Zi 字媒體

這次要來分享鮮奶油蛋糕捲的食譜，外面一條鮮奶油蛋糕捲起碼200元起跳，自己做蛋糕捲雖然花費時間，不過可以用一些好的材料喔！鮮奶油蛋糕捲的製作過程主要分成兩部分，第一部分是海綿蛋糕體、第二部分是鮮奶油內餡，第一部分的作法稍微複雜一點，不過整體來說，我覺得算是非常好準備也非常好製作的甜點，這次本來要做巧克力花紋的鮮奶油蛋糕捲，但是因為巧克力花紋失敗，導致巧克力也變成內餡，幸好甜點只是自己要享用的！ 食譜是參考：玫瑰小姐 http://www.dodocook.com/recipe/49674   蛋糕體 牛奶50克 法國鐵塔牌-發酵無鹽奶油40克 低筋麵粉60克 蛋黃3個 全蛋1個 蛋白3個 砂糖60克 鮮奶油餡 法國鐵塔牌-動物性鮮奶油150克 砂糖15克 所需要的工具有：可訂溫的烤箱、打蛋器 打蛋器我是購買手持打蛋器，打蛋器價位大約700元左右，不論是做餅乾、塔皮類的甜點都會使用到，很多東西如果沒有烤箱的話，其實也可以使用平底鍋，不過就要很注重火侯等；這一次的食譜比較麻煩的地方是蛋黃和蛋白必須分離，然後使用比較多的材料是動物性鮮奶油，我選用的是法國鐵塔牌-動物性鮮奶油（ Elle & Vire ）法國鐵塔牌在甜點及餐飲業界廣為知名，之前到烘焙店製作甜點的時候，店家都是選用這一系列的乳製品，鮮奶油的成分天然，打發後的鮮奶油也非常蓬鬆可口，不過打發的時候要非常注意溫度，以上的材料都可以在快樂媽媽購得 快樂媽媽DIY烘培食材 地址： 241新北市三重區永福街242號 電話： 02 2287 6020 營業時間： 08:00–21:00檢視較大的地圖  要來分享這一次製作過程 海綿蛋糕體步驟1： 可以上網搜尋很多人教學，讓蛋糕體的表面有花樣，有些人使用間果粉或是食用色素取代，我這一次使用非烘焙用巧克力，導致蛋糕體表面的花樣失敗，所以如果不想要麻煩的朋友，其實可以省略兩個步驟唷！ 海綿蛋糕體步驟2： 將巧克力醬在舖有烤模指的烤盤上繪畫。 海綿蛋糕體步驟3： 將牛奶和無鹽奶油用小火加入，稍微冒泡沸騰後熄火。 海綿蛋糕體步驟4： 加入過篩的低筋麵粉攪拌，使麵團不沾黏鍋子即可。 海綿蛋糕體步驟5： 將事先分離好的蛋黃和全蛋，倒入麵糰中攪拌均勻，可以分多次攪拌，攪拌完成會變得有點液態狀。 海綿蛋糕體步驟6： 拿出另外一個鍋子，將蛋白打到粗泡後，加入砂糖，打到蛋白有光澤。(此時可以同步預熱烤箱攝氏185度c) 海綿蛋糕體步驟7： 將步驟6打發的蛋白，倒入步驟5蛋黃麵糰中，持續攪拌均勻。 海綿蛋糕體步驟8： 將步驟7均勻攪拌後的蛋白蛋黃麵團XD 抹平在步驟2的烤模上， 鋪平表面後，放進預熱攝氏185度C的烤箱中， 大約烤15分鐘。 海綿蛋糕體步驟9： 烤好後的蛋糕移出烤盤冷卻靜置。 下面這一層本來要當蛋糕體的外層，但是有點失敗，所以變成內餡有巧克力口味的鮮奶油蛋糕捲。   以上是蛋糕體的製作過程，下面要來介紹鮮奶油內餡的步驟，非常簡單。 鮮奶油內餡步驟1： 將鮮奶油和砂糖打發，這次使用非常好打發的法國鐵塔牌-動物性鮮奶油（ Elle & Vire ），製作完成後放在冷藏裡的鮮奶油也還是一樣美味好吃！ 鮮奶油內餡步驟2： 打發後的鮮奶油塗抹在蛋糕體上。 鮮奶油內餡步驟3： 將鮮奶油內餡舖在海綿蛋糕體後，捲起來冷藏一個小時！ 取出後的蛋糕就能享用囉！ 雖然是海綿蛋糕體，不過自己做的海綿蛋糕層比較紮實，鐵塔牌動物性鮮奶油的部分也很香醇好吃，多了一點起巧克力醬吃起來也很美味，推薦食譜給大家囉！ 情人節手做餅乾食譜分享：http://suni.tw/2014-03-12-103/   簡單馬芬食譜分享：http://ly302423.pixnet.net/blog/category/4547552  馬卡龍食譜分享：http://suni.tw/2014-12-01-278/  布朗尼芝士蛋糕食譜分享：http://suni.tw/2016-06-06-412/     美味檸檬塔：http://suni.tw/2016-11-04-531/