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      現在到台北的艋舺夜市，可以試試全台唯一的「夜市點餐機」，這台機器把40家攤販整合在一起，只要透過機台就能點餐，還能用悠遊卡先結帳，如此一來，業者也不用邊做料理邊找錢，不只方便更衛生。此外，作為台北城最早開發的地區，艋舺周邊還隱藏著許多必吃的古早味好料，《食尚玩家》今天也加碼一次推薦給大家！   [編輯 食尚編輯部] 整理 鄭竣榮／圖片來源 TVBS新聞部、翻攝自tvN youtube、食尚玩家編輯部／核稿主編 方君民   不論是蔥抓餅，還是酥炸地瓜球，到艋舺夜市想吃這些，不用一攤一攤逛。以往來夜市都要帶現金消費，但現在艋舺夜市推出統一自動點餐機，只要帶張悠遊卡，選上你要的攤位品項，就可以直接消費取餐。消費完之後就會取得一張收據，再拿著它到對應的商家就能取餐。   ▲艋舺夜市商圈近期推出了全台唯一的「夜市點餐機」。   機台點餐攤位取餐，這台就是全國第一個夜市點餐機，動動手指就能點餐，悠遊卡消費，不怕零錢不夠用，或是帶大鈔不方便，付費方式更多元，對消費者而言絕對是一大福音。   ▲點餐機還能以悠遊卡消費。   民眾、業者都不用點零錢數鈔票，攤商不用分心找錢，專心做料理就好。試驗階段艋舺夜市100多攤有40家已經加入連線。點餐機自動結帳，營業收入隔天就會轉到攤販手上。夜市國際化先數位E化，艋舺商圈走在前面。   ▲目前已有40家攤販加入「悠遊BeBe自助點餐」連線服務。   除了加入自助點餐機連線服務的艋舺夜市攤販外，艋舺周邊地區還有許多值得一吃的古早美味。來到艋舺夜市使用自助點餐機嘗鮮，也別忘了順道試試這些令人難忘的好料。   加碼推薦順吃 01. 艋舺牛排館  配餐吃到飽 廣州街夜市的「艋舺牛排館」則是料多味美的高CP值餐館，除了基本的配餐吃到飽之外，不僅排餐分量有夠大，價格也十分親民。   ▲「艋舺牛排館」排餐分量大，價格親民。   艋舺牛排館 地址：台北市萬華區廣州街220號 電話：（02）2308-8283 時間：16：00～凌晨01：00   02. 東石直銷蚵仔煎  用自製豬油煎 廣州街夜市的「東石直銷蚵仔煎」，不但難能可貴地以自家熬的豬油來煎，煎時更用湯匙將粉漿抹平攤開於鐵板上，煎出的香膩餅皮融入豬油、帶點焦脆。豬油與牡蠣味道很合拍，是因為牡蠣的麩胺酸與豬肉的肌苷酸都是鮮味的主要來源，融在一起有加乘效果。（本文摘錄自寫樂文化出版《百年飯桌》）   ▲「東石直銷蚵仔煎」用自製豬油煎出的餅皮帶點焦脆，豬油與牡蠣的味道也很合拍。（圖片來源：翻攝自tvN youtube）   東石直銷蚵仔煎 地址：台北市萬華區廣州街224號 時間：18：00～24：00   【看更多】 蚵仔煎南北大不同！北部淋醬加醬油膏，南部配菜放豆芽菜+老饕點名必吃這19家   03. 小王煮瓜  華西街白天限定美食 重新裝潢改名的「小王煮瓜」，前身就是創立於1975年的「小王清湯瓜仔肉」，也是華西街觀光夜市的白天限定美食，下午3點非用餐時段，店內人潮同樣絡繹不絕。採用肥肉與豬皮部位的切丁滷肉，滷肉湯汁熬製深黑卻不死鹹，網路人稱黑金滷肉飯。而甜而不膩的清湯瓜仔肉，古早味的傳統作法，更是這裡的招牌必點菜，更登上2019年米其林推薦「必比登推介」榜單，可說是實至名歸。   ▲切丁滷肉與深黑色滷汁，網路人稱黑金滷肉飯。   ▲製作古早味瓜仔條的店家已經不多了，裡頭滿滿的肉羹粗條、厚身，湯頭不油膩，清甜回甘。   小王煮瓜 地址：台北市萬華區華西街17-4號 電話：（02）2370-7118 時間：09：00～20：00（週二休）   04. 大鐤肉羹  大骨湯頭清爽不勾芡 創立於1956年的大鐤肉羹，已經是家超過60年的傳統老店！許多顧客都是「祖孫吃三代」，證明老味道即使跨世紀，仍然歷久彌新。這裡的肉羹是用後腿肉裹地瓜粉一起製作，再加上祖傳獨家配料，有別於市面上以魚漿包肉的作法，所以吃起來的口感特別不同，湯的最大特色就是「不勾芡」，而且湯頭全部是大骨熬煮，吃起來爽口不油膩，配上熟軟的白蘿蔔，入口即化的口感，更凸顯出濃濃的古早味，對於吃慣濃羹湯的人，是相當清爽的滋味。吃肉羹，當然不可錯過最佳拍檔「香菇滷肉飯」！老闆用傳統的「切塊肉」製作，加上大朵的香菇，做出粒粒分明的滷肉，而且滷汁濃香，口感十足，也是客人的最愛。   ▲這裡的肉羹是用後腿肉裏地瓜粉一起製作，再加上祖傳獨家配料，有別於市面上以魚漿包肉的作法。   大鐤肉羹 地址：台北市萬華區華西街63號 電話：（02）2302-5073 時間：10：00～20：00   【看更多】 老台北人才知！「大龍峒保安宮」5攤老字號：魚蛋炸肉圓、巨型肉羹、40年鵝血糕   05. 源芳刈包  薄麵皮包糟頭肉 創於1955年的源芳刈包目前已傳到第二代，特別使用薄式麵皮，老闆每天親自採買食材製作，選用的滷肉是糟頭肉，也就是豬頸肩肉，手工整切後再以桂技、八角等漢方滷包熬滷，酸菜也當天製作，並特選最細的花生粉，老闆自傲地說，每天下午開賣到深夜，攤子上的滷肉、酸菜一定都保持溫熱狀態，絕不會吃到冷柴口感，顧客中有八成都是老主顧，可見老店魅力讓人一訪再訪。   ▲外皮香噴噴出爐，Q彈帶有麵粉甜味。   ▲刈包的麵皮鬆軟，內夾的滷肉特別選肥瘦相間的豬頸肩肉，以漢方滷包滷得香味撲鼻。   源芳刈包 地址：台北市萬華區華西街17-2號 電話：（02）2381-0249 時間：12：00～22：00（週一休）   06. 阿猜嬤  愈簡單愈用心 已創立50多年的「阿猜嬤」，賣的其實是最簡單的紅豆湯、花生湯、米糕粥、冰糖白木耳蓮子、鹹甜湯圓。第二代柯得隆延續母親「阿猜嬤」的手藝，每樣甜品同樣堅持古早味作法，不僅嚴選食材，在每個烹煮程序下功夫，讓簡單的老滋味送進嘴裡，依舊令人驚豔不已。   ▲白木耳製作的冰涼甜湯，散發淡淡的紅棗香，加上軟綿綿的蓮子，清甜不膩。   「紅豆湯圓」選用屏東的紅豆，煮起來軟爛、沒有帶殼感，湯圓則是每天手工現做，紅豆湯不勾芡，反而QQ軟軟清爽不膩，讓人回味無窮。   ▲店家不惜成本嚴選屏東紅豆，只為給客人最好的美味。   阿猜嬤 地址：台北市萬華區華西街3號 電話：（02）2361-8697 時間：15：00～21：00（週四休）   【看更多】 冬天幸福的滋味！全台6間口碑熱甜湯：台北最好喝紅豆湯、獨創抹茶芋頭西米露   07. 三六圓仔湯  甜湯最招牌 到龍山寺買粿祭祀，再來碗熱呼呼的甜湯，是不少老台北人的習慣，這祈福又甜嘴的活動，時常發生在「三六圓仔店」。賣粿起家的三六圓仔店，歷經兩次遷徙，老店依舊不離龍山寺，攤上一邊擺滿紅龜粿、錢粿、米糕及草仔粿等傳統糕點，另一邊是古早味中式甜點，第二代的楊正忠為了讓三六的香火如龍山寺香火綿延，也發揮創意賣起包著鹹香起司的黃金燒麻糬。     此外，三六圓仔湯的紅豆湯圓也很招牌，買完伴手禮的同時，不妨也來碗香氣四溢的紅豆湯。   ▲招牌綜合甜湯有湯圓、花生、紅豆等多種好料在裡頭。   三六圓仔湯 地址：台北市萬華區三水街92號 電話：（02）2306-3765 時間：08：30～21：30   08. 蘇家肉圓油粿  蕭敬騰聞香而來 創立於1946年，是許多饕客積極尋找的龍山寺古早美食。蘇家油粿堅持只賣手工精緻肉圓、油粿及四神湯，古早味肉圓在Q嫩皮中只加瘦肉、筍干和香菇。油粿就是芋粿，放進溫油慢炸，芋香鬆軟，是現在難以找到的古早味，連歌手蕭敬騰都來聞香而來，店中還有簽名海報。   ▲肉圓靠著真材實料，在萬華賣了一甲子。   ▲油粿使用大量的大甲芋頭，吃起來滿口芋頭香，鬆鬆綿綿的。   蘇家肉圓油粿 地址：台北市萬華區三水街109號 電話：（02）2302-6595 時間：10：00～20：00（週二休）   【看更多】 崙背在地人才知！肉圓一口3種滋味，加神祕醬料「詔安客」超唰嘴   09. 兩喜號魷魚羹  傳香97年 創立於1921年的兩喜號魷魚羹，當年創始者陳兩喜在龍山寺消防隊旁開業，現在三代一同經營，不變的是古早的好滋味。店家嚴選阿根廷的大魷魚，浸泡、烹煮就花上一天的時間，再經過繁複手續，讓魷魚的口感新鮮脆韌，端上桌前，再加上祖傳香料和少許的醋，滋味令人難忘。   ▲一碗好吃的魷魚羹流傳了近百年。   兩喜號魷魚羹 地址：台北市萬華區西園路一段194號 電話：（02）2336-1129 時間：10：00～24：00   10. 小南鄭記台南碗粿  台南來的手作碗粿 從台南北上的鄭記碗粿，在台北賣出名號已有50年，台南碗粿好吃的祕訣在於用純在來米磨漿自製，裡頭只加入自製肉燥、瘦肉、蝦仁，吃起來特別Q軟有彈性，不像一般用在來米粉做的碗粿，吃起來軟趴趴的；碗粿的鹹蛋黃品質很好，大塊肉餡富有彈性，一碗吃來，十足有飽足感。   ▲用純在來米磨漿自製的碗粿，加入肉燥、瘦肉、蝦仁，口感Q軟。   小南鄭記台南碗粿 地址：台北市萬華區西園路一段216號 電話：（02）2306-0935 時間：10：00～23：30   【看更多】 就這6家最內行！台南人吃碗粿專挑「凹下去的」   11. 周記傳統芋圓  新鮮芋頭手作 1945年創立的周記芋圓，原本在大理街上推著小攤販賣冬夏皆宜的甜湯，特別受老一輩艋舺人喜愛，現在搬到龍山商場1樓美食街，仍舊不改手作的堅持。周記傳統手工芋圓傳承日治時代手工製作方式，用新鮮蒸熟的芋頭均勻拌入地瓜粉中，有別於其他店家胖胖的芋圓外觀，以圓形薄片呈現，口感依舊保有彈性，是周記芋圓的特色，綜合甜湯還有綿密的紅豆、軟Q的小湯圓等，料多實在；而湯頭則是以2號砂糖熬煮的糖水，甜而不膩的滋味讓人津津樂道。   ▲一碗甜湯裡有大紅豆、小紅豆、綠豆、芋圓、湯圓、芋頭等好料。   周記傳統芋圓 地址：台北市萬華區和平西路三段120號 電話：0936-669-278 時間：10：30～18：30（純手工製作數量有限，售完為止）   12. 周記肉粥  早起的鳥兒也要排隊 到萬華要是談到肉粥，「周記肉粥」絕對會被點名！60多年的老店很低調，肉粥卻大放異彩，生米煮的粒粒分明，不像一般的肉粥軟爛，能吃得到些許米粒鬆軟的口感，清甜湯頭有著濃郁的油蔥香味，一塊塊的花干飄在湯面上，是簡單的古早風味。   ▲只要15元的肉粥，在每碗裡都能找到一塊肉羹。   周記肉粥 地址：台北市萬華區廣州街104號 電話：（02）2302-5588 時間：06：00∼16：30   【看更多】 老台北人才知！延三夜市50年肉粥，配紅燒肉、炸豬肝超過癮   13. 祖師廟原汁排骨大王  排骨肉軟筋Q彈 自稱排骨大王的不少，超過60年的祖師爺可是真正的大王，廣州街上從前連著3間的店面，現在搬到另一頭，明亮乾淨的用餐環境，自助餐似的點餐方式，食物的味道一點也沒變，仍烹煮著艋舺人兒時記憶裡的好味道。   ▲坐落在貴陽街的祖師廟原汁排骨大王是陪伴許多艋舺人長大的兒時記憶。   招牌必點原汁排骨湯，好大一支精選溫體排骨加台灣高山蘿蔔，每天燉煮8小時，骨肉精華讓肉嫩湯醇，蘿蔔入口即化。   ▲骨肉精華讓肉嫩湯醇。   100公斤的肉只能蒐集不到1斤的大骨油，另外做成豬油拌飯，有股說不出的油香味，只能等你用味蕾親自體驗。   ▲沒有華麗的佐料卻能讓你不知不覺多扒上幾口，正是這碗拌排骨油飯迷人的地方。   祖師廟原汁排骨大王 地址：台北市萬華區貴陽街二段120號 電話：（02）2331-1790 時間：09：30～20：00（週四、五休）   嗨蝦蝦丼賞和食（林森旗艦店）地址：台北市中山區林森北路381號2樓電話：（02）2523-5510時間：12：00〜15：00、17：30〜22：00