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  會知道「賣麵炎仔」，其實是因為日前寫「阿美古早味」提到了雞肉， 朋友推薦賣麵炎仔的雞肉，也有人在文章留言是賣麵炎仔的忠實顧客， 還順道推薦了大稻埕一帶的兩家特色鯊魚烟：柴寮、阿華。 阿美古早味：http://ssag.pixnet.net/blog/post/43029538     賣麵炎仔位於大同區大稻埕巷弄中， 寧靜的街道，遠遠即看見麵攤前有客人排隊著。 簡單的Menu沒有太多選項，上面寫著：雞肉、鯊魚、 生腸、花枝、紅燒肉、豬肝、豬心、麵、米粉。 麵與米粉都可以選擇乾的或者湯的。 上面沒有標示價格，從網路得知麵類是20元， 小菜類的價格大都是一份50元，除了雞肉價格比較高些， 店家會依照人數來調整份量與價格， 如不想單一品項份量太多，可以詢問店家是否可做成拼盤。 許多人都推薦賣麵炎仔的麵與紅燒肉， 我對於麵食類較不感興趣， 主要是為了雞肉與粉肝而來， 朋友則是點了碗米粉湯。     雞肉一盤的價格大約在200~300元左右， 一端上桌即被那油亮油亮的光澤所吸引， 看起來就非常美味，令人迫不及待夾起一塊品嚐， 嗯～雞肉軟嫩中帶有彈性，不乾不柴， 看起來簡單，卻是大大的美味，一點也不會輸給阿美古早味。 白斬雞要做到好吃相當不容易，不能煮得太老太熟， 雞肉要保留肉汁，烹煮過程不能大火滾煮， 許多店家為了講求效率，縮短時間，導致雞肉乾柴難咬， 就算淋上雞油，依然掩蓋不了乾柴的缺點。 以前都以為自己不愛白斬雞， 後來發現是因為沒吃到好吃的白斬雞， 像賣麵炎仔的雞肉，就是少數會讓我動筷子的。       粉肝也是這次的重點。 外觀看起來帶點粉紅色，不沾醬直接品嚐， 軟嫩好入口，一點也不乾硬， 熟度適中，處理得很不錯，整盤幾乎是我吃光光。     賣麵炎仔的生意不錯， 第一次下午2點多來許多東西都完售， 為了吃到雞肉只好又跑了第二次。 麵的部分，之前朋友吃過覺得煮太軟， 但看網路食記是蠻多人喜歡， 就我而言，我喜歡他的粉肝與雞肉， 到現在想起來，還是令人懷念。       賣麵炎仔 金泉小吃店 地　　址：台北市大同區安西街106號 電　　話：(02)2557-7087 營業時間：08:00~15:00