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上禮拜和大學學弟兩人興沖沖地到嘉義吃美食，一口氣找了好多家店大吃特吃 其中一家位於嘉義東區新生路上的「大滷俠台式麻辣燙」，招牌滷味有口皆碑 為什麼想吃這家滷味呢？因為滑手機時曾看見朋友分享，接著我立刻上網搜尋 才發現「大滷俠台式麻辣燙」的評價好高喔！而且閱讀了幾位部落客文章推薦 不光是我，連學弟也很感興趣，於是晚上時間我們兩人就要在這裡好好享受一番 安排在「大滷俠台式麻辣燙」新生店用餐，愛吃辣的朋友一定要來衝一波！ 發跡於嘉義，以正宗四川麻辣燙滷味打響名號，食材多樣新鮮，而且價格不貴 不只有各式滷味，店家還特別推薦川味牛肉麵和麻辣乾麵，沒吃到怎麼行呢！ 從下午四點開賣後，停車外帶滷味的饕客沒少過，而內用有冷氣吹，方便又享受 如果本身不敢吃辣，可先跟店家人員說一聲，沒辣但有濃濃香麻風味，獨特厲害 ▲「大滷俠台式麻辣燙」門面就是櫃台兼料理區，有電視牆呈現自家美味餐點 採用木質的裝潢是我的第一印象，光是視覺質感就和一般滷味攤截然不同 ▲自行拿籃子和夾子挑選自己想吃的食材，最前方放著一包一包的麵食類 有王子麵、雞絲麵、鍋燒意麵、蒸煮麵、冬粉、越南河粉...等選擇性 說到麵類，這裡賣的川味牛肉麵、藥膳小排麵和麻辣乾麵可都是主力產品喔 ▲蔬菜區的銷量非常好，種類充足，也是一包一包分裝好放置陳架上讓客人拿取 每種蔬菜看起來都很乾淨新鮮，葉面皆十分翠綠，而且看到價格讓我特別心動！ 挑選3包青菜只要50元，而高麗菜特價一包10元，一旁客人一拿就是五、六包 ▲走道另一側是滷味鍋料區，食材放在玻璃冰櫃內，乾淨衛生程度先打上滿分 ▲甜不辣、黑輪、海帶、米血、玉米筍、花椰菜、芋頭貢丸、豆腐...食材琳瑯滿目 ▲怎麼辦！凱南通通都想來一份耶...後來決定請店家幫我搭配幾樣推薦的品項 ▲肉類和內臟類食材用拿牌子的方式，如果牌子沒了可直接用口頭和店家說 ▲挑了豬肉片、牛肚、大腸頭、豬耳朵、雞心和排骨酥 基本上除了排骨酥之外，通常前面幾樣是我吃滷味很常點的品項 我倒是滿少見滷味攤有賣排骨酥的，基於好奇心，決定點一份來試試 ▲「大滷俠台式麻辣燙」可外帶也能內用，店裡空間配置約容納八張桌子 ▲用餐環境其實很乾淨，鄰桌之間或許較靠近，但不會顯得擁擠，吃得輕鬆自在 ▲餐具、飲料自取，內用消費滿110元，飲料可無限暢飲，未免也太超值了吧！ 當天是冬瓜檸檬和烏梅汁，冬瓜檸檬超好喝，入口甜酸味剛剛好，續了好幾杯 ▲川味牛肉麵和麻辣乾麵先上桌囉！這可是店家極力推薦的兩款麵食招牌 因為兩人點了兩碗麵和滷味夠多了，不然聽說百來元的麻辣小火鍋也很受歡迎 這次就先從川味牛肉麵和麻辣乾麵介紹起吧！下一次回訪再分享火鍋的部分 ▲川味牛肉麵85元，一張百元鈔票有找的價錢好佛心！整碗湯、肉、麵份量都好足 特選北方拉麵，Q彈度吃得出來，搭配正宗四川麻辣湯頭，麻香芳甜好合我口味！ ▲建議吃麵前可先單獨品嘗川味牛肉麵的獨到湯頭，一喝便留下深刻印象 湯喝入口的香麻味是渾厚的，回甘的辣勁爽順而不燥烈，一口接一口是順順的 湯頭以數十種香料和藥材調配，和大骨熬製湯底，呈現出來的牛肉麵美味出色 ▲牛腱肉料理上同樣費工費時，需以多種中藥材燉煮入味，嚼勁嫩實帶汁 慢慢咬著牛肉時，當湯汁也漸漸回甘，一股中藥香氣和麻勁交疊下帶出迷人層次 ▲牛肉厚度不薄喔！反而讓人覺得有厚度，口感不乾硬，入味又多汁！ ▲麵條是特選北方拉麵，細麵軟Q好咬，吸附著香辣湯頭，一入口就感到過癮！ 麵量比想像中多，渾厚獨特的湯汁、紮實牛肉塊和青菜搭配都具加乘效果，好吃！ ▲麻辣乾麵40元，可別以為只是配上木耳和青蔥點綴這麼簡單，其實底層的辣醬讓整碗麵的內涵變得更深了！ ▲大力給他拌下去，均勻攪拌後讓麵條沾滿辣醬，光是聞起來的風味就十分銷魂！ 雖和川味牛肉麵的麵條相同，但因為沒有湯汁，兩者口感仍吃得出不同之處 大口吃麵，麻香辣味面面俱到，沒有油感也不會太嗆辣，忍不住一口再一口地吃光 ▲怎麼夾一夾就是兩大碗滿滿滿的滷味阿！因選擇不辣的，所以搭配老母雞湯 「大滷俠台式麻辣燙」特色之一就是有湯可喝的滷味，而且湯頭可一點也不馬虎喔 這裡有雞湯(不辣)、藥膳(原味)、麻辣(大辣/中辣/小辣)可選擇，各自有一番風味 ▲玉米筍、海帶、燙青菜、豬肉片、豆腐、德國香腸、百頁豆腐、芋粿、鱈魚板、牛肚、大腸頭、豬耳朵、雞心和排骨酥...等等 大概都是夾個一份，真沒想到端上桌是這種驚人份量，多得讓我有嚇到耶！ 我和學弟兩人通通吃完後，實在飽到不行，再喝完滷味中的雞湯，滿足感更是加倍 ▲有湯可喝的滷味太特別太值得推薦了啦！不敢吃辣就得試試不辣的老母雞湯口味 濃厚溫潤的雞湯，一喝會上癮！配著滷味食材香氣十足，入口的舒爽感很吸引人 ▲吃滷味麻辣燙少不了鴨血，滑Q嫩口，因為也是吃不辣的，店家端上桌時特別介紹說沒辣的鴨血，反倒吃得到濃濃的麻香氣味，口味還不賴喔！ ▲排骨酥外表看似軟爛，其實內裡十分紮實，比彈牙還更重一點的咬勁 卻不會很難咬喔~加上吸附著雞湯湯頭的潤感和香氣，光是味道的戲份就很足 ▲牛肚毫無腥味，肉質好Q，越咬越帶勁！ ▲一份豬肉片其實還滿多的，咬勁帶彈性，肉質不會乾柴，咬起來挺香的！ ▲門口旁有個回收區，用完餐，記得自行將碗筷湯匙和垃圾、菜湯分類收拾好 來「大滷俠台式麻辣燙」吃滷味還能喝湯！光這一點足以加深我的印象了 雖主打正宗四川麻辣燙，但不辣的口味我認為也很值得一試，老母雞湯很厲害 搭配海帶、燙青菜、豬肉片、豆腐、德國香腸、百頁豆腐等滷味食材都適合 而麵食類也很搶眼，川味牛肉麵和麻辣乾麵具CP值，愛吃辣的你們快來嘗鮮看看 再加上內用滿110元喝到飽的飲料，滿足感很高欸！不愧受這麼多人口碑好評！   【大滷俠台式麻辣燙(新生店)】 地址：嘉義市東區新生路587號(近博東路) 電話：05-276-9212 營業時間：16：00~23：00(週日公休) 《大滷俠台式麻辣燙-粉絲團連結》   。繼續閱讀。 嘉義市西區。小旬湯-樂農鑄鐵鍋。鍋物推薦！近嘉義火車站 特選當令食材入菜 美酒蛤蜊鍋份量超狂！ 嘉義市東區。打貓冰果室。夏日必吃人氣冰店！超搶手的招牌芒果冰 抹茶控別錯過抹茶雪花冰 打貓水果茶清爽解渴 嘉義市東區。ㄚ聰伯手炒石頭鍋。百來元石頭火鍋最經典！鴛鴦泡菜鍋 剝皮辣椒鍋 手炒醃製肉片超迷人！ 嘉義縣竹崎鄉。奮起湖阿良甜甜圈。奮起湖最激推甜甜圈 現點現烤 熱騰騰的香酥滋味 火車煎餅、麻糬系列都暢銷 嘉義市。阿美臭豆腐。蓬鬆酥軟的臭豆腐 胡椒粉和中藥粉伴味 嘉義市東區。東市場三大美食巡禮。袁家現炸排骨酥、東市楊桃冰、蕭家春捲   跟著凱南Kenan的腳步邊吃邊玩邊生活，記錄生活中的種種幸福 歡迎按讚加入粉絲團，一起享受人生這段美好旅程 跟著凱南瘋旅遊 一併推廣你的粉絲專頁 ▼部落格口碑行銷【跟著凱南瘋旅遊工作室合作邀約】找部落客曝光/廠商邀約合作/接案類型多元/部落客行銷/報價費用說明，歡迎加入官方LINE@好友或掃QR CODE上粉絲團詳談更多服務方案及合作內容唷！