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你知道choice等級的安格斯和無骨牛小排差異嗎？那prime肋眼和choice肋眼你分得出來嗎？今天就讓我們在政商名流宴客的【海峽會】一起品嘗吧！ 話說想要品嘗最美味的美國牛有很多種方式， 可以用煎的、烤的、火鍋，而冬天當然就是吃火鍋， 【海峽會】是國泰集團第二代蔡辰男與一群企業家合開的高檔餐廳， 隱身在宏國大樓B1，是政商名流的口袋名單， 提供頂級料理及宴席服務，每一組客戶都是獨立包廂， 小到２人一間，大到一桌座30人都沒問題， 最大特色就是會自動旋轉的餐檯， 賓客還沒到，服務人員已經在上鍋子， 沒錯，雖然吃的是圓桌，但實際上是一人一鍋喔！ 如果注意看，會發現中間的裝飾還有燈光秀喔！   說到美國牛我想大家一定不陌生， 美國牛肉以穀物育養，以鮮嫩多汁為名， 但你知道美國有一個牛肉之州嗎？那就是內布拉斯加州， 該州擁有良好的飼育環境與最佳穀物飼料， 今天就讓Sky來幫大家品嘗^^ 這次有安格斯無骨牛小排、choice無骨牛小排， 還有prime肋眼和choice肋眼， 領隊Sky很榮幸和美國肉類出口協會一同品嚐極美牛， 【海峽會】採用圓桌取餐，個人鍋使用， 所以完全不用擔心衛生問題，為了品嘗最原始的美味， 湯頭是簡單的昆布湯底，香氣迷人但是沒什麼味道， 因為圓桌滿大的，所有配料都有兩份， 那你就不用等太久， 讓大家感受一下擺盤的感覺， 採用加快版的縮時攝影， 連配菜都十分講究，有大甲芋頭、綜合丸子、魚餃、大甲芋頭、 水林地瓜、鳳林栗子南瓜等等， 而且每一種食材都貼心的放上煮的時間， 就是要你在最佳的賞味期食用， 龍膽石斑， 這可是Sky最喜歡的魚類之一， 緊實的肉質，超級鮮甜的， 尤其是那魚皮十分Ｑ彈， 南非活鮑，可生食喔！ 而且只要涮10秒就可以了， Ｑ彈又鮮美的海味，讓人想多夾幾片， 加拿大干貝就更不用說了， 水水嫩嫩超誘人的，記住20秒最好吃！ 煮太久就浪費了！ 肋眼，你能看出是Prime或是choice嗎？ 其實兩款都是prime等級，但不同品牌的出口商，， 等級就是差在油花分布情況和牛隻屠宰的年齡， 肋眼牛排取自於牛肋脊部位肉， 美國牛肉在船運的途中就都有經過濕式熟成， 所以有更嫩的肉質，更濃郁的牛肉香氣與風味， Prime牛肉， 肋眼部位運動不多，所以肉質鮮嫩、纖維細緻，   像用火鍋涮就千萬不要超過六秒， 看得出安格斯choice和choice無骨牛小排的差異嗎， 這一盤是choice無骨牛小排，取自牛隻的肋脊部， 肉質比較結實且油筋和油脂甚多， 左圖是安格斯牛小排，右圖是choice無骨牛小排， 安格斯油花如大理石花紋分布均勻， 有滿溢的肉汁和獨特的風味， 但是要記住喔！千萬不要涮太久， 帶點粉嫩粉嫩就是最好的賞味期， 激推麻辣醬～香麻而不辣， 搭配牛肉吃更對味， 胡麻醬佐讚岐烏龍麵， 冰鎮過的烏龍麵十分美味，搭配濃郁的芝麻香氣， 那口口Ｑ彈得的麵條，好想再來一碗， 簡單的水果可是都很甜， 黑糖葛粉條，中間是萬丹紅豆泥， 粉條上可再淋上自製黑糖漿，將紅豆和粉條拌勻， Q彈的粉條有著濃郁黑糖和紅豆的香甜． 這回台灣共160家火鍋店共同推出美牛火鍋季（活動期間11/1~11/30) 活動相當好康，千萬別錯過了！ 美國牛肉好康活動 http://usbeefhotpot.com.tw   總結：很難得可以在同一時間，吃到這麼多樣的肉品和等級，也很認真地研究其中的差異，其實專家也告訴我們，不要執著於等級，有時候風味也很重要喔！ 海峽會  電話：02- 2761 – 2277 地址：台北市松山區敦化北路167號B1 粉絲專業：https://www.facebook.com/twcsclub/ 官方網站：http://www.csclub.com.tw/ 營業時間： 11 : 30 – 14 : 30 , 17 : 30– 22 : 30 內湖．松山區景點.美食及食尚玩家推薦懶人包 你的支持是我發文的動力，請幫文章隨手按個讚，有分享和留言會更開心喔！