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2017-07-25T20:27:27+00:00
藍帶主廚一手打造的台中創意玩味美食來了!
Ping 18位於大墩十八街,
環境簡單帶質感,有包廂,
在日本旅居多時的藍帶主廚精通日義法料理,
每季都會推出充滿創意的新菜單,
唐揚雞、爆起司太陽蛋漢堡排都是必點菜色,
還有海味鮮甜有層次的墨魚燉飯,吃到停不下,
推薦給喜歡原味有層次美食的捧油,小朋友也很適合喔!
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位於台中,藍帶主廚打造日法美食跟甜點
「藍帶廚藝學院」一直是餐飲界的夢想園地,能獲得藍帶徽章的殊榮是很多優秀廚師的期望,更是一般人心目中「厲害」的象徵拉!
今天星羽要跟大家分享一間,由藍帶廚師一手打造的玩味美食店,Ping 18 日法輕食位於大墩十八街,星羽之前寫過的百川日式串燒對面,簡潔中帶溫暖的外觀,頗有質感。
門口的小看板上就有招牌菜色,每一道看起來都好吸引人喔,尤其是波士頓龍蝦義大利麵跟手工漢堡排….好想吃喔!Q@Q
OPEN RICE 評選的好評餐廳
值得一提的是,Ping 18也是開飯拉(open rice)評選的好評餐廳唷~
不只美食,這裡也有好酒跟甜點,茶飲更使用英國唐寧茶呢!
雖然是日法美食,但唐揚雞跟台灣啤酒完全無違和感,還有主廚太太精心製作的藍帶級甜點,要什麼美食都有~
擁有兩張藍帶證書的主廚掌舵,航向新美食
Ping 18的主廚跟太太兩人在藍帶廚藝學院東京分院相遇,太太獲得藍帶甜點勳章,主廚更是同時具備藍帶餐飲及甜點雙證書呢!
主廚旅居日本多時,待過多間米其林認證餐廳,日、義、法料理都頗有涉獵,因為台灣的雙親年紀漸大,一方面又想把國外的美食帶回故鄉,夫婦倆決定回台中落葉歸根,打造充滿創意的玩味美食!>W<
充滿魔幻感的酒架上,一瓶瓶紅酒排列著,好有氣質~
用餐環境沒有過多裝潢,就是明亮溫暖,桌距間也不會太近,襯著輕快舒緩的音樂,讓用餐氛圍十分放鬆。
玻璃隔間中包廂,親子聚會也適合
店內分為兩區,旁邊還有一間玻璃隔間的小包廂,約可容納差不多15人,超適合聚會包場的拉!
這天我們隔壁桌就有小朋友,也玩得很開心,親子也很不錯喔~
小包廂旁邊的長頸鹿們好卡哇伊!悠遊的在小花園裡休憩著!(大心
對咩~~來吃好吃的,就應該抱著愉快的心情,輕鬆感受料理真實的滋味,慢慢品嘗每一道充滿廚師用心的美食。
Ping 18的菜單及價目表
因為菜單比較多頁,星羽就不放了,大家直接點我看菜單(或點我也可以)。
Ping 18屬中價位,一般餐點加套餐約400-600左右,不算平價,但若體會用料和料理製作的費工,星羽私心覺得還算值得。
平日中午還有商業午餐可以選擇,只要299元,不加服務費,很划算!
提供免費WIFI,低消一杯飲料或餐點,沒有刷卡,不收服務費。
營業時間:週三-週一 11:30-14:30 / 17:30-21:30,每週二公休。
日式雞的唐揚 160元
特選國產雞肉的唐揚雞是Ping 18的必點菜色,招牌中的招牌!>@@<
雞肉切的很大塊,光看就很爽快,吃起來很飽嘴。
一口咬下,第一重感受是雞皮好酥好脆,”咖滋咖滋~”的口感好爽快,第二重是肉質軟嫩好咬,滿滿的肉汁很揪C,最後還有靠皮的肉質微帶酥硬有口感,一塊雞塊,三重享受,好好吃喔喔喔!
這道炸雞真的非常好吃~~這才是窩心目中真正的唐揚雞呀!
主廚說有經過特別的處理和醃漬,但其實幾乎吃不出醃漬的味道,就是雞肉鮮甜的原味,小朋友也可以安心吃,而且一定會喜歡。
皮脆肉嫩,好咬又滿足,星羽表示:可以再來一杯啤酒嗎!?
西西里海鮮拼盤 380元
看似單純的酥炸海鮮拼盤,其實有不一樣的故事。
老闆在法國旅行時,品嘗到這道完全不同於台灣或日本炸物的炸海鮮,炸粉不是一般的乾粉或濕粉,用的竟然是杜蘭小麥粉耶!
用小麥粉當炸粉的海鮮,不但比較不油膩,海鮮的原味也會被鎖住,更吃的到海鮮的原味。
不過或許是我們第一次吃到外國的炸法,星羽覺得口感偏乾一些,建議可以搭配塔塔醬或莎莎醬,應該會更有一番新氣象喔~
加購B套餐 加價99元
因為每一季都會推出新菜色,選擇菜色越來越多,也讓星羽得了選擇困難症,有些餐點本來就有附餐,有些則需要加價搭配套餐,愛注意喔~
套餐分為A餐(59元)及B餐(99元),其中B餐包含湯品、沙拉、麵包及飲料,還滿划算的。
沙拉是自己調製的胡麻醬,淋在生菜和水果組成的套餐上,還有南瓜丁跟酸膜葉,再撒上脆脆的培根提味,不算驚艷,不過克哥說胡麻醬很好吃~
看到這張照片就可以感受小餐包的彈性了吧,綿中帶Q的口感,鬆軟中帶結實,我喜歡耶。
超級濃郁的玉米湯讓我有小米粥的錯覺,好像是把整碗玉米醬拿出來挖著吃,非常實在!
主廚說看似簡單的玉米湯,在研究上也花了很大一翻心血的,麵粉先炒香,經過乳化後,再加上自己製作的玉米醬,玉米的香甜滋味跟偏扎實的口感,挺特別的~
飲料用唐寧的茶葉沖泡,茶香舒服,甜甜的,好喝~
月見雞的唐揚佐起司漢堡排 360元
餐點一上桌,我們整個目光都被那顆飽滿的太陽蛋吸引住,好閃亮!!@Q@
超級飽滿的太陽蛋,讓我不小心想到蛋黃哥,「ㄚ~不想上班~~~」
不小心說出真心話了,哈哈哈XDD
在看美照之前,先來療癒一下吧!嘿嘿~~
越看越餓,太太太犯規了拉,我的老天鵝阿!(眼神死
一開始大家的眼神都只看到太陽蛋,殊不知這塊漢堡排也是大有來頭!
手工拍打的漢堡排,厚厚的,切開裡面奔流出的起司,讓人忍不住”哀喔~”慘叫一聲,這叫起司控的哇奔郎,怎麼凍ㄟ條拉!
逼使誰窩喔喔!(不斷大叫中
趁著拍其他餐點期間,叫春董先吃一口看看,一入口春董就一直點頭,好好味喔~~~~!
Ping 18的漢堡排屬於日式的綿實口感,肉質比較綿密結實,洋蔥甜味舒服,跟一般美式漢堡肉的纖維口感比較突出不太一樣。
星羽覺得綿綿的好好吃,沾著蛋黃和起司更更更美味,但若喜歡美式漢堡較有口感的捧由,可能就比較不適合囉~
滿滿起司的漢堡排真的太邪惡了,跟白米飯的搭配也比較偏日式風格唷~
研發全新菜色,因時而食,因地而食
豬排義大利麵 380元
你有看過砂鍋般大的豬排嗎…?
不得不說,Ping 18的料理真的創意無限,連用超級大豬排當碗裝義大利麵,這種驚人的點子都想得出來,只有這裡有,別處吃不到喔!XDD
用豬排當碗的創意,源自於在歐洲嘗鮮到的冰淇淋杯拿鐵,也兼具環保意識的抬頭,不只可以把餐點吃掉,連碗也通通吃光光,很特別吧!
炸到酥脆的豬排切下去”咖滋~”的響聲,這應該就是好吃的聲音吧!
炸豬排碗裡盛著的是奶油培根義大利麵,綠色的葉菜應該是菠菜,軟軟的口感,跟略彈的麵跟挺大塊的培根很搭。
義大利麵的調味吃的到奶香跟鹹香,我很喜歡,麵的硬度對我們來說則略略偏軟,不過不會軟趴趴,還是略帶彈性,小朋友吃也很適合喔!
如果你以為豬排碗只是薄薄的一層,就大錯特錯惹~
選用整塊國產豬後腿肉的豬排碗,超。級。大!
瘦肉、油花、比較有嚼勁的筋讓你一次滿足,喜歡吃什麼口感就選什麼口感,外皮酥酥的,就算大食肉肉怪也能滿足!
地中海干貝墨魚燉飯 420元
也是新菜色的墨魚燉飯,完全收服了在場所有人的胃,列為推薦必點拉!>WWW<
黑到發亮的墨魚燉飯可不是用調味粉,而是店家自己用新鮮墨魚囊製成的墨魚醬汁喔!
飯上鋪滿滿中卷、蛤蜊和生食級干貝,再加上檸檬角跟食用花,不只好吃也好漂亮,有花團錦簇的感覺!^Q^
炙燒過的干貝把海味完全鎖住,外香內軟嫩,好鮮好甜又不死鹹。
是清爽舒服好吃的滋味,讓我莫名的有在海中游泳的錯覺拉!!
為了配合小朋友及附近居民的口味,Ping 18的燉飯不是正統有米心的口感,略偏軟一點,但因為墨魚的鮮美滋味實在太誘人,竟然有爽口和涮嘴的感覺,讓人完全停不下來。
於是,很悲劇的,星羽趁熱鮮嘗了一顆干貝和一點燉飯,吃完後先拍其他餐點的空檔,一回過神來整盤墨魚燉飯已經被清空了!一丁點都沒有留給我!
星羽悲憤控訴:保安~~保安~~這樣吃了又吃,吃了又吃,合理嗎!
春董表示:完全停不下來咩(攤手 ╮(╯3╰)╭
莓果嘉年華 單點120元,套餐加價60元
用水果茶為基底加入雪碧調味的莓果嘉年華,紅色和透明的分層很鮮亮,讓我有當吸血鬼的錯覺!
記得攪拌均勻再喝,蜂蜜的甜香跟莓果的酸甜很搭,加上氣泡在嘴裡跳舞,對喜歡蜂蜜為的星羽來說,真的是一大享受,夏天來一杯暑意全消阿~
藍帶甜點廚師改良版磅蛋糕,軟棉口感充滿橙香
香橙磅蛋糕 160元
Ping 18所有的甜點都是擁有藍帶徽章的主廚太太親手做的,充滿手作的溫度。
主廚夫婦希望能創造一道結合台灣特色的甜點,適逢柳橙的產季,兩人決定大量採購柳橙,親手蜜漬,並研發出這款香橙磅蛋糕,充滿了對台灣的愛意。
使用法國進口依詩妮奶油跟自製柳橙蜜,口味有特別改良過,跟一般扎實偏硬的磅蛋糕不同,比較綿密,略帶點結實度,雖然類似海綿蛋糕,但不會讓怕海綿蛋糕的星羽覺得鬆鬆的好可怕,口感很不錯~
春董一吃冰淇淋就說:「喔~好濃好好吃」,頂端的檸檬皮更增添一重清爽。
磅蛋糕中還吃的到糖漬的橙皮,跟冰淇淋配在一起入口,滑順的奶味搭配柳橙香氣,是很樸素而舒服的口感,或許不會譁眾取寵,卻很耐吃。
來自日本的藍帶老師,餽贈給學生的經典款甜點
京都抹茶磅蛋糕 180元
這款京都抹茶磅蛋糕,是日本的藍帶老師來探望學生時,特別帶來餽贈給主廚夫婦的經典款甜點。
當京都抹茶粉與巧克力碰撞時,產生的火花星點卻璀璨,結合成雙層的抹茶巧克力磅蛋糕,也是我最喜歡的組合拉!
這款磅蛋糕比香橙稍扎實一點,分為抹茶及巧克力兩層,冰淇淋一樣很濃很好食。
不管是抹茶或巧克力的香氣都不會過重,蛋糕入口後不要囫圇吞棗,含在嘴裡,待它濕潤後,香氣就會緩緩在口中浮出,是很自然而高雅的香氣和口味,但不是很濃重的那種。
很適合喜歡品嘗甜點深度跟層次的捧油,若是喜歡超濃郁抹茶味的捧油,可能就沒那麼適合囉~
整體評價
由兩位東京藍帶主廚共同打造的Ping 18,不只具有藍帶的紮實料理基本功和無限的創意,也融入了日本飲食中因食而食、因地而食,和樸素且雋永的文化素養,打造出一道道看似不華麗,卻讓人停不下來的美味佳餚。
Ping 18位於大墩十八街,外型簡潔帶質感,大片落地窗透出溫暖黃光,座位還不少,還有一間玻璃隔間的包廂,親子間的聚會也非常適合喔!
餐點屬中價位,菜色由旅日10年,待過多間米其林餐廳,經驗豐富的主廚一手打造,醬料和餐點皆為自己調製跟手作,或許不華麗,但用料實在,口味自然而有層次,不是重口味但很耐吃,大人小孩都很適合。
每季推出的新菜色都很讓人驚艷,其中主廚自己用新鮮墨魚囊製作的墨魚醬汁,所熬煮的墨魚燉飯,口口海味鮮甜,舒服而不過鹹,讓人一口一口吃個不停,停不下來!搭配炙燒的干貝軟嫩鮮美,超激推!
還有用砂鍋般大的豬排當碗,盛裝口味恰好的奶油培根義大利麵,更是食肉怪千萬不能錯過的創意料理,只有這裡有,別地吃不到喔!
大大推薦給喜歡自然美味的捧油,高貴而不貴的藍帶主廚料理,等你唷!
Ping 18 日法輕食
電話:04 2328 2203
地址:臺中市西屯區大墩十八街118號
營業時間:週三-週一 11:30-14:30 / 17:30-21:30,每週二公休。
粉絲頁:https://www.facebook.com/Ping18Bistro/
星羽私心評價(1-5顆星)
用餐環境: ☆☆☆☆
服務態度: ☆☆☆☆
餐點口味: ☆☆☆☆
餐點價格: ☆☆☆☆
CP值: ☆☆☆☆
再訪可能: ☆☆☆☆
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