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來自日本的義大利餐廳，現做義大利生麵，推出獨特日式和風、玉子醬和湯麵系列，搭配藍鑽蟹、明太子、柚子胡口味等，尤其是奶油培根柚子胡味筆管麵，吃過絕對忘不了！ 說到吃義大利麵，大家第一個想到的應該是歐洲吧！ 尤其是杜蘭麵粉所製的麵條，但實際上離開歐洲後， 義大利麵的成份就因風土民情而有所不同， 尤其在日本更是徹底， 以東京義大利麵餐廳《SPIGA PASTA》為代表， 因為日本人喜歡的義大利麵口感偏軟， 於是母公司《ニューオークボ株式會社（Newokubo CO.,LTD.）》製麵廠， 採用北美小麥粉生產日本版的義大利「生麵」， 質地更為軟Q，擄獲日本人挑剔的味蕾， 在日本只要一提到義大利生麵， 就想到ニューオークボpasta的經典地位！ 慕里諾餐飲集團，今年九月與《ニューオークボ株式會社》合作， 引進旗下餐飲品牌《SPIGA PASTA》來台， 使用「ニューオークボ株式会社」製麵廠， 指定進口的義大利 ITALPAST 製麵機，嚴格掌控室內溫溼度， 在日本每日產量約13萬份，市佔率達40%， 這回店家打造日本 SPIGA「唯一店內現場製麵室」， 比日本更新鮮，餐桌旁就是製麵室， 還可以近距離看義大利麵製作， 生麵指的是未經風乾的義大利麵，不是給你吃生的！ 依需求長度剪下的麵條， 在冷藏室放置一晚，讓麵條中的水分均勻散佈， 上桌前，在煮沸的過濾水煮3分鐘即可起鍋， 這個slideshow需要JavaScript。 在日本的【SPIGA PASTA】有11種義大利麵可選， 變化出45道料理，這回首發先提供四種， 有直麵條、寬版麵、貝殼麵和筆管麵，   【SPIGA PASTA】的裝潢十分用心， 也是日本設計大師親自操刀，中間特別設計透明玻璃， 坐著用餐都能看到廚房精湛演出， 天花板和壁面採用交錯的木造裝潢， 注意看有義大利的鄉村氛圍， 地下一樓用餐空間， 牆面是Sky喜歡的仿清水模， 【石壁家SPIGA PASTA】的MENU(連結)很精緻， 連封面都精心設計過，價位平易近人， 從 180～280 元，僅較昂貴的藍鑽蟹品項價格較高， 有 380及 420 的義大利麵選擇， 番茄奶油系列-藍鑽蟹義大利麵， Sky第一次吃義大利麵看到整隻螃蟹， 藍鑽蟹來自泰國暹羅灣深海，對乾淨度十分要求， 特色殼薄肉多， 肉質細緻，脂豐甜美， 採用健康的橄欖油拌炒，最後加入特製番茄醬汁， 和特色奶油醬汁，以丹麥鮮奶油和牛奶調製， 1:1的比例，將番茄的酸度降低，增加了濃厚綿密的風味， 看似平凡的明太子花枝披薩， 讓Sky留下深刻印象，看不到的明太子， 鋪在麵糰的明太子經過烘烤已經融入餅皮之中， 軟Ｑ的麵皮每一口都有鹹香的海味， 還有花枝、海苔絲和起士，讓海洋顯得更豐盛， 披薩-生火腿野菜披薩， 以山茶花麵粉製作的披薩，本生就是賣點， 所以配料上以簡單和風味食材即可， 出爐後的披薩，擺上新鮮生菜和西班牙生火腿， 光是風味濃厚的西班牙生火腿搭配爽脆多汁的生菜， 讓人越吃越開胃， 筆管麵系列-奶油培根柚子胡椒風味筆管麵， 什麼柚子胡椒也能入菜，不是一般的沾醬而已喔！ 以自製奶油醬汁加上日本柚子胡椒拌炒，   傳統麵條是靠醬汁依附在管內， 但這生麵的特色更易吸收醬汁，筆管麵軟Q又彈牙， 那獨特鮮明的柚子胡椒，讓你吃奶油一點都不膩口， 而且厚切的培根更多汁， 和風系列-明太子鴻喜菇義大利麵， 一般義大利麵料和麵都會一起炒過吸收醬汁起鍋， 但這道比較不一樣，先將鴻喜菇和生麵以大蒜橄欖油拌炒， 讓每一條生麵帶有和風味的菇醬，   裝盤後，淋上日本明太子、鴻喜菇和海苔絲， 鴻喜菇獨特的天然鮮味和明太子的海味， 如置身海洋中，還不時飄來海苔香！ 波菜寬板麵系列-奶油培根波菜寬板麵， 這應該是比較基本款的寬版麵，麵體以菠菜為底打造， 是SPIGA PASTA唯一綠色的義大利生麵， 也因為是生麵，更能吃出波菜的天然風味， 以SPIGA PASTA自製奶油醬汁，搭配培根的煙燻香氣， 醬汁略為收乾讓麵體吸附，奶香濃郁之外， 最重要是一點都不會油膩，這才是奶油醬汁最大的魅力！   義式奶茶，採用俄羅斯進口的伯爵茶和光泉鮮奶， 奶香濃郁順口，如果你喜歡喝甜的，可以自己加糖， Sky比較喜歡喝無糖的＾＾！ 藍紋乳酪蘋果起司塔， 你沒有看錯，就是藍紋乳酪， 第一次看到起司塔這樣搭配！ 雖然只是淡淡的，但這風味喜歡的很喜歡， 不敢吃的就是不敢吃，上層是蜜蘋果帶有肉桂香氣！ 石壁家義大利麵 SPIGA PASTA 地址：台北市中山區龍江路 96 號（華航旁） 電話：02-25016155 中山區小吃 、餐廳、食尚玩家懶人包 *******採訪 ******* 你的支持是發文的動力，請不吝給我們的文章隨時按個讚並分享和留言給我們鼓勵！