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今天阿湯不寫科技資訊、不介紹軟體 APP，當然也不是美食介紹，咱們今天換換口味，化身阿湯師來教大家煮出一碗經濟實惠又好吃的《牛肉麵》，在外頭吃一碗好吃的牛肉麵隨便都要 150 ~ 200，然後麵多料少，當然比不過自己煮的，想要加多少肉、多少料都隨自己高興，平常除了窩在公司努力工作，放假時在家裡偶而自己做點料理也是一種休閒的樂趣，最重要是自己煮不僅便宜好吃，且少油多健康，今天咱們就一起動手來煮碗牛肉麵吧。 阿湯師 - 牛肉麵所需食材： 蔥、薑、蒜、洋蔥、辣椒、紅蘿蔔、白蘿蔔、中藥滷包、牛肉切塊、麵條。 滷包在中藥行一般都有在賣，跟他說你想要滷牛肉用就可以了，如果你懂的配也可以自己弄配方，阿湯去買一小包滷包可以滷三斤肉，只要 10 元。 阿湯師 - 牛肉麵所需調味料： 沙拉油、醬油、米酒、鹽、冰糖。 你要用紅糖也可以，但個人建議用冰糖的味道比較好。 阿湯師 - 牛肉麵烹煮過程： 首先將蔥切段，上方綠葉的部份爆香使用，而莖部則留後面再加入。 再薑、蒜切片，辣椒的部份則依自己的喜好增減，一般來說一根辣椒算小辣，如果你不太吃辣，建議可以使用半根即可。 洋蔥一樣切段切片，不用太小片沒關係，2~4 人份約使用半顆洋蔥。 再來是紅蘿蔔、白蘿蔔切塊，看你想滷多久，如果比較大鍋要滷比較久的，可以切大塊一點。 再來是牛肉，阿湯是買 Costco 的，自己切塊，記得大小適中就好，不要太小塊，因為燉煮後肉塊會縮小一點，所以切的時候依你想像的再大一點點。 首先倒一點點沙拉油（冬天可以用麻油），然後將蔥、薑、蒜、辣椒及洋蔥下去拌炒爆香，記得請用小火，爆到香味出來即可。 註：這邊記得蔥段的莖部還沒要丟，只有丟綠葉的部份。 然後再下牛肉拌炒。 拌炒至牛肉大約表面都變色即可。 再來請加入熱水，記得要用熱水，不要用冷水，不然會影響肉質，然後水可以多一點，因為燉完會蒸發不少，然後中火煮至水滾。 水滾後轉小火，加入醬油、鹽、冰糖、米酒，這些調味記得都不用加太重，以 2~4 人份為例，鹽巴大約 1.5 匙，冰糖大約一大匙、醬油也大約 3~4 大匙，米酒就依個人喜好，大約加，量都不用一次加太多，拌過後大約試味道，不夠再加，太重就加水調淡。 然後加入紅蘿蔔、白蘿蔔及蔥段莖部。 加入滷包。 轉超級小火後蓋上鍋蓋燉煮，維持在湯滾小氣泡的狀態，大約 1.5 ~ 2 小時。 阿湯煮比較小鍋，大概燉 1.5 小時，關火後就可以先把滷包撈掉，再來就是處理麵的部份。 麵條部份看個人喜好的口感，想吃什麼麵就買哪一種麵條，阿湯這個是刀削麵條，記得用清水煮麵條不要用牛肉湯汁煮，這樣麵條才不會爛爛的，維持好口感。 如果想吃點青菜，也可以自己加一點，這樣一來，經濟實惠又好吃的阿湯師牛肉麵就完成囉，平均一碗成本 50~70 元左右，外面大概要 100 ~ 150 吧。 阿湯師料理~咱們下回見。