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台南河畔的赤壽司，雖然價格或許不是最便宜的， 但食材的新鮮度、師父的料理手法、用餐環境舒適度都是一流的， 也顛覆了星羽對懷石料理一定要貴的要命的刻板印象~   原來懷石料理也是一種堅持跟一種態度， 除了能讓人吃到食材的原味和好吃的料理外，也吃進了滿滿的幸福~   激推狂推大推給大家喔~~!!!!         星羽學生時代很迷魔獸，也在裡面交到了一群好朋友~ 其中一個捧油竟然在台南開了間懷石料理!  懷石料理給星羽的印象就是價格很高、強調原味但不一定有味道、擺盤精緻但常吃不飽， 加上台南又有點距離，所以星羽一直都沒時間去捧場一下~   這個週末星羽到台南玩樂，中午到了位於安平附近的赤壽司用餐， 是拉~赤壽司就是就是星羽捧油開的店，大家進去可以大喊”為了檸檬~~”! 赤壽司走平價懷石路線，特別延攬學習正統懷石料理烹割流的師父臨台料理給大家吃， 師父喜歡盡量運用台灣當季的食材，發揮食材的原味作料理，發揮懷石精神~ 每天一大早就到漁港去選購最新鮮的漁獲，所以食材賣完可就沒有囉~    赤壽司位在河旁邊，是什麼河星羽也不知道…只覺得還滿美的， 因為在住宅樓店，招牌小小的，可以看大樓上的超大扛棒找到喔~   店家不大，裝潢很有日本味，還滿得星羽的心! 赤壽司除了有賣最近最夯的握壽司外，也是平價的懷石料理和創意的季節料理~ 最近因為天氣越來越冷，赤壽司也推出帝王蟹相撲鍋喔，而且才350…!!!!!  星羽這次沒吃到太可惜了~下次一定要再去吃看看!!! 營業時間為11:30-14:00；17:30-21:00，不可以帶寵物唷~   店內的裝潢星羽更喜歡了，真的很像在北海道的日本料理店耶~!  赤壽司的裝潢精緻不奢華，但簡潔很有日本味， 星羽最喜歡那個掀蓋的生魚片冰櫃了，看起來整個就很有質感~   空間有1、2樓，2樓星羽沒有上去拍，1樓有17個座位，分為板前和4人桌，4人桌有沙發耶~棒耶!!!  不過日本料理就是要看師父料哩，還有跟師父拉塞的咩~ 所以我們這次還是選擇了板前，可惜的是這裡的櫃檯有點太高， 只能跟師父拉塞和直接享用現握的壽司，卻看不到料理過程ㄋㄟ~  左下角招材貓的掛畫好可愛…好想帶回家喔….XD    餐具也是乾淨卻不華麗，赤壽司的茶是用正港的靜岡茶唷~喝起來清香不苦澀~    師父給了我們一朵菊花可以家在茶裡面，瞬間就變的高級好多倍~XDD 赤壽司的醃嫩薑和一般不同，是師父自己做的，採用淺漬的做法， 有壽司薑的甜味，但仍保留了每種食材的原味，讓星羽一直吃個不停說~        因為菜單即將改版，所以星羽就沒拍拉，先放赤壽司粉絲頁上的舊版菜單給大家參考， 星羽和阿克都點了680元的套餐，但吃的東西應該有升級，跟菜單上不完全一樣拉~  我們吃的品項有：泰式涼拌花枝、大理石蛋、生魚片、彩虹干貝、球壽司、握壽司、烏魚子散壽司、強餚、檸檬蝦球、醉雞卷、和風生牛肉、紅豆牛奶。 樣式很多…雖然每一道份量都不是很大，但吃完還是很飽ㄋㄟ~~ 一道道介紹給大家囉!     泰式涼拌花枝 在懷石料理竟然有泰式涼拌~超特別的拉~XDDD 雖然是泰式涼拌，但星羽跟阿克吃下第一口就露出微笑了拉~  裡面的料有花椰菜、洋蔥、玉米、紅椒、花枝、柴魚片， 後面紅紅的星羽本來以為是鮭魚，結果是紅蘿蔔~  所有的青菜都有經過冰鎮，吃起來很冰很爽脆， 有別於一般泰式涼拌較黏稠的醬汁，赤壽司的醬汁比較清爽，吃起來冰涼爽口， 整個胃都開了ㄋㄟ~~    花枝也非常Q彈，冰冰的很好吃!!! 讓人吃了好想再來一份喔~~   大理石蛋 大理石蛋看起來很像三色蛋，但吃起來卻有些許不同~ 赤壽司的大理石蛋沒有鹹蛋那種鹹香味，卻多了柴魚和酒的醇味， 雞蛋的吃起來有Q彈的口感，卻又有綿密感，很好吃~~!!!      生魚片 生魚片有鮭魚、旗魚、紅粓、海鸝魚4種，很冰但沒有凍，很新鮮好吃~ 現磨的哇殺米造型成葉子的樣子，很可愛~  赤壽司的哇殺米是現磨的，不衝很香很好吃，而且吃的到山葵的顆粒， 星羽直接沾醬油就吃了，超好吃的~!!   鮭魚很新鮮很好吃，但口味有一點點被海苔搶走了~ 赤壽司的旗魚好吃耶，星羽其實不喜歡旗魚，但這裡的很Q很甜，很有海味~好粗!! 紅粓跟海鸝魚(腹位)更好吃!!! 很甜很Q，海味十足~吃的我們超滿足的ㄋㄟ~ 唯一的缺點就是好想再來一份拉~~~    生魚片花的部位是海鸝的靠尾部肉，因為筋比較多需要片成薄片， 才更容易吃到甜味，也不會難咬， 這道吃起來比腹肉更有咬勁一些，阿克說吃起來很香很有魚味~ 是我們一致通過生魚片中的最好吃!!真的很棒ㄋㄟ~~  彩虹干貝 在日本料理吃到的干貝一直都是生食或炙燒，很少吃到其他的料理方法， 但赤壽司這道彩虹干貝就讓星羽大大驚艷~  有干貝、甜椒、青椒，乍看有點像濃湯，但喝起來卻大大驚艷~ 甜椒類很脆，干貝很Q彈，湯喝起來沒有過多的調味，但鮮味非常濃!!!     星羽吃到把湯都喝光光了，干貝的精華都到湯裡去了，真的好鮮美阿~~~  但阿克比較沒有喜歡這道，他還是比較喜歡生吃的Q軟感，他說這種做法的鮮味比較淡~   球壽司 比目魚鰭邊肉也是星羽跟阿克的必點菜色， 赤壽司的球壽司用比目魚鰭邊肉，搭配鮭魚卵和青醬， 是很特別的搭法，以前沒有吃過的! 比目魚鰭邊肉真的太肥美了…這道一入口輕輕一壓不用咬， 啪啪~~整個都在嘴裡化開了，幾秒鐘的時間，口中只剩下沾滿鮮甜的醋飯~ 只有一個字可以形容拉~~~~~  可惜的是因為比目魚太鮮太肥美了，有微微的青醬味， 但鮭魚卵淡淡的鮮甜味就被蓋掉了，只有在後續咀嚼飯時有點淡淡的甜味~   握壽司 (白甘) 星羽跟阿克是日本料理控，很常吃日本料理，但這道白甘魚握卻讓我們大大讚賞!! 赤壽司的白甘壽司以炙燒呈現，卻不是一般吃到的炙燒， 師父有先用柴魚和清酒醃過，炙燒將甜味發揮到極致，再以一點點檸檬皮增加香味， 吃起來沒有酒味但有酒香，有點酒釀的甜味，卻又保留了白甘的海味及口感，非常好吃!! 這應該就是日本料理節目常說的高雅的味道吧…沒想到在台灣就被星羽體會到了…快升天了~    握壽司(天使紅蝦) 赤壽司的天使紅蝦做成兩吃，身體做成握壽司，頭塞醋飯烤過。 星羽很喜歡赤壽司的醋飯，醋味不重有淡淡的甜味，飯本身QQ的不會軟爛~ 天使紅蝦很大隻!!!星羽要分兩次才吃的完~XDDD 蝦肉滿厚的很甜，滴擠滴金桔汁一起吃，酸酸甜甜的更提味，好吃!    蝦頭烤醋飯阿克超~~~~級喜歡吃的! 吃了一隻不夠，連星羽的都吃光光了~ 阿克說就是整隻蝦的精華都濃縮在裡面了，吃下去只有蝦的鮮味，超新鮮的! 好吃到他一直雞雞叫說會中風會中風，一邊還把星羽的搶去吃光光拉…    烏魚子散壽司 散壽司也是日本料理必吃，但這道散壽司卻讓星羽吃的欲罷不能~!! 以自製的鮭魚鬆炒飯為底，上面撲了隨意切的魚肉丁， 最上面舖上碎烏魚子後，用火炙燒過鎖住鮮味~ 真的是太好吃拉~~~為什麼這麼簡單的料理也會這麼美味阿!!!!    把烏魚子拌進飯裡一起吃更增香味， 問了師父才知道，炒飯的鮭魚鬆是自己慢慢炒的，在炒的過程中逼出鮭魚的油脂， 因此整道炒飯幾乎沒有另外加油，都是用鮭魚天然的油脂炒的， 難怪吃起來很鹹香，卻又不會過鹹，很好吃!!    強餚 強餚的意思是比較重口味的料理，在懷石料理中也是不可或缺的角色~ 這道的菜名星羽沒有記到，只記得是強餚~XD 這道料理的口味算是今天最重的，但其實也還好不會過重， 裡面有燉煮的大根星羽沒拍到…整個就是入口即化，好吃極了!!!    師父說是用漁船上的料理手法，出海很需要體力，船上又沒什麼新鮮蔬果， 因此把一些可以保存比較久的蔬菜都丟到鍋裡，煮成比較重的口味，能最快的補充體力! 吃起來有點醬油口感，卻又有點台式甜不辣醬料的味道，不知道是不是米醬的味道， 鹹鹹甜甜的很好吃ㄋㄟ~~    檸檬蝦球 檸檬蝦球應該是今天吃到最普通的菜色了。 炸蝦球淋上檸檬蝦卵美奶滋，看起來很漂亮， 但或許是拍照拍的比較久，也可能是已經吃飽了， 這道吃起來比較沒那麼特別，跟一般的差不多~   醉雞卷 日本料理竟然有醉雞!!! 很特別吧~~XDD 這道醉雞捲應該是用雞腿肉做的，肉很軟，入口會有快溶化的錯覺，輕輕一咬就散開了~ 酒味比較重，吃兩塊剛剛好，再多星羽就要醉了，喜歡喝酒的捧油一定很愛~~    和風生牛肉 這道是師父特別拿出來給我們嚐看看的!!! 因為星羽很愛問料理方式，師父再跟我們介紹霜造手法時， 說要讓我們體驗看看，就切了一小盤給我們吃~~ (愛聊天的好處…哇哈哈哈~~~) 媽阿~~這個生牛肉太好吃了拉!!!! 先將牛肉表面煎熟，再將它急速冷凍，讓熱氣被鎖在肉中慢慢作用， 一口吃下，看似生肉卻有熟肉的咬勁，非常Q彈， 牛肉的味道整個被鎖在肉中，隨著咀嚼釋放出來，超香超好吃的!!!  用來去腥和搭配洋蔥根本就不需要~~真的超美味耶!!!~~~       整體評價   日本料理一直都是我們的最愛，但星羽對懷石料理的興趣卻一直都不大， 因為吃過不少懷石料理都是價格貴、裝潢美、食材高級、擺盤精緻卻吃不出價值， 感覺每道菜雖說要強調原味卻偏向無味，烹飪手法也沒什麼創意。   這次在赤壽司吃到的料理完全顛覆星羽的刻板印象ㄋㄟ~   原來懷石料理也可以便宜、精緻又多變化， 很欣賞赤壽司的阿豐師父，他說他盡量不用日本鮮進過來的魚貨， 希望能用台灣本地當季的食材，用各種不同的料理手法呈現出最鮮美的口味， 但無論用什麼手法，師父都嚴守著以食材本身口味為主的原則， 這也讓口味吃起來不會過重過鹹，吃完整套雖然會飽卻沒有負擔呢~!    星羽這次吃到的每道料理都很喜歡呢~!  赤壽司不是走一般平價料理路線，或許價格不是最便宜的， 但680的價格，可以吃到這樣的食材和服務，真的讓人覺得很超值拉!!! 可惜在台南…不然我們一定會常常跑去吃的~~!!!!!   也推薦給想在台南吃平價懷石料理的捧油，無論約會或聚會都很適合唷~~~      赤壽司 06-2937959 台南市安平區建平17街253號   檢視較大的地圖    ==========================================      尼好，歡迎光臨星羽的小宇宙~    謝你來看我的分享唷!     每一張照片和文字都是我生活的點滴    紀錄幸福的每一天唷~    如果喜歡的話，請別忘了留言給我喔! 想看更多好吃好玩嗎：http://www.ipeen.com.tw/comment/522884 星羽的幸福小宇宙粉絲團成立囉!!!追求夢想有理~幸福必勝! ==========================================