Zi 字媒體

海鮮粥的粥可以使用過夜的飯來熬煮，或是直接用剛煮好的粥，這次想說費事一點，就先將五人份的粥先在電鍋裡煮好，最後再放到鍋裡與其他食材一起悶煮。 料理的工序愈多，花費的時間就愈多，從前的自己，就算是煮菜，也都儘量挑選簡單的步驟來煮菜。 但隨著做菜的年資增加，反而常趁著有空的時間，花費更多的時間消耗在菜色的準備和烹煮上。 吃著自己花費時間烹調出來的食物，所獲得的成就感遠超乎外買美食下肚的感覺。 【材料】 1.香菇 三朵 2.紅蘿蔔 35g 3.蔥 2支 (約10g) 4.里肌肉片 315g 5.蛤蠣 200g 6.吻仔魚 25g 7.煮好的粥 (五人份，煮飯用量杯1杯半) 8.高湯一罐 (我使用的是雞汁高湯，414毫升) 9.鹽2小匙 10.黑胡椒粉 適量。 11.香油 些許   【作法】 1.紅蘿蔔刨成絲、蔥切成蔥花、里肌肉片切成絲、香菇切成丁，備用 2.鍋中倒入雞汁高湯、煮好的粥(含有粥水)煮滾。 3.粥煮滾後，放入紅蘿蔔絲、香菇丁、里肌肉絲悶煮約3分後，再加入吻仔魚、蛤蠣悶煮2分鐘入味。 註： ☛煮粥的過程中，需要不停攪拌，以防粥黏鍋焦黑。 ☛如果發現粥的湯汁不夠會造成粥黏鍋，可以適時加入少量的開水。 4.最後起鍋前，灑上蔥花，再加入鹽、黑胡椒粉、香油調味即可。