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2017-07-25T20:27:27+00:00
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  很多人都排過明倫蛋餅,喜歡它粉漿做成餅皮的獨特風味 明倫這種粉漿蛋餅屬古早味,只要調對比例就容易成功,今天商妮就要來跟大家分享這一道古早味粉漿蛋餅     材料 中筋麵粉4小匙、太白粉1小匙、冷水適量、蛋一顆   步驟一 將冷水加入粉料中,攪拌均勻,粉料抓住4:1的原則,可以一次調多一些備用 (也可以加入蔥花在粉漿中增加口感及顏色,但這一次商妮拍照時沒有加) 冷水加多少可以依照個人喜好調整,水量越少口感會更Q,不要太稠否則下鍋會散不開結成一團 原則上就是像泡奶粉那樣的稀釋度,水稍多一點無妨下鍋後遇高溫會收乾     步驟二  將攪拌好的粉漿下平底鍋,繞一下鍋子讓粉漿均勻擴散,靜置一下高溫會將粉漿從液狀變成固狀 等蛋餅皮8分熟就可以先起鍋,倒入打散蛋汁再蓋上蛋餅皮 待蛋汁略熟再翻面煎到焦香,恰恰的感覺就可以準備盛盤了     步驟三  喜歡什麼調味醬直接淋上去,也可以加肉鬆、火腿、玉米、鮪魚醬…等會更豐盛 捲起切小段,就是外面賣的明倫蛋餅了     酥酥恰恰的粉漿蛋餅,口感特別Q嫩 在家也能輕鬆品嘗唷~~ =============================================================== 如果您喜歡商妮的分享,請給商妮一個讚或留言,更歡迎點下圖加入粉絲團             

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