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  近年台南各大百貨紛紛引進日系餐飲品牌， 有拉麵、豬排店、丼飯、涮涮鍋…等。 雖然也有其他異國料理，看來看去還是日式 普遍最受國人喜愛。 要去大遠百威秀影城看電影的時候， 打算順便在百貨公司用餐，想起好久沒吃涮涮鍋了， 便決定到4樓的しゃぶしゃぶ温野菜解決晚餐。     「しゃぶしゃぶ温野菜」於2016年12月台南大遠百開幕， 以吃到飽的方式供應。消費方式有兩種方案： 方案一 平日午餐 $409；平日晚餐&假日 $549 大麥豬(豬里肌、豬五花) 國產豬(豬里肌、豬五花) 國產雞 方案二 平日午餐 $509；平日晚餐&假日 $649 大麥豬(豬里肌、豬五花) 國產豬(豬里肌、豬五花) 國產雞 嚴選牛(牛菲力、牛五花)   兩者的差別在於牛肉上，我們都有吃牛， 所以選擇方案二，不吃牛可選擇方案一。       湯頭方面有7種高湯可選擇： 黃金高湯、膠原鹽味高湯、月見壽喜高湯、 豆乳高湯、四川風辣高湯、昆布高湯、番茄高湯。   本來很想選豆乳高湯，因為我是鮮奶跟豆漿控， 結果服務小姐提醒，豆乳高湯需要一直翻攪， 以免鍋底沾鍋焦黑，想想還是放棄好了， 最後選了黃金高湯與膠原鹽味高湯。     黃金高湯 以牛骨為基底，點綴義大利白松露油， 湯底看得見松露碎屑，適合搭配各種菇類， 原料成本較高，所以需要加收30元。 這是唯一需要加收費用的湯底， 因為松露成本確實不便宜，看在松露的份上， 就納入後宮了吧！啊～不是，是納入湯底名單。   膠原鹽味高湯 這款高湯送上來時會有一塊膠原凍在上面， 女生一聽到膠原蛋白大概就會心動了～     蔬菜的部分種類不少，來自宜蘭的高麗菜、 南投的番茄、各式菇類、根菜類、水蓮、玉米… しゃぶしゃぶ温野菜的最大特色就是講究產地直送， 我們看日本美食節目，都會強調是哪裡來的蔬菜， 哪裡製造的醬油，什麼產地的米…。 新鮮蔬菜擺放在開放式冰櫃，冒出一陣陣霧氣， 感覺像在深山中採野菜呢～(誤)       雖然店名是しゃぶしゃぶ温野菜，但是肉類也不少， 選完第一輪要下鍋的蔬菜後，肉類也全數來一輪， 一共有7種：大麥豬里肌、大麥豬五花、國產豬里肌、 國產豬五花、國產雞、牛菲力、牛五花。     海鮮類有：鯛魚、蝦子、魷魚圈、帆立貝。 帆立貝就是日本的干貝糖。     調味料的部分選擇性蠻多的， 一眼就被絕品鵝肝芝麻醬所吸引， 從頭到尾都只沾這個醬加蔥花，超級無敵！ 調味料旁有壽司區，不過我沒吃。       白飯區有供應咖哩飯，旁邊是紅豆紫米湯。 飲料區的選擇性比較少，有可樂汽水、無糖茶、可爾必思。 比較吸引我的是冰淇淋機，可以自己現場弄霜淇淋喔！     冰淇淋奶香濃郁，口感細緻，一定要留胃吃這個！     湯底的部分我覺得黃金高湯與膠原鹽味高湯都不錯， 黃金高湯口感比較濃郁，帶有松露香氣， 膠原鹽味則比較清爽，有淡淡地柚子味。 隨鍋附上一壺白湯，可以舀一半至湯碗， 再加一半的火鍋湯底，好稀釋鹹度。       肉類部分我還蠻喜歡大麥豬五花與牛菲力， 大麥系列的肉，飼養是用穀類， 肉色看起來較淡，比較沒有腥味， 大麥豬五花煮起來油脂豐富，口感鮮嫩。 牛五花就會比較韌一點，而且油花多煮起來會縮， 所以偏愛牛菲力多一些，比較有肉味。     「しゃぶしゃぶ温野菜」整體環境寬敞舒適， 採用沉穩低調的黑色系，日式典雅風格， 座位走道寬敞，可以很舒服寧靜地享用美食， 不被太多聲音所打擾。       品牌簡介： 「しゃぶしゃぶ温野菜日本涮涮鍋專門店」於2000年在日本東京開設第1號店， 陸續在日本各地區擁有超過350間店舖，是日本No. 1的涮涮鍋品牌。 2014年海外第1號店來到台灣，獲得許多關注，目前已經有9間分店。       台南大遠百公園店 地址：台南市中西區公園路60號4樓 (大遠百4F) 電話：(06)221-6106 營業時間：週日至週五 11:00-22:00 (週六至22:30) (最後進場時間為營業結束前一個半小時為止，最後點餐時間為營業結束前20分鐘)   官網：http://www.onyasai.com.tw/ 粉絲團：https://www.facebook.com/onyasai.taiwan/