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Mikkeller Oktoberpretzel5.8% 330mlIBU: N/A熱量估計: 154 kcal建議飲用溫度: 8-10°CB.B.: 2016/2/28 Pretzel，是誕生於歐洲的烘焙點心。相傳是在西元610年由一位義大利僧侶發明，送給向他們學習祈禱文的兒童，作為小禮物(pretiola)，並以打結的麵團，象徵在胸前交疊的手。但歷史證據則只能上溯至12世紀末於鄰近南德，現屬法國的亞爾薩斯出版的百科全書《愉悅之園》(Hortus deliciarum)。當時Pretzel（德文稱Brezel）在南德盛行的程度，已經使它成為烘焙業的圖騰了。 Pretzel通常以輕度發酵的麵團浸泡鹼水後烘焙而成，並以鹽調味。由於高pH值的環境能加速梅納反應進行，道地的Pretzel會擁有呈紅褐色而富於焙烤風味的脆皮，正與德式啤酒在煮出法糖化中產生的梅納反應風味相合；加上略帶鹹味的Pretzel，能進一步提昇麥芽甜味感受，因此經常用作啤酒點心。Mikkeller便索性在釀造Märzen的過程中投入Pretzel，完成了這款Oktoberpretzel。 瓶口香氣在酒花檸檬感外很快透出些微鹹香，繼之以青草、蘆筍調性，以及麵包、餅乾感與焦糖暗示。入杯後酒花調性更盛，在檸檬、青草感外，還帶有些許薄荷、白胡椒辛香，中後段仍具焦糖、土司邊氣息與些許鹹香暗示。 酒液呈稍帶混濁的深琥珀色，含氣量中等，酒帽飽滿，持續力佳（持續時間大於60秒） 酒體中等，氣泡感溫和。入口仍先帶出酒花檸檬、白胡椒、薄荷及青草感，繼之以鹹味焦糖調性。尾端初帶麵包風味，隨後透出些許蜂蜜甜味與藥草苦韻。尾韻平順偏乾，長度中等（15-60秒），以薄荷、藥草調性為主，佐以些許鹹味焦糖及麵包感。 添加Pretzel釀製的這款Oktoberpretzel，雖然沒有明顯的Pretzel風味，但仍帶出相當宜人的鹹味焦糖調性。Märzen的詮釋也不過不失，是款饒有趣味的小品啤酒～