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發現大里中價位新鮮好食創意日式料理啦！ 德芳南路上的懷念手作壽司丼，旁邊有停車場， 70後的店長對食材要求高，創意無限， 魚貨新鮮海味十足，極生蠔爆漿超激推， 還有夏日限定，自家生產土芒果細捲，清爽好味， 壽司和其他料理也道道好食，下次我們要吃看看丼飯~ ✩✩ 最近天氣好悶熱，在家裡捨不得開冷氣快自燃~ 也比較沒有胃口吃飯，比較喜歡清爽的食物， 這時候最適合的就是日本料理拉！ 星羽跟阿克都超喜歡日本料理， 除了自然原味的口味外，也喜歡坐檯跟老闆聊天， 有空時也會去找找有沒有格友推薦或新開的日本料理， 對於日本料理，我們不追求絕對平價， 食材新鮮、環境衛生、菜色美味對我們來說比較重要， 這天星羽在大里發現新愛店，我很喜歡！   懷念手作壽司丼位於大里德芳南路， 是開幕差不多半年的新店家， 黑白扛棒帶點日式沉穩風格，很明顯不容易錯過， 附近很熱鬧，據店長說旁邊就有停車場， 一小時20元，開車的朋友也不用擔心停車位唷~ 為什麼要取名叫懷念手作壽司丼呢? 店長說希望讓客人吃到會懷念，會想念， 店家說的話讓星羽很欣賞，走自己的路； 「我們是屬於有個性的.創意日本料理店. 想做自己想做的料理 因為規模不大.是屬於迷你小店… 我們沒有大間的日本料理店的拘謹和壓迫感. 我們以熱誠、親切、有活力的工作態度堅持實在的用料」 門口放置小黑板，有今日推薦菜色和菜單， 每周三及周六是日本生鮮魚貨的送貨日， 有特殊的新鮮食材也會寫在小黑板上，要點要快喔~ 懷念的店長是來自南投竹山的小暖男，很斯文溫和， 從小在爸媽經營的土雞城長大，幫忙殺魚做料理， 也培養了他對餐飲和料理的興趣，打下基礎， 小店長很喜歡日本料理多元的變化， 可以發揮創意，盡情變化食材特色，很有挑戰， 因此特別選讀餐飲科，畢業後到雲林日本料理學習， 從料理及聊天過程就看的出來，小店長龜毛的個性， 難怪才開業半年生意就很好，星羽這天是平日中午， 店內1F座位雖然不多，連吧檯約5-6桌， 但除了吧檯位都坐滿滿，大家都吃得很開心的樣子~ 店長很喜歡跟客人聊天及交朋友， 坐吧檯也不寂寞喔~ 開放式吧檯讓師傅料理過程更透明， 藍光則讓空間更有科技感，帶點放鬆感， 果然是年輕人打造的日本料理，怎麼有點夜店風~ 牆壁上這張拿著蘋果的巫婆可是3D的喔！ 據說是特別訂做的，還有3D老鷹，很有科技FU~ 除了1F開放的用餐空間，2F也有包廂， 一間可以坐約12人，一間可超過20人， 都有獨立冷氣，聚餐或辦活動也很適合喔！ 服務人員是年輕有活力又溫柔的小正妹， 態度很親切，茶水沒了也都會及時幫忙加， 不收服務費，服務態度又好，給一個讚！ 酒類和飲料都在後面冰箱，可以自行選擇， 店長很喜歡收集日本各家株式會社的海膽木盒， 星羽一上坐，服務美眉就倒上飲料， 竟然是自家醃漬的梅子煮成的梅子茶耶， 夏天來一杯，冰涼解渴，真的太有誠意了！ 冬天就是一樣自家煮的熱麥茶喔，熱熱喝很暖胃~ 餐點選擇很多，日本料理的基本款都有， 也有許多是店家創意料理，壽司跟魚生是我的最愛！ 價格屬中價位，不算便宜但食材新鮮好食， 星羽私心覺得Cp值挺不錯，也一定會帶阿克再回訪， 平日也有推出商業午餐套餐，250元就可品嘗， 星羽這天沒吃到燒烤，據說也很讚喔~ 星羽這次品嚐了：香魚甘露煮、海膽蘿蔓、日本極生蠔、和風生牛肉、手臂蝦+烤明太子、芒果細捲(夏日限定)、精選握壽司(8貫)、蟹黃豆腐、玉子燒握壽司(6貫)、燻鮭千層壽司、莼菜醋、芝麻奶酪。 香魚甘露煮  原價200元 製作程序超麻煩的香魚甘露煮，先將香魚烤酥， 再以密調醬汁滷3天，途中要小小心翻面再滷， 滷到骨頭完全酥了，感覺不到他的存在， 再整尾切片、配上一片片無籽檸檬，冰冰吃， 肉質滷到緊實，有種片片絲絲的嚼感， 略略帶點香魚蛋的咖吱咖吱感，不明顯， 鹹鹹甜甜中帶甘味，開胃或下酒都很優~ 海膽蘿蔓壽司  原價180元 來自日本的馬糞海膽，每周3.6新鮮直送， 整條蘿蔓舖上醋飯，再放上海膽、鮭魚卵跟魚子醬， 雖然星羽沒有特別愛海膽(阿克比較愛)， 但不得不說，懷念的海膽真的有征服我的味蕾， 小小片的馬糞海膽，帶著清香的海鮮甜味， 口味不重，慢慢在口腔中展開，一吋吋的舒服海味， 鮭魚卵跟魚子醬在這裡都變成配角，海膽真的太搶戲， 最後再咀嚼到帶酸味的醋飯，跟爽脆的蘿蔓，口感更多元~ 日本極生蠔  原價時價 來自日本大大顆超新鮮的極生蠔，推薦必點！ 大大顆的生蠔用筷子夾著轉來晃去也不會散開， 從垂墜的生蠔看的出肚子的飽滿和ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ， 一口滑入唇齒，咬下，生蠔鮮美在口中爆開， 星羽的腦袋瞬間浮現「海中牛奶」，太貼切了！ 古溜的生蠔在口中爆發，完全沒有腥味， 就是滿滿的海味，非常鮮甜，讓人意猶未盡， 這款生蠔是時價，雖然要價不斐但非常美味， 據說這天這顆要價300元，但若喜歡生蠔的朋友， 星羽真的超推薦，也是要犒賞自己一下啦！ 和風生牛肉  原價320元 將冷凍的安格斯牛小排切成薄片， 用炙燒手法將其回溫並鎖住牛肉鮮甜味， 牛肉的油脂分布的很漂亮，讓人口水直流， 配著洋蔥和自己調製的和風醬汁一起入口， 入口軟嫩，口感略帶嚼勁， 慢慢咀嚼肉汁會慢慢釋放，是好吃的生牛肉~ 手臂蝦+烤明太子  原價時價+50元 手臂蝦就是虎蝦，以體積大著稱， 由於懷念用的是野生的手臂蝦， 每次大小都不盡相同，老闆說這天的算小隻， 吃法主要是用燒烤方式，可用鹽烤或明太子烤， 星羽這天品嘗的是明太子烤蝦，加價50元， 蝦肉非常厚實，一開始有點吃軟糖的FU， 入口後就可以感受蝦肉的彈牙，大大隻肉很多， 蝦肉本身吃的出海味，可惜加入明太子有點搶戲， 建議跟星羽一樣喜歡品嘗海鮮原味的捧油， 可以選擇凸顯原味的鹽烤，會讓人回味喔~ 芒果細捲(夏日限定)  原價150元 懷念後方的飲料櫃前，吧檯邊， 有個小小的、繽紛的水果區， 擺放了真的假的各式各樣的水果， 夏天在水果區裡有個特別的客人， 是長輩自己在南投栽種的土芒果，綠綠的皮， 店長特別用單純土芒果肉打成果泥， 擠在現包的壽司捲上，再用火槍噴烤， 放點魚子醬，讓視覺效果更收斂完美， 這道芒果細捲吃的到芒果中的纖維， 甜香中帶一咪咪酸，就是夏季芒果的清爽， 撞在舌尖上擦出香甜的火花，不濃郁，很自然， 可惜醋飯酸味較重，絢爛的芒果煙火稍縱即逝， 不過還是很推這道夏季限定的創意壽司捲，齁甲！ 冬天也會有來自南投竹山自己種的冬筍料理喔， 很符合日本「因時而食」的飲食習慣唷~ 精選握壽司(8貫)  原價360元 店長精選的握壽司，也讓星羽吃的嗷嗷叫~ 懷念的醋飯口味較重，愛略酸的捧油會喜歡， 由甜蝦親子、花枝、生蠔、星鰻、鮪魚、秋刀魚、 鮭魚親子、比目魚鰭邊肉組成的握壽司排排站， 貼心地按照食用順序排列，口味由淡入重， 坐在檯邊看著師傅捏製握壽司很享受， 每顆壽司都充滿師傅對料理的愛， 其中秋刀魚口味比較重，星鰻較偏甜甘， 星羽最愛甜蝦、鮭魚跟比目魚鰭邊肉，好粗！ 蟹黃豆腐  原價100元 這道雖然售價不便宜，但星羽還是大推！ 蟹黃跟蛋蒸製的蟹黃豆腐，取形狀和口感命名， 上方再放置蟹膏、鮭魚卵及小黃瓜， 入口很軟綿，輕輕一抿就化開， 蟹膏的鮮甜味縈繞在口腔，緩緩散開， 雖然其貌不揚，但真的會讓人懷念！ 小朋友也超級適合！ 玉子燒握壽司(6貫)  原價240元 看到冰櫃裡印字的懷念玉子燒時， 星羽就覺得超有FU的！拿來告白多好！ 默默決定下次帶一份給我公公吃，很想念他~ 這裡的玉子燒較薄一些，沒有日本吃到的甜， 比較吃得出淡淡的蛋香，很適合小朋友~ 燻鮭千層壽司  原價80元 疊高高的千層壽司也是店長的小創意， 在壽司米跟海苔中夾上蝦卵、起司、龍蝦沙拉， 最後在頂層鋪上煙燻鮭魚， 點綴鮭魚卵、奇異果和魚子醬， 看起來很可愛，小朋友應該會很喜歡， 像切蛋糕一樣一塊塊入口，是適合夏天的清爽壽司~ 莼菜醋  原價50元 少見的莼菜醋這裡不但有，還很好喝！ 莼菜是水生植物，取其嫩葉可食， 有豐富的膠質，據說可顧腸胃， 店長加入果醋，酸甜古溜，吃得出膠質的滑口， 一粒粒莼菜脆脆的，口感很特別， 這個莼菜醋好喝耶！ 店長說一罐莼菜要價就要800元了， 一杯才賣50元，就是希望能分享給大家， 這道健康又好食的飲料甜品喔~ 芝麻奶酪  原價30元 店家自製的芝麻奶酪也很推， 讓這餐豐富好食的中餐劃下完美的句點， 奶酪甜中帶奶香和芝麻香， 底層滿滿的芝麻搭配一起吃，更甜蜜， 會很想買兩個帶回家放冰箱~   整體評價 對於愛吃鬼來說，最開心就是能收集到口袋名單了， 很感謝懷念手作壽司丼的美味， 讓星羽多了一家日本料理的口袋名單， 以後阿克想吃日本料理的時候，就有新店囉！   懷念手作壽司丼位於大里德芳南路， 扛棒很好認，附近有停車場，一小時20元， 用餐空間除了日式風也帶點夜店風， 藍色的螢光和3D看板有科技感，很特別， 1樓座位不多，2樓還有用餐區及包廂， 無論是跟家庭小食、朋友聚餐、大聚會都沒問題， 不過星羽還是偏愛坐在吧檯區， 看著暖男小店長手作料理，一邊抬槓一下，好幸福， 服務親切免服務費，連免費提供的飲料都用心， 夏天是自家醃漬的梅子汁煮的梅子茶， 酸甜開胃，讓星羽一杯又一杯，好想買回家唷~   店長是70後斯文小暖男，從小就展現對料理的興趣， 餐飲科畢業後，更決定踏上日本料理的路， 別看店長年紀小，從聊天和料理的過程中， 可以感覺他對食材新鮮度，和料理的龜毛要求， 也讓星羽在用餐時，對每道餐點都讚不絕口， 食材新鮮、用料實在、口味自然好食， 來自日本的極生蠔用筷子夾很有彈性， 一入口爆開的鮮甜海味，讓星羽捨不得喝水， 餐點屬中價位，但丼飯感覺很經濟實惠， 可惜這次沒吃到，下次星羽一定會帶阿克來品嘗！ 現在打卡送私房料理，有點期待， 也大大激推給大家，夏天就是要吃日本料理拉！ 懷念手作壽司丼 電話：04 2485-0457 地址：412 台中市大里區德芳南路200號 營業時間：11:00-14:30—17:00-21:30 粉絲頁：http://ppt.cc/2wreq 星羽私心評價(1-5顆星) 用餐環境： 服務態度： 餐點口味： 餐點價格： CP值： 再訪可能： 想看看台中還有哪些日式料理嗎? ※ 錦小路物語 ※【星羽愛美食-台中西屯】享受精緻日式早午餐不用200元！烤麻糬道地日本味彷彿回到清水寺，莓果蘇打夢幻又清涼！ ※ 高町日本料理 ※【星羽愛美食-台中南屯】平價新鮮生魚片丼飯！除了單點也可搭配無菜單料理，飽足又滿意~ ※ 次男日食料理製作所 ※【星羽愛美食-台中西屯】MEN拉麵旗下日食餐廳，牛肉煎餃爆湯鮮美，其他料理濃淡不一不是很合口味~ ※ 初綠和風定食抹茶專賣店 ※中國醫藥大學附近小秘境！薑汁燒肉溫補暖胃，抹茶冰淇淋好濃好醇好好食！【星羽愛美食-台中北區】 ※ 鶴芝日本食品 ※ 華美街便宜日本零食、小物、罐頭、調味料，種類豐富超好買的!!【星羽愛美食-台中西區】 ※ 鈺鮮創意日式料理 ※【星羽愛美食-台中北屯】龍蝦鮑魚超澎派牛奶火鍋，餐點口味不錯CP值挺高，推薦師傅配餐喔依西唷~ ※ 一花亭日式料理 ※【星羽愛美食-台中西區】廣三SOGO內莫凡彼旗下日本料理，中平價位食材新鮮餐點口味不錯，空間挺大不用排隊喔~ ※ 隱藏丼飯達人 ※【星羽愛美食-台中南屯】星羽阿克愛吃丼飯的前幾名選擇，環境放鬆丼飯給料不手軟，推薦中平價丼飯好美味~ ※ 三次魚屋 ※【星羽愛美食-台中西屯】逢甲外圍全新開幕日本料理，平中高價餐點任君選擇，餐點新鮮美味要小心漏餐~ ※ 銀杏日本料理 ※【星羽愛美食-台中】平價日本料理小店，鮭魚炒飯超值又好吃，還是點低價位料理就好~。 ※ 大漁迴轉壽司 ※【星羽愛美食-台中】日式裝潢彷彿來到日本，餐點不錯吃但CP值不太高，適合口袋夠深的捧油~。 ※ 群馬創作和洋料理 ※【星羽愛美食-台中】中高價位日式創意料理，兼具傳統新意好吃到不行，點單慎控預算~。 ※ 大漁丼壽司 ※【星羽愛美食-台中】日式風格環境舒適，餐點不錯吃CP值還可以~。 ※ 一本壽司 ※【星羽愛美食-台中】逼逼撥撥鮭魚卵，狂推激推平價日本料理~