇，保守一些的，可以選擇原味，保證不踩雷。 外帶回家後，裝盤享用，口感一點也不輸在現場現吃。 看起來乾乾又硬硬如磚塊（有那麼誇張？）的臭豆腐，口感絕對跌破專家的眼鏡；是說，美岱子上面這張照片重點是在......醬汁，想表示的是，醬汁是「清」狀，不是「膏」狀 台式泡菜，嗯～我家阿娘就是做台式泡菜的高手，想讓我稱讚台式泡菜做得出色可不容易啊～畢竟我已經被阿母牌泡菜洗禮多年； 這樣說好了，花村藥膳豆腐的泡菜若是單吃並沒有太出彩（有些過鹹、過酸，個人心得），但是，被甘甜味的醬汁一綜合，哇～這醬汁泡菜馬上變成絕品好滋味，一定要推薦 經過蔬果、中藥泡製而成的臭豆腐，炸得外酥酥，內還是軟ＱＱ，吃一口就有驚豔感，最愛將臭豆腐浸入醬汁後享用，口感之好是難以形容，咬下去可以聽到喀喀的酥脆聲，合上嘴巴嘗到醬汁的回甘味，咀嚼時又能感受豆腐的香濃柔軟。 （摘自官網） 冬季限定藥膳豆腐鍋，我還沒品嚐過，今年冬天再來補上。據說他們的藥膳湯頭是以20幾種中藥材熬製，堅持不加粉，慢慢熬慢慢煮，真材實料；藥膳豆腐鍋食材有豆腐，冬粉、豆芽菜、枸杞、高麗菜、金針菇等，冷冷的天氣來上一鍋很能令人滿足，就請等我今年冬季的後續分享吧   　如果您喜歡我的分享，請幫美岱子的粉專按個讚，謝謝！