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  碰餅(椪餅)，又稱為凸餅、香餅、月內餅。   傳統過去家境不好的婦女坐月子吃不起麻油雞， 而碰餅就是很好的滋補聖品，現今則成為台南的特色點心。     古早年代用黑糖為內餡的碰餅， 打上一顆雞蛋用麻油煎煮， 由於麻油、黑糖都屬於溫補食品， 因此被當成過去婦女的月子餐， 所以又有「月子餅」的稱呼。   台南賣碰餅的店家，比較知名的有： 寶來香餅鋪、永合香餅舖、舊來發餅舖、立豐餅店、 吉慶行(布丁)、戀戀府城。     以前比較常買立豐餅店與戀戀府城的， 立豐是屬於傳統口味，口感較軟； 戀戀府城的有分兩種，一種是軟的，一種是脆的， 我比較愛脆的，口感很像餅乾， 這間的口味很多，個人偏好黑糖和花生， 尤其是花生，目前似乎只有戀戀府城有在做。   這次要介紹的店家是寶來香餅舖， 寶來香在台南算是老店，設立於水仙宮市場內， 以前早上常常逛水仙宮市場， 有發現寶來香餅舖，但對傳統大餅類不感興趣， 便沒有特別逛過去，後來才知道原來這間很有名。     寶來香的碰餅光看外觀就很美， 黑糖碰餅膨脹鼓鼓圓圓的好似球一般， 上面烙印紅色的寶來香三個大字， 無論黑糖還是白糖口味，一個都是15元。   撥開來就聞到一陣陣黑糖香， 他的口感偏軟，不是脆的， 吃起來就是很單純的麵粉與黑糖香， 厚厚的黑糖餡軟Q香甜，甜而不膩， 我很喜歡這樣的味道，沒有香精香料的濃郁， 很單純，很原始的傳統味道。       半夜看影片的時候，會想拿個碰餅當零嘴吃， 既不會吃太飽，也能治治嘴饞， 晚上吃太油太甜對胃不好，來一個碰餅剛剛好。   逛水仙宮時，記得到寶來香餅舖買個碰餅嚐嚐吧！       寶來香餅舖 地　　址：台南市中西區神農街8號 電　　話：(06)227-6886 營業時間：8:00-17:00 (週日到13:00)